Chistorra en bocadillo, klobásový sendvič, s čerstvou petrželkou a opečenou bagetou Chistorra en bocadillo Vysoká sklenice s růžovým jahodovým lassi a ledem Jahodové lassi Probiotický ovesný kefír ochucený mandlemi, nápoj světlé krémové barvy ve sklenici Probiotický ovesný kefír s mandlovou příchutí BBQ rozmarýnovo-česneková marináda BBQ rozmarýnovo-česneková marináda Sfiha, arabský masový koláč při podávání Sfiha (arabský masový koláč) Doubles s pálivou paprikovou omáčkou servírované, s čerstvým koriandrem Doubles s pálivou paprikovou omáčkou Pesarattu čerstvě upečená do křupava, podávaná s kořeněnou náplní Pesarattu Momo plněné sójovou omáčkou vařené v páře, namáčené v omáčce Momo se sójovou omáčkou Rýže se slávkami servírovaná na talíři Rýže se slávkami Nakládané hořčičné listy ve sklenici Nakládané hořčičné listy Patra s pikantním čatní, podávaná čerstvá a barevná Patra s pikantním čatní Tradiční jambalaya s vepřovým masem a klobásou Masová jambalaya Zlatavé taštičky plněné kdoulovou směsí na talíři Chilské empanadas de membrillo Kopeček vanilkové zmrzliny s kousky sušenkového těsta a čokoládou Ben & Jerry’s Cookie Dough Naservírovaná tvarohová panna cotta s ovocem Tvarohová panna cotta Menestra s artyčoky, bohaté zeleninové jídlo Menestra s artyčoky Rozkrojená taštička cornish pasty s kousky ryby a hráškem Cornish pasty s rybí náplní Kuřecí palačinky s medem a hořčicí čerstvě upečené Kuřecí palačinky s medem a hořčicí Pizza con Cipolla s karamelizovanou cibulí a sýrem Pizza con Cipolla Nakládané sardinky ve sklenici s citronem a kořením Nakládané sardinky Chistorra en bocadillo, klobásový sendvič, s čerstvou petrželkou a opečenou bagetou Chistorra en bocadillo Vysoká sklenice s růžovým jahodovým lassi a ledem Jahodové lassi Probiotický ovesný kefír ochucený mandlemi, nápoj světlé krémové barvy ve sklenici Probiotický ovesný kefír s mandlovou příchutí BBQ rozmarýnovo-česneková marináda BBQ rozmarýnovo-česneková marináda Sfiha, arabský masový koláč při podávání Sfiha (arabský masový koláč) Doubles s pálivou paprikovou omáčkou servírované, s čerstvým koriandrem Doubles s pálivou paprikovou omáčkou Pesarattu čerstvě upečená do křupava, podávaná s kořeněnou náplní Pesarattu Momo plněné sójovou omáčkou vařené v páře, namáčené v omáčce Momo se sójovou omáčkou Rýže se slávkami servírovaná na talíři Rýže se slávkami Nakládané hořčičné listy ve sklenici Nakládané hořčičné listy Patra s pikantním čatní, podávaná čerstvá a barevná Patra s pikantním čatní Tradiční jambalaya s vepřovým masem a klobásou Masová jambalaya Zlatavé taštičky plněné kdoulovou směsí na talíři Chilské empanadas de membrillo Kopeček vanilkové zmrzliny s kousky sušenkového těsta a čokoládou Ben & Jerry’s Cookie Dough Naservírovaná tvarohová panna cotta s ovocem Tvarohová panna cotta Menestra s artyčoky, bohaté zeleninové jídlo Menestra s artyčoky Rozkrojená taštička cornish pasty s kousky ryby a hráškem Cornish pasty s rybí náplní Kuřecí palačinky s medem a hořčicí čerstvě upečené Kuřecí palačinky s medem a hořčicí Pizza con Cipolla s karamelizovanou cibulí a sýrem Pizza con Cipolla Nakládané sardinky ve sklenici s citronem a kořením Nakládané sardinky
Probiotický ovesný kefír ochucený mandlemi, nápoj světlé krémové barvy ve sklenici
Rostlinný fermentovaný nápoj s mandlovým máslem

Probiotický ovesný kefír s mandlovou příchutí

Autor: Flavelo
Recepty Nápoje
Tento recept je vysokou školou rostlinné fermentace. Nejenže věci smícháme, ale sami si připravíme a fermentujeme samotné ovesné mléko. Během procesu škrob v ovsu vyživuje bakterie a vytváří kyselý nápoj jogurtového typu i bez mléka. Přidání mandlového másla na konci doplní krémovost a obsah tuku, který by pocházel z kravského mléka, takže získáte bohatý, sytý, probiotický 'koktejl'.
🕒 Příprava 45 min
⌛ Celkový čas 2 dny 45 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 280 kcal
🌍 Kuchyně Veganská / Fermentovaná

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velká mísa na namáčení
  • Husté sítko nebo filtrační sáček
  • Mixér
  • Velká zavařovací sklenice na fermentaci

Informace o alergenech

⚠️ Skořápkové plody (mandle)
⚠️ Lepek (oves)

Postup

1 ✓

Namočte ovesné vločky do 1 litru vody na 30-40 minut. Poté je důkladně promačkejte, promněte zrna ve vodě, aby se uvolnil škrob a voda byla mléčně bílá.

Tip: To je základ 'ovesného mléka'. Nemusíte mixovat, protože by to mohlo být slizké – namáčení a mačkání dává lepší texturu.
2 ✓

Tekutinu sceďte přes husté sítko (zbytky vloček použijte na kaši). Do bílé tekutiny dejte krystaly kefíru (nebo přilijte hotový vodní kefír jako startér).

Tip: Pokud používáte krystaly v ovesné vodě, dávejte na ně pozor, protože dlouhodobě jim mohou chybět minerály – střídejte to s cukrovou vodou.
3 ✓

Zakryjte textilem a fermentujte při pokojové teplotě 24-48 hodin, dokud nebude mít kyselou vůni.

Tip: Fermentace škrobu voní jinak než cukru – trochu zemitěji, obilněji.
4 ✓

Sceďte krystaly. Hotový nakyslý ovesný nápoj nalijte do mixéru, přidejte mandlové máslo, med a vanilku. Rozmixujte do pěny.

Tip: Mandlové máslo emulguje tekutinu a dodává jí krémový, mléčný pocit (emulze).
5 ✓

Před konzumací vychlaďte. Při podávání protřepejte!

Tip: Za studena jsou chutě čistší a konzistence také hustší.

Časté dotazy k receptu

Mohu použít ovesné mléko z obchodu?
Ovesná mléka z obchodu jsou často tepelně ošetřena a obsahují aditiva, která mohou bránit fermentaci. Domácí, 'živá' ovesná voda je nejlepší živnou půdou.
Tekutina se oddělila, vadí to?
U rostlinných kefírů je oddělení (voda a hustá část) přirozené. Před konzumací jednoduše protřepejte nebo promixujte.

Suroviny

  • 100 g Ovesné vločky
  • 1 l Pitná voda (bez chlóru)
  • 3 lžíce Krystaly vodního kefíru (nebo 1 dl hotového vodního kefíru)
  • 1 lžíce Mandlové máslo
  • 1 lžíce Med
  • 0.5 lžička Vanilkový extrakt