Yakisoba se zeleninou, restované nudle podávané s barevnou zeleninou Yakisoba se zeleninou Bánh chuối nướng, plátky zlatohnědého vietnamského banánového chleba podávané Bánh chuối nướng se slazeným kondenzovaným mlékem Achari paneer tikka grilované kousky paneeru, kořeněné v jogurtové marinádě, podávané s čerstvým koriandrem a citronem Achari paneer tikka Zeppole s medem a ořechy, zlatohnědé pečivo podávané s medem Zeppole s medem a ořechy Hustá dršťková polévka s fazolemi a zeleninou Soto Babat (dršťková polévka) Žlutá kuřecí polévka Soto ayam s rýží a vejcem Soto ayam s česnekem Hustá zeleninová polévka Puchero s cizrnou a fazolemi Puchero vegano (bezmasá verze se zeleninou a luštěninami) Panta bhat se shutki bharta v misce, zdobené koriandrem a limetkovou šťávou Panta bhat se shutki bharta Oden s ganmodoki, tofu a daikonem, podávaný s čerstvým koriandrem Oden s ganmodoki Lahori chargha kořeněné kuře podávané s chlebem naan, zdobené koriandrem Lahori Chargha s chlebem Naan Jídlo s Yubou a houbami shiitake, podávané se sójovou omáčkou a čerstvou zelenou cibulkou. Yuba s houbami Shiitake Tinda sabzi, kořeněná tinda po indicku, podávaná s bohatým kořením a čerstvým koriandrem Tinda sabzi Tenga s tamarindem, bohatá rybí polévka s kokosovým mlékem a čerstvým koriandrem Tenga s tamarindem Tarhana s jogurtem, zdobené čerstvou petrželkou Tarhana s jogurtem Souse s hovězími nožkami, bohatá zeleninová polévka s čerstvým koriandrem. Souse s hovězími nožkami Sata Andagi s batáty, křupavé a lahodné fritované kuličky. Sata Andagi s batáty Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Negi-miso onigiri, rýžová koule s miso náplní, posypaná sezamovými semínky Negi-miso onigiri Menestra se zelenými fazolkami a čerstvými bylinkami Menestra se zelenými fazolkami Kasu jiru s mlékem, podávané s kešu oříšky a skořicí Kasu jiru s mlékem Yakisoba se zeleninou, restované nudle podávané s barevnou zeleninou Yakisoba se zeleninou Bánh chuối nướng, plátky zlatohnědého vietnamského banánového chleba podávané Bánh chuối nướng se slazeným kondenzovaným mlékem Achari paneer tikka grilované kousky paneeru, kořeněné v jogurtové marinádě, podávané s čerstvým koriandrem a citronem Achari paneer tikka Zeppole s medem a ořechy, zlatohnědé pečivo podávané s medem Zeppole s medem a ořechy Hustá dršťková polévka s fazolemi a zeleninou Soto Babat (dršťková polévka) Žlutá kuřecí polévka Soto ayam s rýží a vejcem Soto ayam s česnekem Hustá zeleninová polévka Puchero s cizrnou a fazolemi Puchero vegano (bezmasá verze se zeleninou a luštěninami) Panta bhat se shutki bharta v misce, zdobené koriandrem a limetkovou šťávou Panta bhat se shutki bharta Oden s ganmodoki, tofu a daikonem, podávaný s čerstvým koriandrem Oden s ganmodoki Lahori chargha kořeněné kuře podávané s chlebem naan, zdobené koriandrem Lahori Chargha s chlebem Naan Jídlo s Yubou a houbami shiitake, podávané se sójovou omáčkou a čerstvou zelenou cibulkou. Yuba s houbami Shiitake Tinda sabzi, kořeněná tinda po indicku, podávaná s bohatým kořením a čerstvým koriandrem Tinda sabzi Tenga s tamarindem, bohatá rybí polévka s kokosovým mlékem a čerstvým koriandrem Tenga s tamarindem Tarhana s jogurtem, zdobené čerstvou petrželkou Tarhana s jogurtem Souse s hovězími nožkami, bohatá zeleninová polévka s čerstvým koriandrem. Souse s hovězími nožkami Sata Andagi s batáty, křupavé a lahodné fritované kuličky. Sata Andagi s batáty Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Negi-miso onigiri, rýžová koule s miso náplní, posypaná sezamovými semínky Negi-miso onigiri Menestra se zelenými fazolkami a čerstvými bylinkami Menestra se zelenými fazolkami Kasu jiru s mlékem, podávané s kešu oříšky a skořicí Kasu jiru s mlékem
Vylouskaná jádra vlašských ořechů v rustikální misce, přirozené světlo
Vlašský ořech – klasická česká odrůda

Vlašský ořech: Mozková potrava a král českých moučníků

Suroviny Ořechy a semínka

Popis

Vlašský ořech (někdy označován jako s tvrdou skořápkou) je nejznámějším druhem ořechu u nás i ve světě. Jeho název odkazuje na pevnou skořápku, která chrání cenné jádro a zajišťuje mu dlouhou trvanlivost. I když se hůře louská, odměnou je jádro plné chuti, oleje a živin.

Ořechová jádra jsou prastarou potravinou, kterou lidé konzumují již od starověku. Dnes patří mezi nejoblíbenější rostlinné zdroje omega-3 mastných kyselin, antioxidantů, vitamínů a minerálů.

Vliv na zdraví

  • Omega-3 mastné kyseliny: Protizánětlivé, prospěšné pro srdce.
  • Vysoký obsah vitamínu E: Ochrana buněk, výživa pleti.
  • Bílkoviny a vláknina: Zasycují a podporují trávení.
  • Fosfor, draslík, hořčík: Pro nervy a svaly.

Pravidelná, střídmá konzumace může přispět ke zlepšení mozkové činnosti, paměti a soustředění.

Využití v kuchyni

  • Dezerty: Vánoční cukroví, závin, bábovky, muffiny.
  • Saláty: Opražené pro extra křupavost.
  • Snídaně: Ovesné kaše, smoothie, jogurty.
  • Ořechové máslo: Domácí namleté.

Vlašské ořechy se skvěle skladují i ve skořápce: v suchu a chladu vydrží měsíce a poskytnou vám kvalitní tuky po celou zimu.

Tip: Čerstvě vylouskaná jádra jsou chutnější a svěžejší než ta kupovaná balená.

Recepty s touto surovinou

Zeppole s medem a ořechy, zlatohnědé pečivo podávané s medem Koláče a dezerty

Zeppole s medem a ořechy
Pizza Quattro Formaggi s vlašskými ořechy při podávání Hlavní chody

Pizza Quattro Formaggi s vlašskými ořechy
Řecký medovo-ořechový dort zdobený jádry vlašských ořechů a medovou polevou Koláče a dezerty

Řecký medovo-ořechový dort
Fesenjan, íránské kuře s vlašskými ořechy a granátovým jablkem, servírované Hlavní chody

Fesenjan
Horký karamelový cider s vlašskými ořechy Nápoje

Ořechovo-karamelový cider