Tamalito s máslem, kukuřičné těsto podávané s limetkovou šťávou Tamalito s máslem Sasami yakitori kuřecí prsa na špejli, podávaná se sezamovými semínky a čerstvou cibulkou Sasami yakitori Kávovo-karamelové knedlíčky servírované Kávovo-karamelové knedlíčky Bergamotový cider v hrnku Bergamotový cider Grilovaný wrap s kuřetem a sýrem Grilované wrapy Ghugni chaat se zeleným chilli, indický kořeněný fazolový pokrm podávaný s čerstvým koriandrem a citronem Ghugni chaat se zeleným chilli Datlový-pistáciový naan servírovaný Naan s datlemi a pistáciemi Kari kuřecí bao bun servírované Kari kuřecí bao bun Servírovaná špenátová pizza Quattro Formaggi s roztaveným sýrem Špenátová pizza Quattro Formaggi Malinový Cupcake při podávání Malinový cupcake Lívance s javorovým sirupem a slaninou čerstvě upečené Lívance s javorovým sirupem a slaninou Blízkovýchodní hamburger s tahini omáčkou a jehněčí plackou Blízkovýchodní hamburger Vaječné vafle čerstvě upečené Vaječné vafle Kokosová panna cotta servírovaná Kokosová panna cotta Čerstvě upečené veganské skořicové cupcakes Veganské skořicové cupcakes Beiju slaná verze podávaná se sušeným masem Beiju ve slané verzi (se sušeným masem) Bánh da lợn s vrstvami pandanu a taro, dezert s kokosovým mlékem Bánh da lợn s vrstvami pandanu a taro Quibebe s kokosovým mlékem, ozdobené dýní a koriandrem na talíři Quibebe s kokosovým mlékem Vafle s chorizem a sýrem Manchego servírované s petrželkou a uzenou paprikou Španělské vafle s chorizem a sýrem Manchego Francouzská omáčka Béarnaise v omáčkovníku Francouzská omáčka Béarnaise Tamalito s máslem, kukuřičné těsto podávané s limetkovou šťávou Tamalito s máslem Sasami yakitori kuřecí prsa na špejli, podávaná se sezamovými semínky a čerstvou cibulkou Sasami yakitori Kávovo-karamelové knedlíčky servírované Kávovo-karamelové knedlíčky Bergamotový cider v hrnku Bergamotový cider Grilovaný wrap s kuřetem a sýrem Grilované wrapy Ghugni chaat se zeleným chilli, indický kořeněný fazolový pokrm podávaný s čerstvým koriandrem a citronem Ghugni chaat se zeleným chilli Datlový-pistáciový naan servírovaný Naan s datlemi a pistáciemi Kari kuřecí bao bun servírované Kari kuřecí bao bun Servírovaná špenátová pizza Quattro Formaggi s roztaveným sýrem Špenátová pizza Quattro Formaggi Malinový Cupcake při podávání Malinový cupcake Lívance s javorovým sirupem a slaninou čerstvě upečené Lívance s javorovým sirupem a slaninou Blízkovýchodní hamburger s tahini omáčkou a jehněčí plackou Blízkovýchodní hamburger Vaječné vafle čerstvě upečené Vaječné vafle Kokosová panna cotta servírovaná Kokosová panna cotta Čerstvě upečené veganské skořicové cupcakes Veganské skořicové cupcakes Beiju slaná verze podávaná se sušeným masem Beiju ve slané verzi (se sušeným masem) Bánh da lợn s vrstvami pandanu a taro, dezert s kokosovým mlékem Bánh da lợn s vrstvami pandanu a taro Quibebe s kokosovým mlékem, ozdobené dýní a koriandrem na talíři Quibebe s kokosovým mlékem Vafle s chorizem a sýrem Manchego servírované s petrželkou a uzenou paprikou Španělské vafle s chorizem a sýrem Manchego Francouzská omáčka Béarnaise v omáčkovníku Francouzská omáčka Béarnaise
Kávovo-karamelové knedlíčky servírované
Sladké knedlíčky s bohatou chutí kávy a karamelu

Kávovo-karamelové knedlíčky

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Koláče a dezerty
Knedlíček (dumpling) nemusí být jen slaný! Tento dezert je fúzí čínských Tangyuan (sladké rýžové kuličky) a evropských plněných těst. Horká, tekoucí karamelovo-kávová náplň vytryskne jako překvapení z nitra vařeného těsta. Je to jako bonbon, ale v teplém těstovém kabátku.
🕒 Příprava 30 min
🍳 Vaření 10 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 260 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hrnec se silným dnem (na karamel)
  • Vykrajovátko (nebo sklenice)
  • Děrovaná naběračka

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Připravte „spařené těsto“: k mouce přidejte sůl a poté přilijte horkou vodu. Promíchejte lžící, a jakmile trochu vychladne, vypracujte do hladka. Nechte odpočívat zakryté.

Tip: Horká voda částečně zmazovatí škrob, takže těsto bude pružnější a měkčí než se studenou vodou.
2 ✓

Na náplň rozpusťte máslo a cukr, dokud nezačne bublat. Přidejte smetanu a kávu, vařte do zhoustnutí. Stáhněte z ohně, nechte vychladnout do vlažna a poté vmíchejte vejce. Dejte do lednice ztuhnout.

Tip: Vejce se sráží nad 65 °C, proto je důležité, aby karamel už nebyl horký, když ho vmícháte.
3 ✓

Těsto vyválejte, vykrajujte kolečka. Doprostřed dejte lžičku ztuhlé náplně. Přehněte napůl, okraje důkladně uzavřete.

Tip: Se ztuhlou náplní se pracuje mnohem lépe než s tekutou.
4 ✓

Knedlíčky vařte ve vroucí vodě. Když vyplavou na hladinu, vařte ještě 2 minuty, poté sceďte.

Tip: Nenechávejte je ve vodě příliš dlouho, těsto by mohlo být slizké.
5 ✓

Podávejte teplé, s moučkovým cukrem nebo šlehačkou.

Tip: Rozkrajujte opatrně, střed je horký!

Časté dotazy k receptu

Náplň při chlazení ztvrdla.
To je přirozené, tuhne kvůli máslu. Vlivem tepla (při vaření) bude opět tekutá.
Knedlíček se ve vodě otevřel.
Neuzavřeli jste ho dostatečně pevně nebo jste těsto vyváleli příliš tence. K lepení použijte vodu a okraje přitlačte vidličkou.

Suroviny

  • 250 g Hladká mouka
  • 130 ml Horká voda
  • 80 g Hnědý cukr
  • 40 g Máslo
  • 1 lžíce Mletá káva (jemně mletá)
  • 50 ml Smetana
  • 1 ks Vejce (na zahuštění náplně)
  • 1 špetka Sůl