Nasi lemak s tofu, bohaté malajské jídlo se sójovým ananasem a vejcem Nasi lemak s tofu Gajar ka halwa podávaná čerstvá, s kardamomem a mandlemi Gajar ka halwa s kardamomem Moqueca servírovaná s mangem, rybami a kokosovým mlékem Moqueca s mangem Bao bun s jahodami a bílou čokoládou servírovaný Bao bun s jahodami a bílou čokoládou Skořicovo-karamelové mléko čerstvě podávané Skořicovo-karamelové mléko Salát Kısır s granátovým sirupem, podávaný s čerstvou zeleninou Kısır s granátovým sirupem Bolo do Caco podávané s petrželkou Bolo do Caco s petrželkou Balaleet s vejci, čerstvá ryba s vaječnou omáčkou a koriandrem Balaleet s vejci Sýrová kapustová krémová polévka servírovaná s krutony Sýrová kapustová krémová polévka Zapékaná maková guba v míse s vanilkovým krémem Veganská maková guba (makovec z rohlíků) Bakso s nudlemi, podávané s bohatými masovými kuličkami, čerstvým koriandrem a chilli Bakso s nudlemi Feijão Tropeiro s tofu, podávané s čerstvou jarní cibulkou Feijão tropeiro s tofu Jablečno-ořechové pagáče servírované Jablečno-ořechové pagáče Samosa s tuňákem a červenou cibulí v křupavém těstě Samosa s tuňákem a červenou cibulí Mini slané vaflové jednohubky s čedarem a slaninou Mini slané vaflové jednohubky Jerk krevety, kořeněné a pálivé, podávané s limetkou a koriandrem Jerk krevety Miska Chirashi s japonskou hořčicí a čerstvou zeleninou Chirashi s japonskou hořčicí Tres leches s čokoládou, mlékem nasáklý piškot na bílém talíři Tres leches s čokoládou Kopeček čokoládové zmrzliny s viditelnými kousky brownie Ben & Jerry’s Chocolate Fudge Brownie Bagoong rýže servírovaná s mangem Bagoong rýže Nasi lemak s tofu, bohaté malajské jídlo se sójovým ananasem a vejcem Nasi lemak s tofu Gajar ka halwa podávaná čerstvá, s kardamomem a mandlemi Gajar ka halwa s kardamomem Moqueca servírovaná s mangem, rybami a kokosovým mlékem Moqueca s mangem Bao bun s jahodami a bílou čokoládou servírovaný Bao bun s jahodami a bílou čokoládou Skořicovo-karamelové mléko čerstvě podávané Skořicovo-karamelové mléko Salát Kısır s granátovým sirupem, podávaný s čerstvou zeleninou Kısır s granátovým sirupem Bolo do Caco podávané s petrželkou Bolo do Caco s petrželkou Balaleet s vejci, čerstvá ryba s vaječnou omáčkou a koriandrem Balaleet s vejci Sýrová kapustová krémová polévka servírovaná s krutony Sýrová kapustová krémová polévka Zapékaná maková guba v míse s vanilkovým krémem Veganská maková guba (makovec z rohlíků) Bakso s nudlemi, podávané s bohatými masovými kuličkami, čerstvým koriandrem a chilli Bakso s nudlemi Feijão Tropeiro s tofu, podávané s čerstvou jarní cibulkou Feijão tropeiro s tofu Jablečno-ořechové pagáče servírované Jablečno-ořechové pagáče Samosa s tuňákem a červenou cibulí v křupavém těstě Samosa s tuňákem a červenou cibulí Mini slané vaflové jednohubky s čedarem a slaninou Mini slané vaflové jednohubky Jerk krevety, kořeněné a pálivé, podávané s limetkou a koriandrem Jerk krevety Miska Chirashi s japonskou hořčicí a čerstvou zeleninou Chirashi s japonskou hořčicí Tres leches s čokoládou, mlékem nasáklý piškot na bílém talíři Tres leches s čokoládou Kopeček čokoládové zmrzliny s viditelnými kousky brownie Ben & Jerry’s Chocolate Fudge Brownie Bagoong rýže servírovaná s mangem Bagoong rýže
Moqueca servírovaná s mangem, rybami a kokosovým mlékem
Brazilské rybí jídlo Moqueca s mangem

Moqueca s mangem

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody

Tento recept je symfonií tropických chutí. Mango zde nefunguje jen jako ovoce, ale i jako zelenina: dodává slanému ragú texturu a přirozenou, květinovou sladkost. Brazilská kuchyně je mistrem v párování slaných a sladkých chutí a v tomto pokrmu slunečně žlutá barva manga smíchaná s načervenalou omáčkou zahřeje už na pohled.

🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 30 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 460 kcal
🌍 Kuchyně Brazilská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Široký hrnec
  • Škrabka na mango

Informace o alergenech

⚠️ Ryby

Postup

1 ✓

Rybu nakrájejte na kostky, osolte, opepřete. Mango oloupejte a nakrájejte na 2 cm kostky.

Tip: Pecka manga je plochá a velká, odřízněte podél ní dva velké plátky, pak dužinu ve slupce nařízněte a obraťte naruby.
2 ✓

Na oleji poduste cibuli a česnek, poté přidejte rajčata a bobkový list. Vařte 5 minut.

Tip: Kyselost rajčat pomáhá, aby se mango příliš rychle nerozvařilo.
3 ✓

Zalijte kokosovým mlékem, přiveďte k varu. Vložte rybu a vařte 10 minut.

Tip: Pomalé vaření zachová šťavnatost ryby.
4 ✓

Přidejte kostky manga a vařte dalších 5 minut. Jen aby změkly.

Tip: Mango se vlivem tepla zdá ještě sladší, protože cukry (minimálně) karamelizují a buněčné stěny měknou.
5 ✓

Vymačkejte na to šťávu z limetky (to je nezbytné pro vyvážení sladkosti) a posypte koriandrem.

Časté dotazy k receptu

Jaké mango použít?
Nejlepší je polozralé mango, které je už sladké, ale během vaření si ještě udrží tvar. Příliš zralé se rozvaří na pyré.
Nebude to příliš sladké?
Šťáva z limetky, sůl a cibule vyvažují sladkost, takže získáte harmonickou, ne dezertní chuť.

Suroviny

  • 500 g Rybí filet
  • 1 ks Velké, polozralé mango
  • 400 ml Kokosové mléko
  • 2 ks Rajče
  • 1 ks Cibule
  • 4 stroužek Česnek
  • 2 lžíce Olivový olej
  • 2 ks Bobkový list
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Pepř
  • 1 ks Limetka
  • 1 svazek Koriandr