Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
Ananasovo-medová glazura v misce
Hustá ananasovo-medová glazura připravená ke grilování

Ananasovo-medová glazura

Autor: Flavelo
Recepty Omáčky
Tato glazura je postavena na dokonalé rovnováze sladké, slané a kyselé chuti (umami). Karamelizace medu vytváří hustý, lesklý povlak, zatímco kyselost ananasové šťávy a pikantnost zázvoru prořezávají těžkost tučných mas. Vynikající volba ke kuřecímu nebo vepřovému masu.
🕒 Příprava 5 min
🍳 Vaření 10 min
⌛ Celkový čas 15 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 90 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Malý hrnec: na vaření.
  • Struhadlo: na zázvor a česnek.
  • Metla: na míchání.

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Sója

Postup

1 ✓

Česnek a zázvor nastrouhejte najemno. Připravte si tekutiny.

Tip: Strouhání uvolní aromata z buněk, takže chuť bude mnohem intenzivnější, než kdybyste jen krájeli.
2 ✓

V hrnci smíchejte med, ananasovou šťávu, hnědý cukr, sójová omáčku, zázvor a česnek.

Tip: Obsah melasy v hnědém cukru dodává glazuře hlubší barvu a chuť.
3 ✓

Na středním ohni přiveďte k varu, poté snižte teplotu a za mírného bublání vařte 5-7 minut, dokud nezhoustne.

Tip: Cukr a med vlivem tepla ztrácejí vodu a získávají sirupovitou konzistenci.
4 ✓

Nakonec vmíchejte citronovou šťávu pro oživení chutí.

Tip: Kyselinu přidávejte vždy až na konec, aby si zachovala svěžest a nevyvařilo se aroma.
5 ✓

Před podáváním nechte trochu vychladnout, tehdy ještě více zhoustne.

Tip: Jak chladne, molekuly cukru se uspořádávají a viskozita roste.

Časté dotazy k receptu

Co dělat, když zůstala příliš řídká?
Vařte dále na mírném ohni, aby se voda odpařila, nebo přidejte špetku kukuřičného škrobu rozmíchaného ve vodě.

Suroviny

  • 3 lžíce Med
  • 100 ml Ananasová šťáva
  • 1 lžíce Hnědý cukr
  • 1 lžíce Sójová omáčka
  • 5 g Čerstvý zázvor
  • 1 stroužek Česnek
  • 1 lžička Citronová šťáva