Panta Bhat se zeleným chilli, podávané s čerstvým koriandrem Panta Bhat se zeleným chilli Roti podávané s máslem Roti s máslem Ovocný dort z rýžové mouky v elegantním servírování Ovocný dort z rýžové mouky Miska rýže s křupavou cizrnou Rýže s pečenou cizrnou Avokádový toast, podávaný s čerstvě nasekanými bylinkami. Avokádový toast Chistorra con queso, španělská klobása se sýrem čedar Chistorra con queso Pečená žebra Miso galbi se sezamem a koriandrem na talíři Miso galbi Osvěžující japchae se zázvorem a zeleninou Zázvorové japchae Grilovaný hovězí steak podávaný s čerstvým salátem a pečenými bramborami Grilovaný hovězí steak Jilapi – tradiční indická sirupová sladkost Jilapi Rasam s dlouhým pepřem, bohatý kořeněný vývar podávaný s čerstvým koriandrem Rasam s dlouhým pepřem Hovězí kebab podávaný v pita chlebu s čerstvou petrželkou a jogurtovou omáčkou Kebab s hovězím masem Grilované placky ze slunečnicových semínek BBQ servírování Grilované placky ze slunečnicových semínek BBQ Špenátovo-česneková palačinka čerstvě upečená Špenátovo-česnekové palačinky Vafle s gravlaxem servírované s koprem a zakysanou smetanou Skandinávské vafle s gravlaxem Čak-čak ve tvaru pyramidy, rolky těsta namočené v medovém sirupu Čak-čak ve tvaru pyramidy Stromboli s bazalkou, čerstvým sýrem a kořeněnou náplní, na zlatohnědé kůrce Stromboli s bazalkou Čerstvě upečené smetanové calzone s pórkem Smetanové calzone s pórkem Pouťové vafle s čokoládovou polevou a šlehačkou Pouťové vafle Snídaňové vafle s čerstvými jahodami a medem Snídaňové vafle Panta Bhat se zeleným chilli, podávané s čerstvým koriandrem Panta Bhat se zeleným chilli Roti podávané s máslem Roti s máslem Ovocný dort z rýžové mouky v elegantním servírování Ovocný dort z rýžové mouky Miska rýže s křupavou cizrnou Rýže s pečenou cizrnou Avokádový toast, podávaný s čerstvě nasekanými bylinkami. Avokádový toast Chistorra con queso, španělská klobása se sýrem čedar Chistorra con queso Pečená žebra Miso galbi se sezamem a koriandrem na talíři Miso galbi Osvěžující japchae se zázvorem a zeleninou Zázvorové japchae Grilovaný hovězí steak podávaný s čerstvým salátem a pečenými bramborami Grilovaný hovězí steak Jilapi – tradiční indická sirupová sladkost Jilapi Rasam s dlouhým pepřem, bohatý kořeněný vývar podávaný s čerstvým koriandrem Rasam s dlouhým pepřem Hovězí kebab podávaný v pita chlebu s čerstvou petrželkou a jogurtovou omáčkou Kebab s hovězím masem Grilované placky ze slunečnicových semínek BBQ servírování Grilované placky ze slunečnicových semínek BBQ Špenátovo-česneková palačinka čerstvě upečená Špenátovo-česnekové palačinky Vafle s gravlaxem servírované s koprem a zakysanou smetanou Skandinávské vafle s gravlaxem Čak-čak ve tvaru pyramidy, rolky těsta namočené v medovém sirupu Čak-čak ve tvaru pyramidy Stromboli s bazalkou, čerstvým sýrem a kořeněnou náplní, na zlatohnědé kůrce Stromboli s bazalkou Čerstvě upečené smetanové calzone s pórkem Smetanové calzone s pórkem Pouťové vafle s čokoládovou polevou a šlehačkou Pouťové vafle Snídaňové vafle s čerstvými jahodami a medem Snídaňové vafle
Ovocný dort z rýžové mouky v elegantním servírování
Lehký letní dezert z rýžové mouky plný barevného ovoce

Ovocný dort z rýžové mouky

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Koláče a dezerty
Rýžová mouka je jedním z pilířů bezlepkového pečení. Protože neobsahuje lepek, struktura těsta je drobivější a křehčí než u verze z pšeničné mouky. Tento 'nedostatek' vyvažuje pojivová síla vajec a želatinová ovocná vrstva, která drží vršek zákusku pohromadě.
🕒 Příprava 30 min
🍳 Vaření 25 min
⌛ Celkový čas 3 hod 55 min
🍽️ Porce 8 porce
🔥 Kalorie 300 kcal
🌍 Kuchyně Bezlepková kuchyně

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Dortová forma
  • Malý hrnec

Informace o alergenech

⚠️ Vejce
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Trouba: 180°C. Máslo s cukrem vyšlehej, přidej vejce.

Tip: Vnesení vzduchu je zde obzvláště důležité, protože chybí lepek, který by dodal oporu. (Mechanické zvětšení objemu).
2 ✓

Vmíchej rýžovou mouku, kypřicí prášek, sůl, mléko. Peč 20-25 minut. Nech vychladnout.

Tip: Rýžová mouka má tendenci klesat ke dnu, proto ji zapracuj důkladně, ale rychle. (Homogenizace).
3 ✓

Želatinu rozpusť ve vodě zahřátím (nesmí se vařit!).

Tip: Čistý roztok želatiny vytvoří na ovoci průhledné 'okno'. (Tvorba gelu).
4 ✓

Ovoce naskládej na těsto, zalij vlažnou želatinou. Chlaď 3 hodiny.

Tip: Želatina chrání ovoce před oxidací (hnědnutím) a vysycháním. (Ochranná vrstva).

Časté dotazy k receptu

Proč se mi těsto hodně drobí?
To je kvůli absenci lepku. Zákusky z rýžové mouky nech ve formě zcela vychladnout, než na ně sáhneš, protože za tepla se lámou.
Mohu použít mouku z hnědé rýže?
Ano, ale má výraznější, oříškovější chuť a může nasát o něco více tekutiny.

Suroviny

  • 150 g Rýžová mouka
  • 100 g Cukr krupice
  • 100 g Máslo (změklé)
  • 3 ks Vejce
  • 1 balení Kypřicí prášek
  • 100 ml Mléko
  • 300 g Čerstvé ovoce (směs)
  • 10 g Želatina
  • 200 ml Voda
  • 1 špetka Sůl