Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Calzone s kozím sýrem a medem při podávání Calzone s kozím sýrem a medem Havajská pizza s uzenou šunkou servírovaná na dřevěném prkénku Havajská pizza s uzenou šunkou Americký arašídový croissant servírovaný Americký arašídový croissant Nakrájený pomerančový piškotový dort se šlehačkou Pomerančový piškotový dort Omáčka ze zeleného pepře servírovaná Omáčka ze zeleného pepře Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Calzone s kozím sýrem a medem při podávání Calzone s kozím sýrem a medem Havajská pizza s uzenou šunkou servírovaná na dřevěném prkénku Havajská pizza s uzenou šunkou Americký arašídový croissant servírovaný Americký arašídový croissant Nakrájený pomerančový piškotový dort se šlehačkou Pomerančový piškotový dort Omáčka ze zeleného pepře servírovaná Omáčka ze zeleného pepře
Yatsuhashi s čokoládou servírované
Japonská cukrovinka yatsuhashi s matcha a tmavou čokoládou

Yatsuhashi s čokoládou

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Koláče a dezerty
Charakteristická suvenýrová sladkost města Kjóto, Yatsuhashi, je tradičně skořicové rýžové těsto. Tato moderní verze kombinuje žvýkavou texturu podobnou mochi se zemitou chutí čaje matcha a bohatostí čokolády. V Japonsku je nepostradatelným společníkem při pití čaje, kde sladkost vyvažuje hořkost čaje.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porce 6 porce
🔥 Kalorie 280 kcal
🌍 Kuchyně Japonská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Nádoba na vaření v páře nebo hrnec
  • Sítko
  • Miska nad vodní lázeň

Informace o alergenech

⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Smíchejte rýžovou mouku, cukr a prášek matcha. Přidejte vodu a umíchejte hladkou hmotu.

Tip: Pokud zůstane hrudkovitá, budou v uvařeném těstě nepříjemné kuličky mouky.
2 ✓

Těsto vařte v páře cca 15-20 minut (nebo vařte v hrnci za stálého míchání), dokud nebude průsvitné a pružné.

Tip: Vlivem tepla se mění struktura škrobu, stává se rosolovitou (želatinace).
3 ✓

Uvařené těsto vyklopte na vál posypaný moučkovým cukrem nebo škrobem, vyválejte a nakrájejte na čtverce.

Tip: Posypání zabrání tomu, aby se lepkavé těsto všude přilepilo.
4 ✓

Rozpusťte čokoládu s kondenzovaným mlékem a vanilkou nad vodní párou na hladkou polevu.

Tip: Kondenzované mléko dodá čokoládě lesk a měkkost (charakter ganache).
5 ✓

Plátky těsta namočte napůl do čokolády, nebo je polijte. Nechte ztuhnout.

Tip: Hra textur žvýkavého těsta a křupavé čokolády ho činí vzrušujícím.

Časté dotazy k receptu

Těsto je příliš tvrdé.
Převařili jste ho, nebo se z něj odpařila voda. Rýžová mouka potřebuje k želatinaci hodně vlhkosti.

Suroviny

  • 200 g Rýžová mouka (doporučuje se lepkavá rýžová mouka)
  • 100 g Cukr
  • 150 ml Voda
  • 1 lžička Čajový prášek Matcha
  • 100 g Hořká čokoláda
  • 50 ml Kondenzované mléko
  • 1 lžička Vanilkový extrakt