Panta Bhat se zeleným chilli, podávané s čerstvým koriandrem Panta Bhat se zeleným chilli Roti podávané s máslem Roti s máslem Ovocný dort z rýžové mouky v elegantním servírování Ovocný dort z rýžové mouky Miska rýže s křupavou cizrnou Rýže s pečenou cizrnou Avokádový toast, podávaný s čerstvě nasekanými bylinkami. Avokádový toast Chistorra con queso, španělská klobása se sýrem čedar Chistorra con queso Pečená žebra Miso galbi se sezamem a koriandrem na talíři Miso galbi Osvěžující japchae se zázvorem a zeleninou Zázvorové japchae Grilovaný hovězí steak podávaný s čerstvým salátem a pečenými bramborami Grilovaný hovězí steak Jilapi – tradiční indická sirupová sladkost Jilapi Rasam s dlouhým pepřem, bohatý kořeněný vývar podávaný s čerstvým koriandrem Rasam s dlouhým pepřem Hovězí kebab podávaný v pita chlebu s čerstvou petrželkou a jogurtovou omáčkou Kebab s hovězím masem Grilované placky ze slunečnicových semínek BBQ servírování Grilované placky ze slunečnicových semínek BBQ Špenátovo-česneková palačinka čerstvě upečená Špenátovo-česnekové palačinky Vafle s gravlaxem servírované s koprem a zakysanou smetanou Skandinávské vafle s gravlaxem Čak-čak ve tvaru pyramidy, rolky těsta namočené v medovém sirupu Čak-čak ve tvaru pyramidy Stromboli s bazalkou, čerstvým sýrem a kořeněnou náplní, na zlatohnědé kůrce Stromboli s bazalkou Čerstvě upečené smetanové calzone s pórkem Smetanové calzone s pórkem Pouťové vafle s čokoládovou polevou a šlehačkou Pouťové vafle Snídaňové vafle s čerstvými jahodami a medem Snídaňové vafle Panta Bhat se zeleným chilli, podávané s čerstvým koriandrem Panta Bhat se zeleným chilli Roti podávané s máslem Roti s máslem Ovocný dort z rýžové mouky v elegantním servírování Ovocný dort z rýžové mouky Miska rýže s křupavou cizrnou Rýže s pečenou cizrnou Avokádový toast, podávaný s čerstvě nasekanými bylinkami. Avokádový toast Chistorra con queso, španělská klobása se sýrem čedar Chistorra con queso Pečená žebra Miso galbi se sezamem a koriandrem na talíři Miso galbi Osvěžující japchae se zázvorem a zeleninou Zázvorové japchae Grilovaný hovězí steak podávaný s čerstvým salátem a pečenými bramborami Grilovaný hovězí steak Jilapi – tradiční indická sirupová sladkost Jilapi Rasam s dlouhým pepřem, bohatý kořeněný vývar podávaný s čerstvým koriandrem Rasam s dlouhým pepřem Hovězí kebab podávaný v pita chlebu s čerstvou petrželkou a jogurtovou omáčkou Kebab s hovězím masem Grilované placky ze slunečnicových semínek BBQ servírování Grilované placky ze slunečnicových semínek BBQ Špenátovo-česneková palačinka čerstvě upečená Špenátovo-česnekové palačinky Vafle s gravlaxem servírované s koprem a zakysanou smetanou Skandinávské vafle s gravlaxem Čak-čak ve tvaru pyramidy, rolky těsta namočené v medovém sirupu Čak-čak ve tvaru pyramidy Stromboli s bazalkou, čerstvým sýrem a kořeněnou náplní, na zlatohnědé kůrce Stromboli s bazalkou Čerstvě upečené smetanové calzone s pórkem Smetanové calzone s pórkem Pouťové vafle s čokoládovou polevou a šlehačkou Pouťové vafle Snídaňové vafle s čerstvými jahodami a medem Snídaňové vafle
Roti podávané s máslem
Horké a nadýchané roti lesknoucí se rozpuštěným máslem, připravené k podávání

Roti s máslem

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Přílohy
Roti s máslem (nebo Čapátí) je 'lžíce' indického stolování. Jeho krása spočívá v jednoduchosti: jen mouka, voda a trochu tuku. Máslo namazané na čerstvě upečený, parující chléb nejen dodá chuť, ale také udrží těsto měkké. Tento recept je školním příkladem základní techniky, kterou když si jednou osvojíte, už nikdy nebudete chtít kupovat chléb v obchodě.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 10 min
⌛ Celkový čas 25 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 270 kcal
🌍 Kuchyně Indická

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Vál na těsto
  • Váleček
  • Železná plotýnka nebo silná pánev
  • Mašlovačka (na potírání)

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Mouku smíchejte se solí. Přidejte olej a promněte rukama.

Tip: Olej obalí částečky mouky, což zabraňuje nadměrné tvorbě lepku, takže výsledek bude měkčí.
2 ✓

Postupně přidávejte vlažnou vodu a hněťte. Přidávejte tak dlouho, dokud se těsto nespojí ve středně měkkou kouli.

Tip: Vlažná voda pomáhá rychlejší hydrataci škrobu a bílkovin.
3 ✓

Těsto intenzivně hněťte 5-8 minut, poté přikryjte a nechte 15-20 minut odpočinout.

Tip: Odpočinek je nezbytný! Těsto se 'uklidní' a voda se rovnoměrně rozloží ve struktuře.
4 ✓

Rozdělte těsto na kuličky a vyválejte je na tenké placky.

Tip: Během válení otáčejte a podsypávejte moukou, aby se nelepilo a zůstalo kulaté.
5 ✓

Na rozpálené pánvi pečte první stranu asi 30 sekund (dokud se neobjeví malé puchýřky), poté otočte. Druhou stranu pečte o něco déle, dokud se na ní neobjeví hnědé skvrny.

Tip: Máte-li plynový sporák, v poslední fázi můžete placku kleštěmi podržet nad plamenem, aby se náhle nafoukla (phulka).
6 ✓

Sundejte z ohně a ihned bohatě potřete rozpuštěným máslem.

Tip: Máslo uzamkne vlhkost v chlebu.

Časté dotazy k receptu

Proč je roti tvrdé?
Buď jste ho pekli příliš dlouho na mírném ohni (vysušilo se), nebo bylo těsto příliš tuhé (málo vody). Ihned po upečení potřete máslem a přikryjte!
Jak dosáhnu toho, aby se nafouklo?
Tajemstvím je vysoká teplota a rovnoměrné vyválení. Pokud je v těstě díra, pára unikne a nenafoukne se.
Jak dlouho vydrží?
Čerstvé je nejlepší. Pokud zbyde, zabalte ho do alobalu, ale do druhého dne trochu oschne.

Suroviny

  • 300 g Hladká mouka (nebo mouka Atta)
  • 150-180 ml Vlažná voda
  • 1 špetka Sůl
  • 1 lžíce Olej (do těsta)
  • 3 lžíce Rozpuštěné máslo nebo Ghí (na potření)