Moqueca servírovaná s rybími plátky a olivovým olejem Moqueca s olivovým olejem Korma se sýrem paneer, krémové a kořeněné indické jídlo Korma se sýrem paneer Grilované Jalapeno Poppers na BBQ servírované na prkénku Grilované Jalapeno Poppers na BBQ Kornout s jahodovou zmrzlinou a čokoládou Cornetto Love Veganský ořechový dort zdobený krémovou rostlinnou smetanou a ořechy Veganský ořechový dort Cakwe s česnekovou omáčkou, zlatohnědé křupavé kousky Cakwe s česnekovou omáčkou Avial s hořkou okurkou, servírované s čerstvým koriandrem Avial s hořkou okurkou Tacos de Pollo con Salsa Roja při podávání Tacos de pollo con salsa roja Empanada s rajčaty a mozzarellou se sýrem a oreganem Empanada s rajčaty a mozzarellou Quiche s čedarem a slaninou rustikálně servírovaná, nakrájený Quiche s čedarem a slaninou Tamalito s máslem, kukuřičné těsto podávané s limetkovou šťávou Tamalito s máslem Sasami yakitori kuřecí prsa na špejli, podávaná se sezamovými semínky a čerstvou cibulkou Sasami yakitori Kávovo-karamelové knedlíčky servírované Kávovo-karamelové knedlíčky Bergamotový cider v hrnku Bergamotový cider Grilovaný wrap s kuřetem a sýrem Grilované wrapy Ghugni chaat se zeleným chilli, indický kořeněný fazolový pokrm podávaný s čerstvým koriandrem a citronem Ghugni chaat se zeleným chilli Datlový-pistáciový naan servírovaný Naan s datlemi a pistáciemi Kari kuřecí bao bun servírované Kari kuřecí bao bun Servírovaná špenátová pizza Quattro Formaggi s roztaveným sýrem Špenátová pizza Quattro Formaggi Malinový Cupcake při podávání Malinový cupcake Moqueca servírovaná s rybími plátky a olivovým olejem Moqueca s olivovým olejem Korma se sýrem paneer, krémové a kořeněné indické jídlo Korma se sýrem paneer Grilované Jalapeno Poppers na BBQ servírované na prkénku Grilované Jalapeno Poppers na BBQ Kornout s jahodovou zmrzlinou a čokoládou Cornetto Love Veganský ořechový dort zdobený krémovou rostlinnou smetanou a ořechy Veganský ořechový dort Cakwe s česnekovou omáčkou, zlatohnědé křupavé kousky Cakwe s česnekovou omáčkou Avial s hořkou okurkou, servírované s čerstvým koriandrem Avial s hořkou okurkou Tacos de Pollo con Salsa Roja při podávání Tacos de pollo con salsa roja Empanada s rajčaty a mozzarellou se sýrem a oreganem Empanada s rajčaty a mozzarellou Quiche s čedarem a slaninou rustikálně servírovaná, nakrájený Quiche s čedarem a slaninou Tamalito s máslem, kukuřičné těsto podávané s limetkovou šťávou Tamalito s máslem Sasami yakitori kuřecí prsa na špejli, podávaná se sezamovými semínky a čerstvou cibulkou Sasami yakitori Kávovo-karamelové knedlíčky servírované Kávovo-karamelové knedlíčky Bergamotový cider v hrnku Bergamotový cider Grilovaný wrap s kuřetem a sýrem Grilované wrapy Ghugni chaat se zeleným chilli, indický kořeněný fazolový pokrm podávaný s čerstvým koriandrem a citronem Ghugni chaat se zeleným chilli Datlový-pistáciový naan servírovaný Naan s datlemi a pistáciemi Kari kuřecí bao bun servírované Kari kuřecí bao bun Servírovaná špenátová pizza Quattro Formaggi s roztaveným sýrem Špenátová pizza Quattro Formaggi Malinový Cupcake při podávání Malinový cupcake
Quiche s čedarem a slaninou rustikálně servírovaná, nakrájený
Dokonalá kombinace křupavého těsta, šťavnaté slaniny a rozteklého čedaru

Quiche s čedarem a slaninou

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody Koláče a dezerty
Tento recept je bohatším, anglosasky inspirovaným bratrancem klasického Quiche Lorraine. Zatímco do originálu patří gruyére, zde se setkává ostřejší, slanější chuť čedaru s uzenou slaninou. Tajemství dokonalého quiche spočívá v poměrech: směs smetany a vajec se speče do hedvábného, třesoucího se pudinku (custard), který obklopuje do křupava opečené vložky.
🕒 Příprava 25 min
🍳 Vaření 40 min
⌛ Celkový čas 1 hod 15 min
🍽️ Porce 6 porce
🔥 Kalorie 760 kcal
🌍 Kuchyně Francouzská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Pánev: na opékání slaniny a cibule.
  • Forma na koláč: na pečení.
  • Struhadlo: na přípravu sýra.

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Slaninu nakrájejte na proužky, cibuli na kostičky. Na pánvi opečte slaninu do křupava, poté ji vyndejte na papírovou utěrku. K vypečenému tuku přidejte trochu olivového oleje a poduste na něm cibuli.

Tip: Vypečení tuku ze slaniny (rendering) koncentruje chutě a činí slaninu křupavou, takže v měkkém krému nebude žvýkavá.
2 ✓

Formu vyložte těstem, propíchejte vidličkou a předpečte při 180°C 10 minut (doporučuje se pečení naslepo s fazolemi, ale funguje i bez, pokud ho zatížíte).

Tip: Předpečení zabrání 'rozmočenému' spodku (soggy bottom), který by způsobila tekutá náplň.
3 ✓

Vejce rozšlehejte se smetanou, solí a pepřem. Pozor na sůl, protože slanina i sýr jsou slané!

Tip: Před pečením ochutnejte sýr a slaninu, abyste odhadli množství soli.
4 ✓

Na předpečené těsto rovnoměrně nasypte cibuli, slaninu a strouhaný čedar.

Tip: Vrstvení zajistí, že se sýr neupeče jen na povrchu, ale roztaví se do náplně.
5 ✓

Opatrně zalijte vaječnou směsí. Pečte 35-40 minut při 180°C, dokud povrch není zlatohnědý a střed už není tekutý, jen se třese.

Tip: Pokud povrch příliš rychle hnědne, zakryjte alobalem, aby se střed propekl, aniž by se sýr spálil.
6 ✓

Vyjměte z trouby a nechte 15 minut odpočívat. Nejchutnější je vlažný.

Tip: Během odpočinku struktura quiche ztuhne, takže se bude krásně krájet.

Časté dotazy k receptu

Mohu nahradit smetanu mlékem?
Ano, ale výsledek bude méně krémový a bohatý. Obsah tuku je důležitý pro konzistenci.
Proč se těsto nafouklo?
Protože jste ho před pečením nepropíchali vidličkou, takže pára zespodu nemohla unikat.

Suroviny

  • 1 balení Listové těsto
  • 200 g Sýr Čedar (strouhaný)
  • 150 g Slanina
  • 4 ks Vejce
  • 200 ml Smetana (na vaření nebo ke šlehání)
  • 1 ks Cibule
  • 1 lžíce Olivový olej
  • 0.5 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Mletý černý pepř