Moqueca servírovaná s rybími plátky a olivovým olejem Moqueca s olivovým olejem Korma se sýrem paneer, krémové a kořeněné indické jídlo Korma se sýrem paneer Grilované Jalapeno Poppers na BBQ servírované na prkénku Grilované Jalapeno Poppers na BBQ Kornout s jahodovou zmrzlinou a čokoládou Cornetto Love Veganský ořechový dort zdobený krémovou rostlinnou smetanou a ořechy Veganský ořechový dort Cakwe s česnekovou omáčkou, zlatohnědé křupavé kousky Cakwe s česnekovou omáčkou Avial s hořkou okurkou, servírované s čerstvým koriandrem Avial s hořkou okurkou Tacos de Pollo con Salsa Roja při podávání Tacos de pollo con salsa roja Empanada s rajčaty a mozzarellou se sýrem a oreganem Empanada s rajčaty a mozzarellou Quiche s čedarem a slaninou rustikálně servírovaná, nakrájený Quiche s čedarem a slaninou Tamalito s máslem, kukuřičné těsto podávané s limetkovou šťávou Tamalito s máslem Sasami yakitori kuřecí prsa na špejli, podávaná se sezamovými semínky a čerstvou cibulkou Sasami yakitori Kávovo-karamelové knedlíčky servírované Kávovo-karamelové knedlíčky Bergamotový cider v hrnku Bergamotový cider Grilovaný wrap s kuřetem a sýrem Grilované wrapy Ghugni chaat se zeleným chilli, indický kořeněný fazolový pokrm podávaný s čerstvým koriandrem a citronem Ghugni chaat se zeleným chilli Datlový-pistáciový naan servírovaný Naan s datlemi a pistáciemi Kari kuřecí bao bun servírované Kari kuřecí bao bun Servírovaná špenátová pizza Quattro Formaggi s roztaveným sýrem Špenátová pizza Quattro Formaggi Malinový Cupcake při podávání Malinový cupcake Moqueca servírovaná s rybími plátky a olivovým olejem Moqueca s olivovým olejem Korma se sýrem paneer, krémové a kořeněné indické jídlo Korma se sýrem paneer Grilované Jalapeno Poppers na BBQ servírované na prkénku Grilované Jalapeno Poppers na BBQ Kornout s jahodovou zmrzlinou a čokoládou Cornetto Love Veganský ořechový dort zdobený krémovou rostlinnou smetanou a ořechy Veganský ořechový dort Cakwe s česnekovou omáčkou, zlatohnědé křupavé kousky Cakwe s česnekovou omáčkou Avial s hořkou okurkou, servírované s čerstvým koriandrem Avial s hořkou okurkou Tacos de Pollo con Salsa Roja při podávání Tacos de pollo con salsa roja Empanada s rajčaty a mozzarellou se sýrem a oreganem Empanada s rajčaty a mozzarellou Quiche s čedarem a slaninou rustikálně servírovaná, nakrájený Quiche s čedarem a slaninou Tamalito s máslem, kukuřičné těsto podávané s limetkovou šťávou Tamalito s máslem Sasami yakitori kuřecí prsa na špejli, podávaná se sezamovými semínky a čerstvou cibulkou Sasami yakitori Kávovo-karamelové knedlíčky servírované Kávovo-karamelové knedlíčky Bergamotový cider v hrnku Bergamotový cider Grilovaný wrap s kuřetem a sýrem Grilované wrapy Ghugni chaat se zeleným chilli, indický kořeněný fazolový pokrm podávaný s čerstvým koriandrem a citronem Ghugni chaat se zeleným chilli Datlový-pistáciový naan servírovaný Naan s datlemi a pistáciemi Kari kuřecí bao bun servírované Kari kuřecí bao bun Servírovaná špenátová pizza Quattro Formaggi s roztaveným sýrem Špenátová pizza Quattro Formaggi Malinový Cupcake při podávání Malinový cupcake
Avial s hořkou okurkou, servírované s čerstvým koriandrem
Indické jídlo avial s hořkou okurkou a čerstvým koriandrem

Avial s hořkou okurkou

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská
Hořká okurka (Karela) je kontroverzní, ale extrémně zdravá zelenina. V tomto jídle není 'hořká' chuť chybou, ale součástí kompozice, kterou vyvažuje sladkost kokosu a kyselost jogurtu (pokud bychom ho použili, ačkoliv zde je recept veganský) nebo koření. Podstatou Avialu je setkání mnoha druhů zeleniny v husté, kokosové 'omáčce', bez vody, dušené ve vlastní páře.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 220 kcal
🌍 Kuchyně Indická

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Prkénko na krájení
  • Mixér na kokosovou pastu
  • Pánev s poklicí

Postup

1 ✓

Hořkou okurku podélně rozkrojte, vydlabejte semínka a nakrájejte na půlměsíčky. Osolte, nechte odstát, poté propláchněte.

Tip: Semínka a vnitřní bílá část jsou nejhořčejší, jejich odstranění pomůže.
2 ✓

Mrkev a fazolky nakrájejte na hranolky (cca 5 cm dlouhé).

Tip: Stejnoměrné krájení zajistí, že zelenina změkne najednou.
3 ✓

Připravte pastu: strouhaný kokos, zelené chilli, kmín a česnek rozmixujte s trochou vody na hrubou kaši.

Tip: Tato kořeněná kokosová kaše je 'tělem' jídla.
4 ✓

Dejte zeleninu do hrnce, přidejte kurkumu, sůl a asi 1 dl vody. Pod poklicí duste do poloměkka.

Tip: Duste v malém množství vody, aby se chutě neztratily ve vodě z vaření.
5 ✓

Přidejte kokosovou pastu, promíchejte a vařte bez pokličky, dokud se tekutina neodpaří a zelenina nezměkne (ale nerozvaří!).

Tip: Avial je 'suché' kari, nesmí být polévkové.
6 ✓

Nakonec pokapejte syrovým kokosovým olejem (nebo rozehřejte olej, nechte v něm popraskat hořčičné semínko a přelijte - tadka) a posypte koriandrem.

Tip: Syrový kokosový olej na konci dodá tu autentickou, čerstvou vůni, pro kterou to milujeme.

Časté dotazy k receptu

Jak zmírním hořkou chuť?
Nakrájenou karelu osolte, nechte 20 minut odstát, pak vymačkejte šťávu a propláchněte.

Suroviny

  • 300 g Hořká okurka (Karela)
  • 1 ks Mrkev
  • 100 g Zelené fazolky
  • 100 g Strouhaný kokos
  • 2 stroužky Česnek
  • 1 ks Zelené chilli
  • 1 lžička Hořčičné semínko
  • 1 lžička Římský kmín
  • 2 lžíce Kokosový olej (nebo olivový)
  • 1 hrst Listy koriandru
  • 0.5 lžička Kurkuma
  • 1 lžička Sůl
  • 1 dl Voda