Kdoule: Voňavé podzimní ovoce, skvělé pečené i jako džem

Popis

Kdoule (Cydonia oblonga) je podzimní, intenzivně aromatické ovoce z čeledi růžovitých. Zvenčí má žlutou, lehce plstnatou slupku, uvnitř tvrdou, světle žlutou dužinu, která je za syrova silně trpká a svíravá, avšak vařená či pečená nabízí vynikající chuť. Kdoule je skvělou surovinou na džem, kompot a pyré, a navíc má řadu prospěšných účinků.

Příznivé účinky kdoule

Díky vysokému obsahu vlákniny kdoule napomáhá trávení, může mírnit žaludeční potíže a působit jako antacidum. Kromě toho obsahuje vitamín C, draslík, železo a antioxidanty. V lidovém léčitelství se odedávna používá k mírnění katarů a střevních potíží. Výluh ze semen může mít hlenotvorný a uklidňující účinek.

• Bohatá na vlákninu – podporuje zdraví trávicího traktu.
• Zdroj vitamínu C a antioxidantů – ochrana buněk a posílení imunity.
• Má mírný antacidní účinek.
• Působí protizánětlivě díky slizovitému výtažku ze semen.
• Nízkokalorické ovoce – dobře zapadne i do dietního jídelníčku.

Kdoule v kuchyni

Kdoule se za syrova konzumuje zřídka, ale vařená či pečená nabízí nevšední aroma a texturu. Lze z ní připravit džem, kompot, kdoulový sýr, polévku, pyré či čatní. Často se podává k pečenému masu nebo se používá k dochucení dezertů, koláčů a moučníků. Zvláště harmonická je v kombinaci se skořicí, hřebíčkem a medem.

Skladování a zrání

Čerstvá kdoule vydrží na chladném, větraném místě i několik měsíců. Vyplatí se počkat, až bude intenzivně vonět – to značí zralost. Při zpracování ovoce se doporučuje pracovat s ostrým nožem, protože dužina je tvrdá a hustě vláknitá.

Kdoule není jen podzimní specialitou, ale také výživnou přírodní surovinou, která je všestranně využitelná a svou charakteristickou chutí obohatí kuchyňský repertoár.