Tiradito s omáčkou yuzu, plátky čerstvé ryby zdobené chilli, koriandrem a limetkou Tiradito s omáčkou yuzu Sezamové Congee, krémová rýže podávaná s praženým sezamem a čerstvým zázvorem Sezamové Congee Omurice miska se zelím, podávaná s vejcem a čerstvou zeleninou Omurice miska se zelím Chilské Empanada de Batata, batátová empanada ve zlatohnědém těstě Chilské empanada de batata Feijoada servírovaná s rýží a plátky pomeranče Feijoada Daikon-zuke, plátky čerstvé ředkve v octovém nálevu podávané na bílém talíři, zdobené koriandrem Daikon-zuke Pozole con setas servírované s limetkou, koriandrem a čerstvou jarní cibulkou Pozole con setas Chilli miyeokguk, podávaná s čerstvým koriandrem Chilli miyeokguk Momo plněné zelím vařené v páře, servírované na talíři Momo se zelím Pikantní pizza Quattro Formaggi s chilli při podávání Pikantní pizza Quattro Formaggi s chilli Soto Banjar kuřecí polévka s vařeným vejcem, plátky limetky a koriandrem Soto Banjar Sunomono s krabem, podávané s čerstvou okurkou a černým sezamem Sunomono s krabem Rýže s nakládanými švestkami servírovaná Rýže s nakládanými švestkami Samosa s perníkovým kořením a ořechy, servírování Samosa s perníkovým kořením a ořechy Pikantní nakládaná granátová jablka servírovaná Pikantní nakládaná granátová jablka Sýrová brokolicová krémová polévka s uzenou šunkou v talíři Sýrová brokolicová krémová polévka s uzenou šunkou Pistáciové medové bao bun na talíři Pistáciové medové bao bun Kiwi croissant při podávání Kiwi croissant Injera eritrejský a etiopský plochý chléb čerstvě upečený Injera Ořechovo-karamelový mléčný koktejl ve sklenici Ořechovo-karamelový mléčný koktejl Tiradito s omáčkou yuzu, plátky čerstvé ryby zdobené chilli, koriandrem a limetkou Tiradito s omáčkou yuzu Sezamové Congee, krémová rýže podávaná s praženým sezamem a čerstvým zázvorem Sezamové Congee Omurice miska se zelím, podávaná s vejcem a čerstvou zeleninou Omurice miska se zelím Chilské Empanada de Batata, batátová empanada ve zlatohnědém těstě Chilské empanada de batata Feijoada servírovaná s rýží a plátky pomeranče Feijoada Daikon-zuke, plátky čerstvé ředkve v octovém nálevu podávané na bílém talíři, zdobené koriandrem Daikon-zuke Pozole con setas servírované s limetkou, koriandrem a čerstvou jarní cibulkou Pozole con setas Chilli miyeokguk, podávaná s čerstvým koriandrem Chilli miyeokguk Momo plněné zelím vařené v páře, servírované na talíři Momo se zelím Pikantní pizza Quattro Formaggi s chilli při podávání Pikantní pizza Quattro Formaggi s chilli Soto Banjar kuřecí polévka s vařeným vejcem, plátky limetky a koriandrem Soto Banjar Sunomono s krabem, podávané s čerstvou okurkou a černým sezamem Sunomono s krabem Rýže s nakládanými švestkami servírovaná Rýže s nakládanými švestkami Samosa s perníkovým kořením a ořechy, servírování Samosa s perníkovým kořením a ořechy Pikantní nakládaná granátová jablka servírovaná Pikantní nakládaná granátová jablka Sýrová brokolicová krémová polévka s uzenou šunkou v talíři Sýrová brokolicová krémová polévka s uzenou šunkou Pistáciové medové bao bun na talíři Pistáciové medové bao bun Kiwi croissant při podávání Kiwi croissant Injera eritrejský a etiopský plochý chléb čerstvě upečený Injera Ořechovo-karamelový mléčný koktejl ve sklenici Ořechovo-karamelový mléčný koktejl
Chilské Empanada de Batata, batátová empanada ve zlatohnědém těstě
Sladké chilské empanadas s jemnou batátovou náplní.

Chilské empanada de batata

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Ačkoliv empanady většina zná ve slané verzi, jihoamerická kuchyně je mistrem i ve sladkých náplních. Přirozená krémovitost a sladkost batátů (sladkých brambor) tvoří dokonalý základ, který koření povyšuje do kategorie dezertů. Tento recept snoubí 'zemitou' sladkost batátů s hřejivostí skořice, zabalenou v křupavém těstě.
🕒 Příprava 40 min
🍳 Vaření 25 min
⌛ Celkový čas 1 hod 5 min
🍽️ Porce 6 porce
🔥 Kalorie 480 kcal
🌍 Kuchyně Chilská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hrnec – na vaření batátů
  • Šťouchadlo na brambory – na pyré
  • Váleček – na rozválení těsta
  • Mašlovačka – na potření vejcem
  • Plech na pečení

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Batáty oloupejte, nakrájejte na kostky a uvařte doměkka v osolené vodě, poté sceďte a nechte pár minut odpařit.

Tip: Během odpařování odejde přebytečná voda, takže náplň bude hustší. (Odvod vody).
2 ✓

Batáty rozmačkejte na pyré, poté vmíchejte cukr, vanilku, skořici a citronovou šťávu.

Tip: Kyselost citronové šťávy vyvažuje hutnou sladkost a 'zakulacuje' chutě.
3 ✓

Těsto rozválejte (pokud je třeba) a vykrajujte z něj kruhy o průměru cca 12-15 cm.

Tip: Pracujte se studeným těstem, lépe se s ním manipuluje.
4 ✓

Do středu kruhů dejte porci vychladlé náplně.

Tip: Používejte pouze zcela vychladlou náplň, teplá náplň rozmáčí těsto.
5 ✓

Okraje těsta navlhčete vodou, přeložte napůl a důkladně přitlačte (vidličkou nebo stočením prsty).

Tip: Voda funguje jako lepidlo mezi vrstvami těsta.
6 ✓

Povrch potřete rozšlehaným vejcem a na 1-2 místech propíchněte vidličkou.

Tip: Otvory může unikat pára, takže těsto nepraskne.
7 ✓

Pečte v troubě předehřáté na 180°C 20-25 minut, dokud nezezlátnou.

Tip: S horkovzduchem se pečou rovnoměrněji.

Časté dotazy k receptu

Proč náplň vytekla?
Pravděpodobně jste okraje neuzavřeli dostatečně pevně nebo jste dali příliš mnoho náplně.
Mohu použít kupované listové těsto?
Jako nouzové řešení je to dobré, ale originální těsto na empanadas je křehčí, ne listové.

Suroviny

  • 500 g Hotové těsto na empanadas (nebo křehké těsto)
  • 400 g Batáty (sladké brambory)
  • 100 g Krupicový cukr
  • 1 lžička Mletá skořice
  • 1 bal. Vanilkový cukr
  • 1 lžíce Citronová šťáva
  • 1 špetka Sůl
  • 1 ks Vejce (na potření)