Ghugni chaat se zeleným chilli, indický kořeněný fazolový pokrm podávaný s čerstvým koriandrem a citronem Ghugni chaat se zeleným chilli Datlový-pistáciový naan servírovaný Naan s datlemi a pistáciemi Kari kuřecí bao bun servírované Kari kuřecí bao bun Servírovaná špenátová pizza Quattro Formaggi s roztaveným sýrem Špenátová pizza Quattro Formaggi Malinový Cupcake při podávání Malinový cupcake Lívance s javorovým sirupem a slaninou čerstvě upečené Lívance s javorovým sirupem a slaninou Blízkovýchodní hamburger s tahini omáčkou a jehněčí plackou Blízkovýchodní hamburger Vaječné vafle čerstvě upečené Vaječné vafle Kokosová panna cotta servírovaná Kokosová panna cotta Čerstvě upečené veganské skořicové cupcakes Veganské skořicové cupcakes Beiju slaná verze podávaná se sušeným masem Beiju ve slané verzi (se sušeným masem) Bánh da lợn s vrstvami pandanu a taro, dezert s kokosovým mlékem Bánh da lợn s vrstvami pandanu a taro Quibebe s kokosovým mlékem, ozdobené dýní a koriandrem na talíři Quibebe s kokosovým mlékem Vafle s chorizem a sýrem Manchego servírované s petrželkou a uzenou paprikou Španělské vafle s chorizem a sýrem Manchego Francouzská omáčka Béarnaise v omáčkovníku Francouzská omáčka Béarnaise Cơm tấm s dušenou rybou, zdobené čerstvým koriandrem a limetkou Cơm tấm s dušenou rybou Krémová mléčná rýže risengrød se skořicí a máslem Klasická mléčná rýže risengrød Nori dango, kuličky z rýžové mouky se sušenou řasou a sójovou omáčkou Nori dango Melounová zmrzlina servírovaná v miskách Melounová zmrzlina Hustá pálivá marináda připravená k potírání BBQ uzená marináda s kajenským pepřem Ghugni chaat se zeleným chilli, indický kořeněný fazolový pokrm podávaný s čerstvým koriandrem a citronem Ghugni chaat se zeleným chilli Datlový-pistáciový naan servírovaný Naan s datlemi a pistáciemi Kari kuřecí bao bun servírované Kari kuřecí bao bun Servírovaná špenátová pizza Quattro Formaggi s roztaveným sýrem Špenátová pizza Quattro Formaggi Malinový Cupcake při podávání Malinový cupcake Lívance s javorovým sirupem a slaninou čerstvě upečené Lívance s javorovým sirupem a slaninou Blízkovýchodní hamburger s tahini omáčkou a jehněčí plackou Blízkovýchodní hamburger Vaječné vafle čerstvě upečené Vaječné vafle Kokosová panna cotta servírovaná Kokosová panna cotta Čerstvě upečené veganské skořicové cupcakes Veganské skořicové cupcakes Beiju slaná verze podávaná se sušeným masem Beiju ve slané verzi (se sušeným masem) Bánh da lợn s vrstvami pandanu a taro, dezert s kokosovým mlékem Bánh da lợn s vrstvami pandanu a taro Quibebe s kokosovým mlékem, ozdobené dýní a koriandrem na talíři Quibebe s kokosovým mlékem Vafle s chorizem a sýrem Manchego servírované s petrželkou a uzenou paprikou Španělské vafle s chorizem a sýrem Manchego Francouzská omáčka Béarnaise v omáčkovníku Francouzská omáčka Béarnaise Cơm tấm s dušenou rybou, zdobené čerstvým koriandrem a limetkou Cơm tấm s dušenou rybou Krémová mléčná rýže risengrød se skořicí a máslem Klasická mléčná rýže risengrød Nori dango, kuličky z rýžové mouky se sušenou řasou a sójovou omáčkou Nori dango Melounová zmrzlina servírovaná v miskách Melounová zmrzlina Hustá pálivá marináda připravená k potírání BBQ uzená marináda s kajenským pepřem
Datlový-pistáciový naan servírovaný
Naan posypaný křupavými pistáciemi a karamelizovanými datlemi

Naan s datlemi a pistáciemi

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty Přílohy
Chléb naan je duší indické kuchyně: placka připravovaná s jogurtem, která se v mžiku upeče v horké peci (tandoor). Díky vysoké teplotě se na těstě tvoří puchýře, uvnitř je měkké, zvenčí místy zuhelnatělé – a tak je to dokonalé. Tato verze je zjednodušenou variantou peshwari naan (sladký plněný naan) s "oblohou": medová sladkost datlí a křupavost pistácií ji povyšují na dezert nebo dokonalý doprovod k pálivému kari.
🕒 Příprava 1 hod 20 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 1 hod 40 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 310 kcal
🌍 Kuchyně Indická fúze

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Pánev se silným dnem (nejlépe litinová): pro udržení vysoké teploty.
  • Váleček: na tvarování.
  • Utěrka: na zakrytí těsta.

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Skořápkové plody

Postup

1 ✓

Datle vypeckujte a nakrájejte nadrobno. Pistácie nadrťte nahrubo. Připravte si je.

Tip: Pokud jsou datle velmi suché, namočte je na 10 minut do teplé vody, pak je osušte, jinak zůstanou na chlebu tvrdé.
2 ✓

Mouku prosejte do mísy, vmíchejte sůl, cukr a sušené droždí.

Tip: Sušené droždí se nemusí nutně nechat vzejít, může jít rovnou do mouky, ale je důležité, aby bylo balení čerstvé.
3 ✓

Přidejte teplou vodu, jogurt a olej. Vypracujte měkké, pružné těsto (cca 8-10 minut). Pokud se hodně lepí, můžete přidat trochu mouky, ale musí zůstat měkké!

Tip: Z tvrdého těsta bude tvrdý naan. Měkkost je klíčová.
4 ✓

Mísu vymažte olejem, vložte do ní těsto, zakryjte a nechte na teplém místě kynout 1-1,5 hodiny (na dvojnásobek).

Tip: Olej zabrání tomu, aby povrch těsta oschl a vytvořila se na něm kůra.
5 ✓

Vyklopte na pomoučený povrch, rozdělte na 4-6 dílů. Vytvarujte bochánky a poté je vyválejte na tenké ovály nebo tvar kapky. Posypejte datlemi a pistáciemi a válečkem přísady trochu "zatlačte" do těsta.

Tip: Takto při pečení neopadají, když placku otočíte.
6 ✓

Rozpalte pánev, dokud se z ní nezačne kouřit (nasucho nebo vytřenou trochou oleje). Vhoďte těsto. Pečte 2-3 minuty, dokud se neobjeví velké puchýře a spodek nezhnědne. Otočte a pečte i z druhé strany 1-2 minuty.

Tip: Nenechávejte ho bez dozoru! Naan se může v mžiku spálit. Tmavě hnědé skvrny ("leopardí skvrny") jsou znakem dobrého naanu.
7 ✓

Ihned potřete trochou rozpuštěného másla a podávejte teplé.

Tip: Máslo změkčí kůrku a dodá lesk.

Časté dotazy k receptu

Proč se nevytvořily puchýře?
Pánev nebyla dostatečně rozpálená. Naan potřebuje tepelný šok, aby se voda v těstě změnila v páru a nafoukla bubliny.
Čím to, že je měkký?
Kyselost a obsah tuku v jogurtu činí těsto měkkým a pružným.

Suroviny

  • 300 g Pšeničná mouka (Hladká)
  • 7 g Sušené droždí
  • 1 lžička Cukr
  • 1 lžička Sůl
  • 150 ml Teplá voda (cca 40 °C)
  • 100 ml Bílý jogurt
  • 1 lžíce Olej (nebo rozpuštěné máslo)
  • 80 g Sušené datle
  • 40 g Nesolené pistácie (loupané)