Nasi lemak s tofu, bohaté malajské jídlo se sójovým ananasem a vejcem Nasi lemak s tofu Gajar ka halwa podávaná čerstvá, s kardamomem a mandlemi Gajar ka halwa s kardamomem Moqueca servírovaná s mangem, rybami a kokosovým mlékem Moqueca s mangem Bao bun s jahodami a bílou čokoládou servírovaný Bao bun s jahodami a bílou čokoládou Skořicovo-karamelové mléko čerstvě podávané Skořicovo-karamelové mléko Salát Kısır s granátovým sirupem, podávaný s čerstvou zeleninou Kısır s granátovým sirupem Bolo do Caco podávané s petrželkou Bolo do Caco s petrželkou Balaleet s vejci, čerstvá ryba s vaječnou omáčkou a koriandrem Balaleet s vejci Sýrová kapustová krémová polévka servírovaná s krutony Sýrová kapustová krémová polévka Zapékaná maková guba v míse s vanilkovým krémem Veganská maková guba (makovec z rohlíků) Bakso s nudlemi, podávané s bohatými masovými kuličkami, čerstvým koriandrem a chilli Bakso s nudlemi Feijão Tropeiro s tofu, podávané s čerstvou jarní cibulkou Feijão tropeiro s tofu Jablečno-ořechové pagáče servírované Jablečno-ořechové pagáče Samosa s tuňákem a červenou cibulí v křupavém těstě Samosa s tuňákem a červenou cibulí Mini slané vaflové jednohubky s čedarem a slaninou Mini slané vaflové jednohubky Jerk krevety, kořeněné a pálivé, podávané s limetkou a koriandrem Jerk krevety Miska Chirashi s japonskou hořčicí a čerstvou zeleninou Chirashi s japonskou hořčicí Tres leches s čokoládou, mlékem nasáklý piškot na bílém talíři Tres leches s čokoládou Kopeček čokoládové zmrzliny s viditelnými kousky brownie Ben & Jerry’s Chocolate Fudge Brownie Bagoong rýže servírovaná s mangem Bagoong rýže Nasi lemak s tofu, bohaté malajské jídlo se sójovým ananasem a vejcem Nasi lemak s tofu Gajar ka halwa podávaná čerstvá, s kardamomem a mandlemi Gajar ka halwa s kardamomem Moqueca servírovaná s mangem, rybami a kokosovým mlékem Moqueca s mangem Bao bun s jahodami a bílou čokoládou servírovaný Bao bun s jahodami a bílou čokoládou Skořicovo-karamelové mléko čerstvě podávané Skořicovo-karamelové mléko Salát Kısır s granátovým sirupem, podávaný s čerstvou zeleninou Kısır s granátovým sirupem Bolo do Caco podávané s petrželkou Bolo do Caco s petrželkou Balaleet s vejci, čerstvá ryba s vaječnou omáčkou a koriandrem Balaleet s vejci Sýrová kapustová krémová polévka servírovaná s krutony Sýrová kapustová krémová polévka Zapékaná maková guba v míse s vanilkovým krémem Veganská maková guba (makovec z rohlíků) Bakso s nudlemi, podávané s bohatými masovými kuličkami, čerstvým koriandrem a chilli Bakso s nudlemi Feijão Tropeiro s tofu, podávané s čerstvou jarní cibulkou Feijão tropeiro s tofu Jablečno-ořechové pagáče servírované Jablečno-ořechové pagáče Samosa s tuňákem a červenou cibulí v křupavém těstě Samosa s tuňákem a červenou cibulí Mini slané vaflové jednohubky s čedarem a slaninou Mini slané vaflové jednohubky Jerk krevety, kořeněné a pálivé, podávané s limetkou a koriandrem Jerk krevety Miska Chirashi s japonskou hořčicí a čerstvou zeleninou Chirashi s japonskou hořčicí Tres leches s čokoládou, mlékem nasáklý piškot na bílém talíři Tres leches s čokoládou Kopeček čokoládové zmrzliny s viditelnými kousky brownie Ben & Jerry’s Chocolate Fudge Brownie Bagoong rýže servírovaná s mangem Bagoong rýže
Bao bun s jahodami a bílou čokoládou servírovaný
Měkký bao bun plněný plátky čerstvých jahod a rozpuštěnou bílou čokoládou

Bao bun s jahodami a bílou čokoládou

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Bao bun, tento nadýchaný, napařovaný asijský bochánek, byl původně domovem slaných náplní, například bůčku. Moderní fúzní kuchyně však rozpoznala, že jeho neutrální textura podobná obláčku je dokonalým plátnem i pro dezerty. V této variantě se máslová sladkost bílé čokolády setkává s kyselostí jarních jahod, kterou objímá měkkost napařovaného těsta. Je to, jako bychom zkřížili elegantní cukrářský zákusek s ležérností street foodu – luxus, který se jí rukama.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 10 min
⌛ Celkový čas 25 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 380 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Prkénko a ostrý nůž
  • Kovová miska a hrnec na rozpouštění nad párou
  • Bambusový napařovací košík nebo kovová napařovací vložka
  • Pečicí papír

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Jahody omyjte ve studené vodě, odstopkujte a nakrájejte na tenké, stejnoměrné plátky. Osušte je papírovou utěrkou a dejte stranou.

Tip: Odsátí vlhkosti je kritické, jinak se těsto bao rozmočí a rozpadne se vlivem šťávy z ovoce (zhoršení textury).
2 ✓

Bílou čokoládu nalámejte na malé kousky. V hrnci přiveďte vodu k varu, položte na něj kovovou misku (dno se nesmí dotýkat vody) a rozpusťte v ní čokoládu se špetkou soli. Vymíchejte dohladka a do lesku.

Tip: Přidání soli vyvažuje hutnou sladkost bílé čokolády, takže chuťový zážitek bude harmoničtější (zvýraznění chuti).
3 ✓

Napařovač vyložte pečicím papírem ustřiženým na míru. Vložte do něj bao buns tak, aby se nedotýkaly, a napařujte 5-6 minut, dokud nebudou na dotek měkké a pružné.

Tip: Teplo a vlhkost páry regenerují škrob v těstě, díky čemuž bude opět měkké a pružné (želatinizace).
4 ✓

Horké, změklé bochánky opatrně rozevřete. Vyložte je plátky jahod a pokapejte vlažnou rozpuštěnou čokoládou.

Tip: Čokoláda by neměla být vařící, protože by "uvelila" jahody, které by pak splaskly a pustily šťávu.
5 ✓

Ihned podávejte, dokud se z těsta kouří a je měkké a čokoláda je stále tekutá. Dle chuti můžete posypat trochou pražených semínek.

Tip: Teplotní kontrast (teplé těsto, studené ovoce) činí jídlo zajímavějším.

Časté dotazy k receptu

Proč se v bílé čokoládě udělaly hrudky?
Přehřála se nebo se do ní dostala voda. Bílá čokoláda je velmi citlivá na teplo, rozpouštějte ji pomalu nad párou.
Mohu to připravit předem?
Bao bun je nejlepší čerstvý, teplý. Pokud stojí, těsto může ztvrdnout a jahody ho rozmočí.

Suroviny

  • 4 ks Bao bun (hotový výrobek nebo domácí)
  • 150 g Čerstvé jahody
  • 80 g Bílá čokoláda (kvalitní)
  • 1 špetka Sůl (pro zvýraznění chutí)