Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
Thajské červené kari s hovězím a rýží podávané na talíři
Pálivé thajské kari s kokosovým mlékem a bazalkou

Thajské červené kari s hovězím a rýží

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody Rychlá jídla
Ohňostroj thajské kuchyně: červené kari přináší sílu sušených červených chilli papriček, kterou krotí sladkost a tučnost kokosového mléka. Toto jídlo je založeno na dokonalé rovnováze čtyř základních chutí – slané (rybí omáčka), sladké (kokos/cukr), kyselé (listy limetky) a pálivé (kari pasta). Hovězí maso se v této kořeněné omáčce nejen vaří, ale nasává do sebe aromata.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 30 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 720 kcal
🌍 Kuchyně Thajská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Wok nebo hluboká pánev
  • Ostrý nůž (na krájení masa)
  • Rýžovar nebo hrnec

Informace o alergenech

⚠️ Ryby (rybí omáčka)

Postup

1 ✓

Připravte si suroviny: hovězí maso nakrájejte kolmo na vlákna na tenké proužky o velikosti sousta. Cibuli nakrájejte na plátky, papriku na proužky, konce cukrového hrášku zaštípněte.

Tip: Pokud dáte maso před krájením na 15 minut do mrazáku, bude se mnohem snadněji krájet na vlasově tenké plátky.
2 ✓

Rýži důkladně propláchněte ve studené vodě 2-3krát, dokud voda nebude čistá. Dejte ji vařit s odměřeným množstvím vody. Až se začne vařit, stáhněte plamen na minimum, přikryjte a duste 15 minut.

Tip: Proplachování odstraní povrchový škrob, takže rýže bude sypká, ne lepivá.
3 ✓

Mezitím ve woku rozehřejte olej. Vhoďte kari pastu a za stálého míchání restujte 1-2 minuty, dokud nebude intenzivně vonět.

Tip: Restování pasty 'probudí' koření. Pokud to vynecháte, zůstane jí syrová chuť.
4 ✓

K pastě přidejte lžíci hustého kokosového mléka (z vršku konzervy) a dále restujte, dokud se z něj nevyloučí olej.

Tip: Tato thajská technika ('rozbití' oleje) prohlubuje chutě a dodává jídlu pěknou barvu.
5 ✓

Vhoďte hovězí maso do kořeněného základu a restujte do zbělání (cca 2-3 minuty).

Tip: Nepřeplňujte pánev, pokud je třeba, opékejte na vícekrát.
6 ✓

Zalijte zbytkem kokosového mléka. Ochbuťte rybí omáčkou a cukrem. Svařte.

Tip: Ochutnejte! Teď je třeba nastavit rovnováhu. Pokud není dost slané: rybí omáčka. Pokud není dost sladké: cukr.
7 ✓

Vložte zeleninu (cibule, paprika, hrášek) a vařte na středním plameni 5-6 minut. Zelenina musí zůstat křupavá!

Tip: Rozvařená zelenina ztrácí konzistenci a vitamíny.
8 ✓

Stáhněte z ohně a vmíchejte čerstvou bazalku. Podávejte s horkou jasmínovou rýží.

Tip: Bazalku nikdy nevařte, protože zčerná a ztratí aroma. Teplo při servírování jí stačí.

Časté dotazy k receptu

Je to moc pálivé, co mám dělat?
Přidejte více kokosového mléka nebo trochu cukru, to ztlumí sílu kapsaicinu (pálivost).
Mohu nahradit rybí omáčku?
Rybí omáčka dodává umami (hloubku chuti). Ve vegetariánské verzi ji lze nahradit sójovou omáčkou, ale chuť bude jiná.
Jaké hovězí je k tomu vhodné?
Pro rychlé opékání roštěná nebo proužky svíčkové, pro pomalejší vaření (pokud chcete měkčí) je dobrá i loupaná plec, ale pak se musí vařit déle.

Suroviny

  • 500 g Hovězí roštěná (nebo měkké hovězí)
  • 400 ml Kokosové mléko (konzerva, vysoký obsah tuku)
  • 3 lžíce Thajská červená kari pasta
  • 1 ks Cibule
  • 1 ks Červená paprika
  • 150 g Cukrový hrášek nebo zelené fazolky
  • 2 lžíce Rybí omáčka
  • 1 lžíce Hnědý cukr nebo palmový cukr
  • 1 hrst Čerstvá thajská bazalka (nebo obyčejná bazalka)
  • 300 g Jasmínová rýže
  • 450 ml Voda (na rýži)
  • 2 lžíce Rostlinný olej