Krémový lososový salát na toastu s kaviárem a koprem Skagenröra s lososem Klasické Kedgeree s tuňákem, kombinace vajec a rýže Kedgeree s tuňákem Welsh rarebit s hořčicí servírovaný v sýrové omáčce na toastu Welsh rarebit s hořčicí Mandlové cannoli s Baileys servírované Mandlové cannoli s Baileys Kebab sendvič s grilovanými masovými špízy, čerstvou zeleninou a jogurtovou omáčkou Kebab sendvič Moqueca servírovaná s rybími plátky a olivovým olejem Moqueca s olivovým olejem Korma se sýrem paneer, krémové a kořeněné indické jídlo Korma se sýrem paneer Grilované Jalapeno Poppers na BBQ servírované na prkénku Grilované Jalapeno Poppers na BBQ Kornout s jahodovou zmrzlinou a čokoládou Cornetto Love Veganský ořechový dort zdobený krémovou rostlinnou smetanou a ořechy Veganský ořechový dort Cakwe s česnekovou omáčkou, zlatohnědé křupavé kousky Cakwe s česnekovou omáčkou Avial s hořkou okurkou, servírované s čerstvým koriandrem Avial s hořkou okurkou Tacos de Pollo con Salsa Roja při podávání Tacos de pollo con salsa roja Empanada s rajčaty a mozzarellou se sýrem a oreganem Empanada s rajčaty a mozzarellou Quiche s čedarem a slaninou rustikálně servírovaná, nakrájený Quiche s čedarem a slaninou Tamalito s máslem, kukuřičné těsto podávané s limetkovou šťávou Tamalito s máslem Sasami yakitori kuřecí prsa na špejli, podávaná se sezamovými semínky a čerstvou cibulkou Sasami yakitori Kávovo-karamelové knedlíčky servírované Kávovo-karamelové knedlíčky Bergamotový cider v hrnku Bergamotový cider Grilovaný wrap s kuřetem a sýrem Grilované wrapy Krémový lososový salát na toastu s kaviárem a koprem Skagenröra s lososem Klasické Kedgeree s tuňákem, kombinace vajec a rýže Kedgeree s tuňákem Welsh rarebit s hořčicí servírovaný v sýrové omáčce na toastu Welsh rarebit s hořčicí Mandlové cannoli s Baileys servírované Mandlové cannoli s Baileys Kebab sendvič s grilovanými masovými špízy, čerstvou zeleninou a jogurtovou omáčkou Kebab sendvič Moqueca servírovaná s rybími plátky a olivovým olejem Moqueca s olivovým olejem Korma se sýrem paneer, krémové a kořeněné indické jídlo Korma se sýrem paneer Grilované Jalapeno Poppers na BBQ servírované na prkénku Grilované Jalapeno Poppers na BBQ Kornout s jahodovou zmrzlinou a čokoládou Cornetto Love Veganský ořechový dort zdobený krémovou rostlinnou smetanou a ořechy Veganský ořechový dort Cakwe s česnekovou omáčkou, zlatohnědé křupavé kousky Cakwe s česnekovou omáčkou Avial s hořkou okurkou, servírované s čerstvým koriandrem Avial s hořkou okurkou Tacos de Pollo con Salsa Roja při podávání Tacos de pollo con salsa roja Empanada s rajčaty a mozzarellou se sýrem a oreganem Empanada s rajčaty a mozzarellou Quiche s čedarem a slaninou rustikálně servírovaná, nakrájený Quiche s čedarem a slaninou Tamalito s máslem, kukuřičné těsto podávané s limetkovou šťávou Tamalito s máslem Sasami yakitori kuřecí prsa na špejli, podávaná se sezamovými semínky a čerstvou cibulkou Sasami yakitori Kávovo-karamelové knedlíčky servírované Kávovo-karamelové knedlíčky Bergamotový cider v hrnku Bergamotový cider Grilovaný wrap s kuřetem a sýrem Grilované wrapy
Klasické Kedgeree s tuňákem, kombinace vajec a rýže
Moderní varianta kedgeree s masitým tuňákem

Kedgeree s tuňákem

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Přestože se klasický recept připravuje s uzenou rybou s bílým masem, verze s tuňákem je moderním, na bílkoviny bohatým zvratem. Textura čerstvého tuňáka je masitější a hutnější než u křehké tresky, takže jídlo je kousavější a charakternější. Ideální volba po tréninku nebo pro vydatný víkendový oběd.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 550 kcal
🌍 Kuchyně Moderní britská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velká pánev
  • Hrnec na vaření rýže a vajec
  • Ostrý nůž

Informace o alergenech

⚠️ Vejce
⚠️ Ryby
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Rýži uvařte, poté nechte vychladnout. Vejce uvařte natvrdo, zchlaďte, oloupejte a nakrájejte.

Tip: I u verze s tuňákem je klíčová sypkost rýže, nerozvařte ji!
2 ✓

Pokud používáte čerstvého tuňáka: osolte, opepřete a na rozpálené pánvi opékejte z každé strany 2-2 minuty (ať má kůrku, ale uvnitř zůstane šťavnatý), poté nakrájejte na kostky. Pokud konzervu, nechte okapat.

Tip: Bílkovina tuňáka se rychle sráží a tvrdne, nepečte ho příliš! (Denaturace bílkovin).
3 ✓

Na másle orestujte nadrobno nakrájenou cibuli a drcený česnek. Přidejte kurkumu a orestujte.

Tip: Zemitá chuť kurkumy se k tuňákovi skvěle hodí.
4 ✓

Přidejte rýži a promíchejte s kořeněnou cibulí.

Tip: Zahřívejte, dokud nebude rýže všude rovnoměrně teplá.
5 ✓

Opatrně vmíchejte kostky tuňáka a nasekanou petrželku. Před podáváním osolte, opepřete a ozdobte vejcem.

Tip: Čerstvé bylinky přidávejte vždy na konci, aby neztratily aroma a barvu.

Časté dotazy k receptu

Mohu použít tuňáka v konzervě?
Ano, ale vyberte si kvalitní, v kusech (ne drcený) a důkladně ho nechte okapat. Čerstvá ryba však poskytuje zcela jiný zážitek.
Kdy mám přidat tuňáka?
Až úplně na konci, jen ho prohřejte, protože tuňák má tendenci vysychat.

Suroviny

  • 500 g Filet z čerstvého tuňáka (nebo kvalitní konzerva)
  • 300 g Basmati rýže (měřeno v suchém stavu)
  • 4 ks Vejce
  • 1 ks Cibule
  • 2 stroužek Česnek
  • 5 g Máslo
  • 1 svazek Čerstvá petrželka
  • 1 lžička Mletá kurkuma
  • 0.5 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Čerstvě mletý pepř