Moqueca servírovaná s rybími plátky a olivovým olejem Moqueca s olivovým olejem Korma se sýrem paneer, krémové a kořeněné indické jídlo Korma se sýrem paneer Grilované Jalapeno Poppers na BBQ servírované na prkénku Grilované Jalapeno Poppers na BBQ Kornout s jahodovou zmrzlinou a čokoládou Cornetto Love Veganský ořechový dort zdobený krémovou rostlinnou smetanou a ořechy Veganský ořechový dort Cakwe s česnekovou omáčkou, zlatohnědé křupavé kousky Cakwe s česnekovou omáčkou Avial s hořkou okurkou, servírované s čerstvým koriandrem Avial s hořkou okurkou Tacos de Pollo con Salsa Roja při podávání Tacos de pollo con salsa roja Empanada s rajčaty a mozzarellou se sýrem a oreganem Empanada s rajčaty a mozzarellou Quiche s čedarem a slaninou rustikálně servírovaná, nakrájený Quiche s čedarem a slaninou Tamalito s máslem, kukuřičné těsto podávané s limetkovou šťávou Tamalito s máslem Sasami yakitori kuřecí prsa na špejli, podávaná se sezamovými semínky a čerstvou cibulkou Sasami yakitori Kávovo-karamelové knedlíčky servírované Kávovo-karamelové knedlíčky Bergamotový cider v hrnku Bergamotový cider Grilovaný wrap s kuřetem a sýrem Grilované wrapy Ghugni chaat se zeleným chilli, indický kořeněný fazolový pokrm podávaný s čerstvým koriandrem a citronem Ghugni chaat se zeleným chilli Datlový-pistáciový naan servírovaný Naan s datlemi a pistáciemi Kari kuřecí bao bun servírované Kari kuřecí bao bun Servírovaná špenátová pizza Quattro Formaggi s roztaveným sýrem Špenátová pizza Quattro Formaggi Malinový Cupcake při podávání Malinový cupcake Moqueca servírovaná s rybími plátky a olivovým olejem Moqueca s olivovým olejem Korma se sýrem paneer, krémové a kořeněné indické jídlo Korma se sýrem paneer Grilované Jalapeno Poppers na BBQ servírované na prkénku Grilované Jalapeno Poppers na BBQ Kornout s jahodovou zmrzlinou a čokoládou Cornetto Love Veganský ořechový dort zdobený krémovou rostlinnou smetanou a ořechy Veganský ořechový dort Cakwe s česnekovou omáčkou, zlatohnědé křupavé kousky Cakwe s česnekovou omáčkou Avial s hořkou okurkou, servírované s čerstvým koriandrem Avial s hořkou okurkou Tacos de Pollo con Salsa Roja při podávání Tacos de pollo con salsa roja Empanada s rajčaty a mozzarellou se sýrem a oreganem Empanada s rajčaty a mozzarellou Quiche s čedarem a slaninou rustikálně servírovaná, nakrájený Quiche s čedarem a slaninou Tamalito s máslem, kukuřičné těsto podávané s limetkovou šťávou Tamalito s máslem Sasami yakitori kuřecí prsa na špejli, podávaná se sezamovými semínky a čerstvou cibulkou Sasami yakitori Kávovo-karamelové knedlíčky servírované Kávovo-karamelové knedlíčky Bergamotový cider v hrnku Bergamotový cider Grilovaný wrap s kuřetem a sýrem Grilované wrapy Ghugni chaat se zeleným chilli, indický kořeněný fazolový pokrm podávaný s čerstvým koriandrem a citronem Ghugni chaat se zeleným chilli Datlový-pistáciový naan servírovaný Naan s datlemi a pistáciemi Kari kuřecí bao bun servírované Kari kuřecí bao bun Servírovaná špenátová pizza Quattro Formaggi s roztaveným sýrem Špenátová pizza Quattro Formaggi Malinový Cupcake při podávání Malinový cupcake
Tacos de Pollo con Salsa Roja při podávání
Autentické mexické taco plněné kuřetem v pikantní červené omáčce

Tacos de pollo con salsa roja

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody Rychlá jídla
Tento recept je učebnicovým příkladem tradiční kuchyňské technologie. Rehydratace sušené papriky, 'osmažení' omáčky a zahřátí tortilly jsou kroky, které spouští chemické změny v surovinách a odhalují jejich nejhlubší chutě. Salsa roja zde není jen přílohou, ale varným médiem masa, které činí kuře měkkým a chutným.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 30 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porce 5 porce
🔥 Kalorie 380 kcal
🌍 Kuchyně Mexická

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Mixér
  • Pánev
  • Kleště

Postup

1 ✓

Chilli zbavené semínek namočte na 10 minut do horké vody, aby změklo.

Tip: Voda doplňuje vlhkost odpařenou z buněk, takže dužina je opět pružná a zpracovatelná (Rehydratace).
2 ✓

Rozmixujte chilli, rajčata, česnek a trochu vody (ne vodu z namáčení, ta může být hořká!).

3 ✓

Rozpalte olej na pánvi, nalijte do něj omáčku. Pozor, může prskat! Smažte omáčku 5 minut.

Tip: Horký olej 'šokuje' omáčku, fixuje barvu a prohlubuje chutě.
4 ✓

Vmíchejte trhané kuře a společně povařte.

5 ✓

Prohřejte tortilly na rozpálené pánvi.

Tip: Škrobové řetězce v kukuřičné mouce se vlivem tepla uvolní, takže tortilla se stane ohebnou a neláme se (Zmokvatění).
6 ✓

Podávejte masové tortilly s přílohami dle chuti (cibule, koriandr, limetka).

Časté dotazy k receptu

Proč je omáčka hořká?
Slupka sušené papriky má tendenci hořknout, pokud ji přepečete nebo v ní zůstanou semínka. Vždy ji důkladně zbavte semínek!

Suroviny

  • 500 g Kuřecí prsa (vařená, trhaná)
  • 2 ks Chilli Guajillo (sušené)
  • 300 g Zralé rajče
  • 2 stroužek Česnek
  • 1 ks Červená cibule
  • 10 ks Kukuřičná tortilla
  • 2 lžíce Olej
  • 1 lžička Sůl
  • 1 ks Limetka