Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Banánovo-ořechový krémový dort zdobený čerstvými kolečky banánu a ořechy
Slavnostní dort s banánovým korpusem, ořechy a lehkým smetanovým krémem

Banánovo-ořechový krémový dort

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Tento dort je sofistikovanější, sváteční verzí klasického 'Banana Bread'. Sladkost a šťavnatost banánu nám umožňuje použít méně tuku, zatímco těsto zůstává dny měkké. Pražení ořechů uvolňuje éterické oleje, které dodávají sladkosti hluboký, zemitý charakter a vyvažují cukernatost ovoce.
🕒 Příprava 30 min
🍳 Vaření 35 min
⌛ Celkový čas 1 hod 5 min
🍽️ Porce 8 porce
🔥 Kalorie 410 kcal
🌍 Kuchyně Inspirace americkou klasikou

Suroviny

Potřebné vybavení

  • 22 cm dortová forma
  • Pečicí papír
  • Míchací mísy
  • Šlehací metla
  • Stěrka

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Vejce
⚠️ Mléko
⚠️ Skořápkové plody

Postup

1 ✓

Předehřejte troubu na 180 °C. 22 cm dortovou formu vyložte pečicím papírem. Ořechy opražte na suché pánvi pár minut, dokud nezačnou vonět, pak nechte vychladnout a nasekejte nahrubo.

Tip: Během pražení vlivem tepla reagují aminokyseliny a cukry v ořeších (Maillardova reakce), takže získáte mnohem intenzivnější, praženou chuť.
2 ✓

V míse smíchejte mouku, kypřicí prášek a sůl. Sůl nevynechávejte, zvýrazňuje sladké chutě.

Tip: Prosátí mouky provzdušní zrníčka, takže těsto bude nadýchanější a vyhnete se hrudkám prášku do pečiva.
3 ✓

Banány rozmačkejte vidličkou na kaši. Pokapejte trochou citronové šťávy, aby si zachovaly barvu.

Tip: Obsah škrobu v přezrálém banánu se již změnil na cukr, proto je sladší a měkčí, což vede k šťavnatějšímu těstu.
4 ✓

V jiné míse vyšlehejte vejce s cukrem do zbělání, dokud nezískáte hustý krém. Přilijte rozpuštěné (vlažné) máslo, vanilku a banánové pyré.

Tip: Pokud je máslo příliš horké, 'uvaří' vejce (bílkoviny se srazí). Vždy počkejte, až vychladne!
5 ✓

Do vaječné hmoty vmíchejte moučnou směs a 2/3 pražených ořechů. Míchejte jen do té doby, než mouka zmizí.

Tip: Přemíchání aktivuje lepek v mouce, kvůli čemuž moučník nebude křehký, ale gumový a tuhý.
6 ✓

Nalijte do formy a pečte 30-35 minut. Zkontrolujte špejlí: pokud vyjde čistá, je hotovo. Nechte ve formě zcela vychladnout.

Tip: Chlazení ve formě je důležité, protože struktura těsta je za horka ještě slabá a může být křehká.
7 ✓

Studenou smetanu vyšlehejte s moučkovým cukrem do tuha. Natřete na vrch a boky vychladlého dortu.

Tip: Smetana se krásně vyšlehá jen tehdy, když jsou krystalky tuku studené a pevné.
8 ✓

Ozdobte zbylými praženými ořechy a čerstvými kolečky banánu (které také pokapejte citronem!). Před podáváním nechte 1 hodinu v lednici.

Tip: Během chlazení piškot nasákne trochu vlhkosti z krému, takže se chutě propojí (osmóza a difuze).

Časté dotazy k receptu

Proč ořechy klesly na dno?
Těsto bylo příliš řídké nebo kousky ořechů moc velké. Před vmícháním do těsta obalte ořechy v troše mouky!
Vršek dortu je příliš tmavý.
Cukr v banánu rychle karamelizuje. V polovině pečení přikryjte alobalem!

Suroviny

  • 200 g Hladká mouka
  • 150 g Krupicový cukr
  • 3 ks Vejce (L)
  • 100 g Máslo (rozpuštěné, ale ne horké)
  • 2 ks Banán (velmi zralý, tečkovaná slupka)
  • 150 g Vlašské ořechy
  • 1 lžička Kypřicí prášek do pečiva
  • 1 špetka Sůl
  • 1 ks Citron (na banán)
  • 250 ml Smetana ke šlehání (min. 30%, studená)
  • 50 g Moučkový cukr
  • 1 lžička Vanilkový extrakt