Moqueca servírovaná s rybími plátky a olivovým olejem Moqueca s olivovým olejem Korma se sýrem paneer, krémové a kořeněné indické jídlo Korma se sýrem paneer Grilované Jalapeno Poppers na BBQ servírované na prkénku Grilované Jalapeno Poppers na BBQ Kornout s jahodovou zmrzlinou a čokoládou Cornetto Love Veganský ořechový dort zdobený krémovou rostlinnou smetanou a ořechy Veganský ořechový dort Cakwe s česnekovou omáčkou, zlatohnědé křupavé kousky Cakwe s česnekovou omáčkou Avial s hořkou okurkou, servírované s čerstvým koriandrem Avial s hořkou okurkou Tacos de Pollo con Salsa Roja při podávání Tacos de pollo con salsa roja Empanada s rajčaty a mozzarellou se sýrem a oreganem Empanada s rajčaty a mozzarellou Quiche s čedarem a slaninou rustikálně servírovaná, nakrájený Quiche s čedarem a slaninou Tamalito s máslem, kukuřičné těsto podávané s limetkovou šťávou Tamalito s máslem Sasami yakitori kuřecí prsa na špejli, podávaná se sezamovými semínky a čerstvou cibulkou Sasami yakitori Kávovo-karamelové knedlíčky servírované Kávovo-karamelové knedlíčky Bergamotový cider v hrnku Bergamotový cider Grilovaný wrap s kuřetem a sýrem Grilované wrapy Ghugni chaat se zeleným chilli, indický kořeněný fazolový pokrm podávaný s čerstvým koriandrem a citronem Ghugni chaat se zeleným chilli Datlový-pistáciový naan servírovaný Naan s datlemi a pistáciemi Kari kuřecí bao bun servírované Kari kuřecí bao bun Servírovaná špenátová pizza Quattro Formaggi s roztaveným sýrem Špenátová pizza Quattro Formaggi Malinový Cupcake při podávání Malinový cupcake Moqueca servírovaná s rybími plátky a olivovým olejem Moqueca s olivovým olejem Korma se sýrem paneer, krémové a kořeněné indické jídlo Korma se sýrem paneer Grilované Jalapeno Poppers na BBQ servírované na prkénku Grilované Jalapeno Poppers na BBQ Kornout s jahodovou zmrzlinou a čokoládou Cornetto Love Veganský ořechový dort zdobený krémovou rostlinnou smetanou a ořechy Veganský ořechový dort Cakwe s česnekovou omáčkou, zlatohnědé křupavé kousky Cakwe s česnekovou omáčkou Avial s hořkou okurkou, servírované s čerstvým koriandrem Avial s hořkou okurkou Tacos de Pollo con Salsa Roja při podávání Tacos de pollo con salsa roja Empanada s rajčaty a mozzarellou se sýrem a oreganem Empanada s rajčaty a mozzarellou Quiche s čedarem a slaninou rustikálně servírovaná, nakrájený Quiche s čedarem a slaninou Tamalito s máslem, kukuřičné těsto podávané s limetkovou šťávou Tamalito s máslem Sasami yakitori kuřecí prsa na špejli, podávaná se sezamovými semínky a čerstvou cibulkou Sasami yakitori Kávovo-karamelové knedlíčky servírované Kávovo-karamelové knedlíčky Bergamotový cider v hrnku Bergamotový cider Grilovaný wrap s kuřetem a sýrem Grilované wrapy Ghugni chaat se zeleným chilli, indický kořeněný fazolový pokrm podávaný s čerstvým koriandrem a citronem Ghugni chaat se zeleným chilli Datlový-pistáciový naan servírovaný Naan s datlemi a pistáciemi Kari kuřecí bao bun servírované Kari kuřecí bao bun Servírovaná špenátová pizza Quattro Formaggi s roztaveným sýrem Špenátová pizza Quattro Formaggi Malinový Cupcake při podávání Malinový cupcake
Veganský ořechový dort zdobený krémovou rostlinnou smetanou a ořechy
Rustikální dezert s bohatou vrstvou krému a skořicí

Veganský ořechový dort

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Koláče a dezerty
Největší výzvou pečení bez vajec je nahrazení pojiva a struktury. Zde roli vajec přebírá jablečné pyré: obsah pektinu drží těsto pohromadě a zároveň zajišťuje vláčnost. Reakce prášku do pečiva a kyselého prostředí (jablečné pyré) se zase postará o vzdušnost, takže dort nebude hutná cihla, ale zůstane měkký a šťavnatý.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 35 min
⌛ Celkový čas 55 min
🍽️ Porce 8 porce
🔥 Kalorie 360 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Dortová forma o průměru 22 cm
  • Pečicí papír
  • Dvě mísy na míchání
  • Šlehací metla

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Skořápkové plody

Postup

1 ✓

Předehřejte troubu na 180 °C a dno formy vyložte pečicím papírem.

2 ✓

Smíchejte suché přísady: mouku, mleté ořechy, cukr, prášek do pečiva, jedlou sodu, skořici, sůl.

Tip: Jedlá soda pomáhá hnědnutí i kypření.
3 ✓

V jiné míse smíchejte mokré přísady: mléko, olej, jablečné pyré, vanilku.

Tip: Kyselost jablečného pyré aktivuje jedlou sodu. (Acidobazická reakce).
4 ✓

Mokrou směs nalijte k suché a promíchejte rychlými pohyby. Nepřemíchejte!

Tip: Jakmile se vlhkost dotkne prášku do pečiva, začíná tvorba plynu. Pokud mícháte moc, vyženete plyn a koláč bude placatý.
5 ✓

Pečte cca 35 minut (zkouška špejlí). Nechte zcela vychladnout.

Tip: Za tepla jsou veganské zákusky křehčí, protože struktura ještě úplně neztuhla. (Zpětná krystalizace škrobu).
6 ✓

Vyšlehejte studenou veganskou smetanu s moučkovým cukrem.

7 ✓

Natřete na dort a posypte nasekanými ořechy.

Časté dotazy k receptu

Proč těsto nevyběhlo?
Možná máte starý prášek do pečiva, nebo jste těsto příliš dlouho míchali a plyn z něj vyprchal.
Mohu použít jiný olej?
Ano, jakýkoli chuťově neutrální olej (např. slunečnicový) je dobrý, ale kokosový olej dodává jemné aroma navíc.

Suroviny

  • 250 g Hladká mouka
  • 100 g Mleté ořechy
  • 150 g Krupicový cukr
  • 1 balení Kypřicí prášek
  • 1 lžička Jedlá soda
  • 1 lžička Mletá skořice
  • 1 špetka Sůl
  • 200 ml Rostlinné mléko (např. mandlové)
  • 100 ml Kokosový olej (tekutý)
  • 1 lžička Vanilkový extrakt
  • 100 g Jablečné pyré (neslazené)
  • 80 g Moučkový cukr (do krému)
  • 200 ml Veganská smetana ke šlehání
  • 50 g Nahrubo nasekané ořechy (na ozdobu)