Salát z řasy Kombu s chilli papričkami a koriandrem Salát z řasy kombu s chilli papričkami Masgouf s citronovou šťávou, podávaný s čerstvým koriandrem a kořením Masgouf s citronovou šťávou Kesra alžírský plochý chléb Kesra Palačinky s ořechy a medem servírované Palačinky s ořechy a medem Cizrnový burger s čerstvou zeleninou Cizrnový burger Bánh da lợn s kokosovým mlékem, nakrájený a čerstvě podávaný Bánh da lợn s kokosovým mlékem Bingsu se zeleným čajem, korejský ledový dezert s práškem matcha, čerstvým ovocem a praženým sezamem Bingsu se zeleným čajem Chilaquiles suizos – křupavé kousky tortilly v omáčce ze zeleného chilli, podávané s čerstvým sýrem a zakysanou smetanou Chilaquiles suizos Ostružinové gnocchi Ostružinové gnocchi Zapékané cannelloni s krémovou omáčkou a sýrem Cannelloni s uzeným lososem a wasabi Bolinho de chuva s čokoládou, čokoládové koblihy obalené ve skořici a cukru Bolinho de chuva s čokoládou Kořeněný zázvorový kefír podávaný ve sklenicích, nápoj světlé barvy, jemně posypaný skořicí Probiotický kořeněný zázvorový kefír BBQ grilované pálivé sójové nudličky na talíři BBQ grilované pálivé sójové nudličky Pikantní rýže servírovaná Pikantní rýže Hovězí guláš z kotlíku a chléb Hovězí guláš z kotlíku Chistorra en bocadillo, klobásový sendvič, s čerstvou petrželkou a opečenou bagetou Chistorra en bocadillo Vysoká sklenice s růžovým jahodovým lassi a ledem Jahodové lassi Probiotický ovesný kefír ochucený mandlemi, nápoj světlé krémové barvy ve sklenici Probiotický ovesný kefír s mandlovou příchutí BBQ rozmarýnovo-česneková marináda BBQ rozmarýnovo-česneková marináda Sfiha, arabský masový koláč při podávání Sfiha (arabský masový koláč) Salát z řasy Kombu s chilli papričkami a koriandrem Salát z řasy kombu s chilli papričkami Masgouf s citronovou šťávou, podávaný s čerstvým koriandrem a kořením Masgouf s citronovou šťávou Kesra alžírský plochý chléb Kesra Palačinky s ořechy a medem servírované Palačinky s ořechy a medem Cizrnový burger s čerstvou zeleninou Cizrnový burger Bánh da lợn s kokosovým mlékem, nakrájený a čerstvě podávaný Bánh da lợn s kokosovým mlékem Bingsu se zeleným čajem, korejský ledový dezert s práškem matcha, čerstvým ovocem a praženým sezamem Bingsu se zeleným čajem Chilaquiles suizos – křupavé kousky tortilly v omáčce ze zeleného chilli, podávané s čerstvým sýrem a zakysanou smetanou Chilaquiles suizos Ostružinové gnocchi Ostružinové gnocchi Zapékané cannelloni s krémovou omáčkou a sýrem Cannelloni s uzeným lososem a wasabi Bolinho de chuva s čokoládou, čokoládové koblihy obalené ve skořici a cukru Bolinho de chuva s čokoládou Kořeněný zázvorový kefír podávaný ve sklenicích, nápoj světlé barvy, jemně posypaný skořicí Probiotický kořeněný zázvorový kefír BBQ grilované pálivé sójové nudličky na talíři BBQ grilované pálivé sójové nudličky Pikantní rýže servírovaná Pikantní rýže Hovězí guláš z kotlíku a chléb Hovězí guláš z kotlíku Chistorra en bocadillo, klobásový sendvič, s čerstvou petrželkou a opečenou bagetou Chistorra en bocadillo Vysoká sklenice s růžovým jahodovým lassi a ledem Jahodové lassi Probiotický ovesný kefír ochucený mandlemi, nápoj světlé krémové barvy ve sklenici Probiotický ovesný kefír s mandlovou příchutí BBQ rozmarýnovo-česneková marináda BBQ rozmarýnovo-česneková marináda Sfiha, arabský masový koláč při podávání Sfiha (arabský masový koláč)
Bánh da lợn s kokosovým mlékem, nakrájený a čerstvě podávaný
Sladký vietnamský koláč s kokosovým mlékem

Bánh da lợn s kokosovým mlékem

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Název doslova znamená 'koláč z vepřové kůže', ale nelekejte se: maso neobsahuje! Název odkazuje na zvláštní vrstvenou strukturu dezertu a pružnou, želatinovou konzistenci, která místním připomíná vepřovou kůži. Tento dušený koláč vzniká z dokonale vyvážené směsi tapioky a rýžové mouky, kde se střídá moučná krémovost fazolí mungo s kokosovými vrstvami.
🕒 Příprava 30 min
🍳 Vaření 40 min
⌛ Celkový čas 1 hod 10 min
🍽️ Porce 8 porce
🔥 Kalorie 320 kcal
🌍 Kuchyně Vietnamská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Parní hrnec
  • Hranatá nebo kulatá forma na pečení
  • Mixér na fazole mungo

Postup

1 ✓

Mungo fazole namočte na 2 hodiny, poté uvařte doměkka ve velkém množství vody. Sceďte a rozmixujte dohladka s polovinou cukru a špetkou soli.

Tip: Fazole musí být zcela měkké, aby byl krém hedvábný, ne hrudkovitý.
2 ✓

Smíchejte tapiokovou a rýžovou mouku. Rozdělte na dvě části. K jedné polovině přimíchejte pyré z mungo fazolí a polovinu kokosového mléka (žlutá vrstva).

Tip: Poměr obou mouk určuje konzistenci: tapioka dodává pružnost, rýže pevnost.
3 ✓

Ke druhé polovině směsi mouk přidejte zbylý cukr, zbylé kokosové mléko a vodu (bílá vrstva). Rozmíchejte do hladka.

Tip: Pokud zůstanou hrudky, pro hladší výsledek přeceďte přes sítko.
4 ✓

Formu tence vymažte olejem a vložte do parního hrnce. Nalijte tenkou vrstvu bílého těsta, přiklopte a vařte v páře 5 minut, dokud neztuhne.

Tip: Pokličku obalte utěrkou, aby kondenzovaná voda nekapala na těsto, protože by to zkazilo povrch.
5 ✓

Nalijte vrstvu žlutého (fazolového) těsta a také vařte v páře 5-7 minut. Opakujte vrstvení, dokud těsto nedojde. Poslední vrstvu vařte 15 minut.

Tip: Každá vrstva musí ztuhnout, než na ni nalijete další, jinak se smíchají.
6 ✓

Vyjměte formu a nechte zcela vychladnout, než dezert vyklopíte a nakrájíte.

Tip: Za tepla je těsto příliš měkké a lepivé; konečnou, krájitelnou konzistenci získá až během chladnutí (tuhnutí).

Časté dotazy k receptu

Proč se vrstvy nespojily?
Pokud se spodní vrstva vařila příliš dlouho a ztvrdla, nebo na povrchu zůstala voda z páry, další vrstva se k ní nemůže přichytit. Otřete kondenzovanou vodu z pokličky!
Jak dlouho vydrží?
V lednici 2-3 dny, ale chladem ztvrdne. Před konzumací nechte ohřát na pokojovou teplotu nebo chvíli napařte.

Suroviny

  • 200 g Tapioková mouka
  • 50 g Rýžová mouka
  • 400 ml Kokosové mléko
  • 150 g Cukr
  • 100 g Loupané mungo fazole (v suchém stavu)
  • 1 špetka Sůl
  • 200 ml Voda