Kuličky Tsukune s houbami, podávané se sójovou omáčkou Tsukune s houbami Manti s hovězím masem podávané s jogurtem a koriandrem Manti s hovězím masem Moong dal halwa s bohatými kořeněnými chutěmi, praženými ořechy a růžovou vodou. Moong dal halwa Sýrová pizza Quattro Formaggi servírovaná na prkénku Klasická pizza Quattro Formaggi Pizza Capricciosa s olivami a kapary podávaná Pizza Capricciosa s olivami a kapary Panta Bhat se zeleným chilli, podávané s čerstvým koriandrem Panta Bhat se zeleným chilli Roti podávané s máslem Roti s máslem Ovocný dort z rýžové mouky v elegantním servírování Ovocný dort z rýžové mouky Miska rýže s křupavou cizrnou Rýže s pečenou cizrnou Avokádový toast, podávaný s čerstvě nasekanými bylinkami. Avokádový toast Chistorra con queso, španělská klobása se sýrem čedar Chistorra con queso Pečená žebra Miso galbi se sezamem a koriandrem na talíři Miso galbi Osvěžující japchae se zázvorem a zeleninou Zázvorové japchae Grilovaný hovězí steak podávaný s čerstvým salátem a pečenými bramborami Grilovaný hovězí steak Jilapi – tradiční indická sirupová sladkost Jilapi Rasam s dlouhým pepřem, bohatý kořeněný vývar podávaný s čerstvým koriandrem Rasam s dlouhým pepřem Hovězí kebab podávaný v pita chlebu s čerstvou petrželkou a jogurtovou omáčkou Kebab s hovězím masem Grilované placky ze slunečnicových semínek BBQ servírování Grilované placky ze slunečnicových semínek BBQ Špenátovo-česneková palačinka čerstvě upečená Špenátovo-česnekové palačinky Vafle s gravlaxem servírované s koprem a zakysanou smetanou Skandinávské vafle s gravlaxem Kuličky Tsukune s houbami, podávané se sójovou omáčkou Tsukune s houbami Manti s hovězím masem podávané s jogurtem a koriandrem Manti s hovězím masem Moong dal halwa s bohatými kořeněnými chutěmi, praženými ořechy a růžovou vodou. Moong dal halwa Sýrová pizza Quattro Formaggi servírovaná na prkénku Klasická pizza Quattro Formaggi Pizza Capricciosa s olivami a kapary podávaná Pizza Capricciosa s olivami a kapary Panta Bhat se zeleným chilli, podávané s čerstvým koriandrem Panta Bhat se zeleným chilli Roti podávané s máslem Roti s máslem Ovocný dort z rýžové mouky v elegantním servírování Ovocný dort z rýžové mouky Miska rýže s křupavou cizrnou Rýže s pečenou cizrnou Avokádový toast, podávaný s čerstvě nasekanými bylinkami. Avokádový toast Chistorra con queso, španělská klobása se sýrem čedar Chistorra con queso Pečená žebra Miso galbi se sezamem a koriandrem na talíři Miso galbi Osvěžující japchae se zázvorem a zeleninou Zázvorové japchae Grilovaný hovězí steak podávaný s čerstvým salátem a pečenými bramborami Grilovaný hovězí steak Jilapi – tradiční indická sirupová sladkost Jilapi Rasam s dlouhým pepřem, bohatý kořeněný vývar podávaný s čerstvým koriandrem Rasam s dlouhým pepřem Hovězí kebab podávaný v pita chlebu s čerstvou petrželkou a jogurtovou omáčkou Kebab s hovězím masem Grilované placky ze slunečnicových semínek BBQ servírování Grilované placky ze slunečnicových semínek BBQ Špenátovo-česneková palačinka čerstvě upečená Špenátovo-česnekové palačinky Vafle s gravlaxem servírované s koprem a zakysanou smetanou Skandinávské vafle s gravlaxem
Moong dal halwa s bohatými kořeněnými chutěmi, praženými ořechy a růžovou vodou.
Bohatá a sytá moong dal halwa s praženými mandlemi.

Moong dal halwa

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Zimní specialita provincie Rádžasthán, která je učebnicovým příkladem trpělivosti. Pomalé restování žluté čočky (moong dal) na másle (ghee) dodává surovině oříškovou, karamelovou chuť. Toto jídlo je o udržení tepla: čočka a máslo společně drží teplo, takže i malá miska člověka v chladných dnech zahřeje.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 45 min
⌛ Celkový čas 1 hod
🍽️ Porce 6 porce
🔥 Kalorie 450 kcal
🌍 Kuchyně Indická

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hrnec se silným dnem nebo nepřilnavý wok (proti připalování)
  • Vařečka
  • Sekáček

Informace o alergenech

⚠️ Mléko
⚠️ Skořápkové plody

Postup

1 ✓

Namočenou čočku sceďte a v sekáčku rozemelte na hrubou pastu (může v ní zůstat trochu vody, ale nesmí být tekutá).

Tip: Díky hrubším zrníčkům bude textura halwy zajímavá, ne kašovitá.
2 ✓

V hrnci rozpusťte ghee. Přidejte čočkovou pastu. Na středním plameni za stálého míchání restujte.

Tip: To je nejtěžší část: musíte míchat cca 20-30 minut. Nejprve je to lepkavé, pak drobivé, nakonec zlatohnědé a voňavé (jako máslová sušenka). Nepřestávejte, jinak se připálí!
3 ✓

Když je čočka zlatohnědá a odděluje se z ní ghee, přilijte mléko (a šafrán). Pozor, bude to prskat! Vařte, dokud čočka nevsákne tekutinu a nezměkne.

Tip: Mléko změkčí opražená zrnka čočky.
4 ✓

Přidejte cukr a kardamom. Míchejte dál, dokud se cukr nerozpustí a hmota znovu nezhoustne a nebude se lesknout.

Tip: Hotovo je tehdy, když se hmota v hrnci pohybuje vcelku a nelepí se na stěny.
5 ✓

Vmíchejte opražená semínka a růžovou vodu. Podávejte teplé.

Tip: Křupavost opražených semínek vyvažuje měkkou sladkost.

Časté dotazy k receptu

Čočka se srazila.
Na začátku restování má tendenci se slepovat. Hřbetem vařečky neustále rozbíjejte hrudky, jak bude odcházet vlhkost, získá konzistenci 'písku'.
Na povrchu je příliš mnoho másla (ghee).
Tento dezert je ze své podstaty bohatý. Pokud vám to vadí, můžete přebytek před podáváním slít nebo odsát papírovou utěrkou.

Suroviny

  • 200 g Moong dal (žlutá čočka, namočená na 4 hodiny)
  • 150 g Cukr
  • 250 ml Plnotučné mléko
  • 4 lžíce Ghee (přepuštěné máslo, hojně)
  • 2 ks Zelené chilli (nasekané, volitelné)
  • 1 špetka Šafrán (lze vynechat, ale dává pěknou barvu)
  • 50 g Mandle nebo pistácie (opražené)
  • 1 lžička Růžová voda