Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Zeleninový wok s tofu
Křupavá zelenina a tofu ve voňavé asijské omáčce

Zeleninový wok s tofu

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody Rychlá jídla
Podstatou smažení ve woku (stir-fry) je rychlost a vysoká teplota. Cílem je, aby tofu dostalo kůrku a zelenina zůstala křupavá, zatímco ji prostoupí pára ze sójové omáčky. Tato technika se nazývá 'wok hei' (dech woku), což dodává jídlu onu charakteristickou, jemně kouřovou chuť.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 10 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 340 kcal
🌍 Kuchyně Čínská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Wok nebo velká pánev
  • Kuchyňská papírová utěrka

Informace o alergenech

⚠️ Sója
⚠️ Lepek (pokud sójová omáčka obsahuje pšenici)

Postup

1 ✓

Tofu zabalte do papírové utěrky a zatižte na 15 minut, abyste z něj vytlačili vodu. Poté nakrájejte na 2cm kostky.

Tip: Po odstranění vody tofu nasaje chutě jako houba a upeče se křupavěji.
2 ✓

Zázvor a česnek nasekejte najemno.

3 ✓

Ve woku rozpalte 2 lžíce oleje, až se z něj bude kouřit. Vhoďte tofu a opečte ze všech stran dozlatova. Vyjměte a dejte stranou.

Tip: Nehýbejte s ním neustále! Nechte opékat 1-2 minuty z jedné strany, aby dostalo kůrku (Maillardova reakce).
4 ✓

Doplňte olej, vhoďte zázvor a česnek, poté zeleninu. Restujte (stir-fry) 3-4 minuty za stálého prohazování.

Tip: Neustále hýbejte, aby se dotýkaly horkého kovu, ale nespálily se.
5 ✓

Vraťte tofu, zakápněte sójovou omáčkou a prohazujte ještě 1 minutu.

Tip: Pokud máte rádi šťavnatější, rozmíchejte škrob v troše vody a na konci přilijte.

Časté dotazy k receptu

Proč se tofu lepí?
Dva důvody: tofu bylo mokré (musí se vylisovat!), nebo wok/olej nebyl dost horký. Tofu se musí opékat trpělivě, dokud se nepustí dna nádoby.

Suroviny

  • 400 g Pevné tofu (přírodní nebo uzené)
  • 400 g Míchaná wok zelenina (např. mrkev, brokolice, cibule, cukrový hrášek)
  • 4 lžíce Sójová omáčka
  • 1 kousek (velikosti ořechu) Čerstvý zázvor
  • 2 stroužek Česnek
  • 3 lžíce Olej (slunečnicový nebo sezamový)
  • 1 lžička Kukuřičný škrob (volitelně, na zahuštění)