Yakisoba se zeleninou, restované nudle podávané s barevnou zeleninou Yakisoba se zeleninou Bánh chuối nướng, plátky zlatohnědého vietnamského banánového chleba podávané Bánh chuối nướng se slazeným kondenzovaným mlékem Achari paneer tikka grilované kousky paneeru, kořeněné v jogurtové marinádě, podávané s čerstvým koriandrem a citronem Achari paneer tikka Zeppole s medem a ořechy, zlatohnědé pečivo podávané s medem Zeppole s medem a ořechy Hustá dršťková polévka s fazolemi a zeleninou Soto Babat (dršťková polévka) Žlutá kuřecí polévka Soto ayam s rýží a vejcem Soto ayam s česnekem Hustá zeleninová polévka Puchero s cizrnou a fazolemi Puchero vegano (bezmasá verze se zeleninou a luštěninami) Panta bhat se shutki bharta v misce, zdobené koriandrem a limetkovou šťávou Panta bhat se shutki bharta Oden s ganmodoki, tofu a daikonem, podávaný s čerstvým koriandrem Oden s ganmodoki Lahori chargha kořeněné kuře podávané s chlebem naan, zdobené koriandrem Lahori Chargha s chlebem Naan Jídlo s Yubou a houbami shiitake, podávané se sójovou omáčkou a čerstvou zelenou cibulkou. Yuba s houbami Shiitake Tinda sabzi, kořeněná tinda po indicku, podávaná s bohatým kořením a čerstvým koriandrem Tinda sabzi Tenga s tamarindem, bohatá rybí polévka s kokosovým mlékem a čerstvým koriandrem Tenga s tamarindem Tarhana s jogurtem, zdobené čerstvou petrželkou Tarhana s jogurtem Souse s hovězími nožkami, bohatá zeleninová polévka s čerstvým koriandrem. Souse s hovězími nožkami Sata Andagi s batáty, křupavé a lahodné fritované kuličky. Sata Andagi s batáty Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Negi-miso onigiri, rýžová koule s miso náplní, posypaná sezamovými semínky Negi-miso onigiri Menestra se zelenými fazolkami a čerstvými bylinkami Menestra se zelenými fazolkami Kasu jiru s mlékem, podávané s kešu oříšky a skořicí Kasu jiru s mlékem Yakisoba se zeleninou, restované nudle podávané s barevnou zeleninou Yakisoba se zeleninou Bánh chuối nướng, plátky zlatohnědého vietnamského banánového chleba podávané Bánh chuối nướng se slazeným kondenzovaným mlékem Achari paneer tikka grilované kousky paneeru, kořeněné v jogurtové marinádě, podávané s čerstvým koriandrem a citronem Achari paneer tikka Zeppole s medem a ořechy, zlatohnědé pečivo podávané s medem Zeppole s medem a ořechy Hustá dršťková polévka s fazolemi a zeleninou Soto Babat (dršťková polévka) Žlutá kuřecí polévka Soto ayam s rýží a vejcem Soto ayam s česnekem Hustá zeleninová polévka Puchero s cizrnou a fazolemi Puchero vegano (bezmasá verze se zeleninou a luštěninami) Panta bhat se shutki bharta v misce, zdobené koriandrem a limetkovou šťávou Panta bhat se shutki bharta Oden s ganmodoki, tofu a daikonem, podávaný s čerstvým koriandrem Oden s ganmodoki Lahori chargha kořeněné kuře podávané s chlebem naan, zdobené koriandrem Lahori Chargha s chlebem Naan Jídlo s Yubou a houbami shiitake, podávané se sójovou omáčkou a čerstvou zelenou cibulkou. Yuba s houbami Shiitake Tinda sabzi, kořeněná tinda po indicku, podávaná s bohatým kořením a čerstvým koriandrem Tinda sabzi Tenga s tamarindem, bohatá rybí polévka s kokosovým mlékem a čerstvým koriandrem Tenga s tamarindem Tarhana s jogurtem, zdobené čerstvou petrželkou Tarhana s jogurtem Souse s hovězími nožkami, bohatá zeleninová polévka s čerstvým koriandrem. Souse s hovězími nožkami Sata Andagi s batáty, křupavé a lahodné fritované kuličky. Sata Andagi s batáty Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Negi-miso onigiri, rýžová koule s miso náplní, posypaná sezamovými semínky Negi-miso onigiri Menestra se zelenými fazolkami a čerstvými bylinkami Menestra se zelenými fazolkami Kasu jiru s mlékem, podávané s kešu oříšky a skořicí Kasu jiru s mlékem
Kokosová mouka v keramické misce, světlý jemný prášek na dřevěném povrchu
Kokosová mouka – bezlepková přírodní rostlinná mouka

Kokosová mouka: Vlákninou nabitý bezlepkový zázrak moderní kuchyně

Suroviny Obiloviny a luštěniny

Popis

Kokosová mouka je přírodní, bezlepková mouka, která se vyrábí jemným mletím sušené kokosové dužiny. Je mimořádně oblíbená mezi příznivci paleo, keto, veganské a bezlepkové stravy, protože kombinuje nízký obsah sacharidů s extrémně vysokým podílem vlákniny.

Textura kokosové mouky je lehká a porézní. Funguje jako houba a velmi intenzivně nasává vlhkost, proto jí v receptech stačí použít menší množství. Pokrmům dodává jemně nasládlou, kokosovou chuť, což ji činí ideální pro koláče, muffiny, palačinky, ale i pro slaná těsta či zahušťování.

Přednosti kokosové mouky

  • 100% bezlepková: ideální pro celiaky a osoby citlivé na lepek.
  • Vysoký obsah vlákniny: podporuje trávení a snižuje pocit hladu.
  • Nízký obsah sacharidů: skvěle zapadá do ketogenní a low-carb diety.
  • Přirozená sladkost: dochutí těsta i bez přidaného cukru.
  • Bohatá na zdravé tuky: pomáhá udržovat zdravou hladinu cholesterolu a chrání buňky.

Využití v kuchyni

Použití kokosové mouky je pestré: je skvělým základem pro koláče, palačinky, chléb, muffiny či dorty. Dobře funguje jako zahušťovadlo do polévek a omáček, a hodí se i na obalování.

Jelikož absorbuje hodně tekutiny, je vhodné ji kombinovat s vejci nebo rostlinnými pojivy. Pro lepší výsledek ji často mícháme s jinými moukami (např. mandlovou nebo tapiokovou). V běžných receptech jí lze nahradit cca 1/4 až 1/3 množství pšeničné mouky.

Skladování

Kokosová mouka vydrží vzduchotěsně uzavřená na suchém a chladném místě až 6 měsíců. Kvůli vyššímu obsahu tuku se v teplejším období doporučuje skladování v lednici nebo mrazáku, aby zůstala čerstvá.

Kokosová mouka je perfektní volbou, pokud hledáte přírodní, zdravou, bezlepkovou a na vlákninu bohatou alternativu ke klasickým moukám.

Recepty s touto surovinou

Dort z kokosové mouky zdobený čerstvým ovocem Koláče a dezerty

Dort z kokosové mouky
Nízkosacharidový croissant servírovaný Koláče a dezerty

Nízkosacharidový croissant