Yakisoba se zeleninou, restované nudle podávané s barevnou zeleninou Yakisoba se zeleninou Bánh chuối nướng, plátky zlatohnědého vietnamského banánového chleba podávané Bánh chuối nướng se slazeným kondenzovaným mlékem Achari paneer tikka grilované kousky paneeru, kořeněné v jogurtové marinádě, podávané s čerstvým koriandrem a citronem Achari paneer tikka Zeppole s medem a ořechy, zlatohnědé pečivo podávané s medem Zeppole s medem a ořechy Hustá dršťková polévka s fazolemi a zeleninou Soto Babat (dršťková polévka) Žlutá kuřecí polévka Soto ayam s rýží a vejcem Soto ayam s česnekem Hustá zeleninová polévka Puchero s cizrnou a fazolemi Puchero vegano (bezmasá verze se zeleninou a luštěninami) Panta bhat se shutki bharta v misce, zdobené koriandrem a limetkovou šťávou Panta bhat se shutki bharta Oden s ganmodoki, tofu a daikonem, podávaný s čerstvým koriandrem Oden s ganmodoki Lahori chargha kořeněné kuře podávané s chlebem naan, zdobené koriandrem Lahori Chargha s chlebem Naan Jídlo s Yubou a houbami shiitake, podávané se sójovou omáčkou a čerstvou zelenou cibulkou. Yuba s houbami Shiitake Tinda sabzi, kořeněná tinda po indicku, podávaná s bohatým kořením a čerstvým koriandrem Tinda sabzi Tenga s tamarindem, bohatá rybí polévka s kokosovým mlékem a čerstvým koriandrem Tenga s tamarindem Tarhana s jogurtem, zdobené čerstvou petrželkou Tarhana s jogurtem Souse s hovězími nožkami, bohatá zeleninová polévka s čerstvým koriandrem. Souse s hovězími nožkami Sata Andagi s batáty, křupavé a lahodné fritované kuličky. Sata Andagi s batáty Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Negi-miso onigiri, rýžová koule s miso náplní, posypaná sezamovými semínky Negi-miso onigiri Menestra se zelenými fazolkami a čerstvými bylinkami Menestra se zelenými fazolkami Kasu jiru s mlékem, podávané s kešu oříšky a skořicí Kasu jiru s mlékem Yakisoba se zeleninou, restované nudle podávané s barevnou zeleninou Yakisoba se zeleninou Bánh chuối nướng, plátky zlatohnědého vietnamského banánového chleba podávané Bánh chuối nướng se slazeným kondenzovaným mlékem Achari paneer tikka grilované kousky paneeru, kořeněné v jogurtové marinádě, podávané s čerstvým koriandrem a citronem Achari paneer tikka Zeppole s medem a ořechy, zlatohnědé pečivo podávané s medem Zeppole s medem a ořechy Hustá dršťková polévka s fazolemi a zeleninou Soto Babat (dršťková polévka) Žlutá kuřecí polévka Soto ayam s rýží a vejcem Soto ayam s česnekem Hustá zeleninová polévka Puchero s cizrnou a fazolemi Puchero vegano (bezmasá verze se zeleninou a luštěninami) Panta bhat se shutki bharta v misce, zdobené koriandrem a limetkovou šťávou Panta bhat se shutki bharta Oden s ganmodoki, tofu a daikonem, podávaný s čerstvým koriandrem Oden s ganmodoki Lahori chargha kořeněné kuře podávané s chlebem naan, zdobené koriandrem Lahori Chargha s chlebem Naan Jídlo s Yubou a houbami shiitake, podávané se sójovou omáčkou a čerstvou zelenou cibulkou. Yuba s houbami Shiitake Tinda sabzi, kořeněná tinda po indicku, podávaná s bohatým kořením a čerstvým koriandrem Tinda sabzi Tenga s tamarindem, bohatá rybí polévka s kokosovým mlékem a čerstvým koriandrem Tenga s tamarindem Tarhana s jogurtem, zdobené čerstvou petrželkou Tarhana s jogurtem Souse s hovězími nožkami, bohatá zeleninová polévka s čerstvým koriandrem. Souse s hovězími nožkami Sata Andagi s batáty, křupavé a lahodné fritované kuličky. Sata Andagi s batáty Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Negi-miso onigiri, rýžová koule s miso náplní, posypaná sezamovými semínky Negi-miso onigiri Menestra se zelenými fazolkami a čerstvými bylinkami Menestra se zelenými fazolkami Kasu jiru s mlékem, podávané s kešu oříšky a skořicí Kasu jiru s mlékem
Čerstvý humr na rustikálním dřevěném prkénku s citronem a bylinkami
Čerstvý humr připravený s citronem a kořením

Humr: Prémiová mořská specialita s královskou chutí

Suroviny Maso a ryby

Popis

Humr patří mezi nejexkluzivnější mořské suroviny, proslulé svou specifickou chutí, šťavnatým masem a výjimečnou nutriční hodnotou. Jeho maso je bílé, pevné, jemně nasládlé, s vysokým obsahem bílkovin a minimem tuku – proto je oblíbený nejen u gurmánů, ale i u vyznavačů zdravého životního stylu.

Nejčastěji se připravuje vařený, grilovaný nebo pečený na másle. Ikonickou úpravou je vařený humr s citronem a česnekovým máslem, často však tvoří základ pokrmů v zážitkové gastronomii. Vyniká obsahem živin: je bohatý na vitamín B12, selen, měď a zinek, přičemž si zachovává nízkou kalorickou hodnotu a minimum sacharidů.

Přednosti humra

  • Vynikající zdroj bílkovin: podporuje růst a regeneraci svalů.
  • Nízký obsah tuku: vhodný i do dietního či sportovního jídelníčku.
  • Bohatý na vitamín B12 a selen: příznivě působí na nervový a imunitní systém.
  • Zdroj mědi a zinku: pomáhá při ochraně buněk a hormonální rovnováze.
  • Jemná, charakteristická chuť: dokonale ladí s citronem, česnekem, máslem či bylinkami.

Využití v kuchyni

Humr se nejčastěji podává vařený v celku, grilovaný (rozpůlený) nebo pečený na másle. Nejcenější maso se nachází v klepetech a ocasní části. Často se doplňuje česnekovým máslem, citronem, petrželkou či omáčkami z bílého vína.

Oblíbené recepty s humrem:

  • Vařený humr s česnekovým máslem
  • Grilovaný humr v citronovém másle
  • Těstoviny s humrem a smetanovou omáčkou
  • Humrový bisque (krémová polévka)
  • Humrový špíz s kořeněnou marinádou

Nutriční profil a zdraví

100 g vařeného humřího masa má energetickou hodnotu v průměru 90–98 kcal, obsahuje 19 g bílkovin a méně než 1 g tuku. Sacharidy téměř neobsahuje, což z něj činí skvělou volbu pro keto a low-carb diety. Dále v něm najdeme významné množství vitamínu B12 (4,0 µg), selenu (37 µg), zinku, mědi a jódu. Přítomno je i malé množství omega-3 mastných kyselin pro podporu srdce a mozku.

Humr tedy není jen luxusní pochoutkou, ale skutečnou nutriční bombou, kterou se vyplatí zařadit i do zdravého a svátečního jídelníčku.

Recepty s touto surovinou

Grilovaný humr a steak, luxusní chod surf and turf Hlavní chody

Grilovaný humr a steak
Servírovaná humrová vafle Hlavní chody

Humrové vafle