Yakisoba se zeleninou, restované nudle podávané s barevnou zeleninou Yakisoba se zeleninou Bánh chuối nướng, plátky zlatohnědého vietnamského banánového chleba podávané Bánh chuối nướng se slazeným kondenzovaným mlékem Achari paneer tikka grilované kousky paneeru, kořeněné v jogurtové marinádě, podávané s čerstvým koriandrem a citronem Achari paneer tikka Zeppole s medem a ořechy, zlatohnědé pečivo podávané s medem Zeppole s medem a ořechy Hustá dršťková polévka s fazolemi a zeleninou Soto Babat (dršťková polévka) Žlutá kuřecí polévka Soto ayam s rýží a vejcem Soto ayam s česnekem Hustá zeleninová polévka Puchero s cizrnou a fazolemi Puchero vegano (bezmasá verze se zeleninou a luštěninami) Panta bhat se shutki bharta v misce, zdobené koriandrem a limetkovou šťávou Panta bhat se shutki bharta Oden s ganmodoki, tofu a daikonem, podávaný s čerstvým koriandrem Oden s ganmodoki Lahori chargha kořeněné kuře podávané s chlebem naan, zdobené koriandrem Lahori Chargha s chlebem Naan Jídlo s Yubou a houbami shiitake, podávané se sójovou omáčkou a čerstvou zelenou cibulkou. Yuba s houbami Shiitake Tinda sabzi, kořeněná tinda po indicku, podávaná s bohatým kořením a čerstvým koriandrem Tinda sabzi Tenga s tamarindem, bohatá rybí polévka s kokosovým mlékem a čerstvým koriandrem Tenga s tamarindem Tarhana s jogurtem, zdobené čerstvou petrželkou Tarhana s jogurtem Souse s hovězími nožkami, bohatá zeleninová polévka s čerstvým koriandrem. Souse s hovězími nožkami Sata Andagi s batáty, křupavé a lahodné fritované kuličky. Sata Andagi s batáty Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Negi-miso onigiri, rýžová koule s miso náplní, posypaná sezamovými semínky Negi-miso onigiri Menestra se zelenými fazolkami a čerstvými bylinkami Menestra se zelenými fazolkami Kasu jiru s mlékem, podávané s kešu oříšky a skořicí Kasu jiru s mlékem Yakisoba se zeleninou, restované nudle podávané s barevnou zeleninou Yakisoba se zeleninou Bánh chuối nướng, plátky zlatohnědého vietnamského banánového chleba podávané Bánh chuối nướng se slazeným kondenzovaným mlékem Achari paneer tikka grilované kousky paneeru, kořeněné v jogurtové marinádě, podávané s čerstvým koriandrem a citronem Achari paneer tikka Zeppole s medem a ořechy, zlatohnědé pečivo podávané s medem Zeppole s medem a ořechy Hustá dršťková polévka s fazolemi a zeleninou Soto Babat (dršťková polévka) Žlutá kuřecí polévka Soto ayam s rýží a vejcem Soto ayam s česnekem Hustá zeleninová polévka Puchero s cizrnou a fazolemi Puchero vegano (bezmasá verze se zeleninou a luštěninami) Panta bhat se shutki bharta v misce, zdobené koriandrem a limetkovou šťávou Panta bhat se shutki bharta Oden s ganmodoki, tofu a daikonem, podávaný s čerstvým koriandrem Oden s ganmodoki Lahori chargha kořeněné kuře podávané s chlebem naan, zdobené koriandrem Lahori Chargha s chlebem Naan Jídlo s Yubou a houbami shiitake, podávané se sójovou omáčkou a čerstvou zelenou cibulkou. Yuba s houbami Shiitake Tinda sabzi, kořeněná tinda po indicku, podávaná s bohatým kořením a čerstvým koriandrem Tinda sabzi Tenga s tamarindem, bohatá rybí polévka s kokosovým mlékem a čerstvým koriandrem Tenga s tamarindem Tarhana s jogurtem, zdobené čerstvou petrželkou Tarhana s jogurtem Souse s hovězími nožkami, bohatá zeleninová polévka s čerstvým koriandrem. Souse s hovězími nožkami Sata Andagi s batáty, křupavé a lahodné fritované kuličky. Sata Andagi s batáty Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Negi-miso onigiri, rýžová koule s miso náplní, posypaná sezamovými semínky Negi-miso onigiri Menestra se zelenými fazolkami a čerstvými bylinkami Menestra se zelenými fazolkami Kasu jiru s mlékem, podávané s kešu oříšky a skořicí Kasu jiru s mlékem
Čerstvé lusky cukrového hrášku na dřevěném stole
Cukrový hrášek – celé jedlé lusky

Cukrový hrášek: Křupavá a sladká jarní zelenina, kterou sníte celou

Suroviny Zelenina

Popis

Cukrový hrášek (nebo hrachové lusky) je delikátní jarní zelenina, kterou milují dospělí i děti. Na rozdíl od klasického hrachu se u cukrového hrášku konzumují celé lusky i s kuličkami uvnitř. Lusky totiž nemají uvnitř tuhou pergamenovou vrstvu, takže jsou celé křehké, šťavnaté a neuvěřitelně sladké. Je to ideální zdravá svačinka přímo z ruky.

Je nabitý vitamíny a vlákninou. Přináší do jídelníčku svěžest, barvu a texturu. Je zdrojem vitamínu C, kyseliny listové a minerálů, které podporují vitalitu po dlouhé zimě.

Využití v kuchyni

Cukrový hrášek je nejlepší, když se upravuje jen krátce, aby neztratil křupavost a barvu:

  • Syrový: jen tak do pusy, do salátů nebo s dipem (hummus).
  • Stir-fry: rychle orestovaný na pánvi s česnekem, zázvorem a sójovou omáčkou (asijský styl).
  • Příloha: krátce podušený na másle, skvělý k rybám.
  • Blanšírovaný: do těstovinových salátů a bowlů.

Zdravotní benefity

Je to lehká, dietní potravina. Obsažená vláknina zasytí a prospívá trávení. Antioxidanty (vitamin C, A) chrání tělo před záněty. Díky přirozené sladkosti dokáže uspokojit chuť na sladké zdravým způsobem.

Závěr

Cukrový hrášek je pokladem jarní zahrádky. Je to zelenina, která nevyžaduje složité recepty – její přirozená chuť je tak dokonalá, že stačí jen omýt a křupat.

Recepty s touto surovinou

Zeleninový wok s tofu Hlavní chody

Zeleninový wok s tofu
Thajské červené kari s hovězím a rýží podávané na talíři Hlavní chody

Thajské červené kari s hovězím a rýží