Bakso s nudlemi, podávané s bohatými masovými kuličkami, čerstvým koriandrem a chilli Bakso s nudlemi Feijão Tropeiro s tofu, podávané s čerstvou jarní cibulkou Feijão tropeiro s tofu Jablečno-ořechové pagáče servírované Jablečno-ořechové pagáče Samosa s tuňákem a červenou cibulí v křupavém těstě Samosa s tuňákem a červenou cibulí Mini slané vaflové jednohubky s čedarem a slaninou Mini slané vaflové jednohubky Jerk krevety, kořeněné a pálivé, podávané s limetkou a koriandrem Jerk krevety Miska Chirashi s japonskou hořčicí a čerstvou zeleninou Chirashi s japonskou hořčicí Tres leches s čokoládou, mlékem nasáklý piškot na bílém talíři Tres leches s čokoládou Kopeček čokoládové zmrzliny s viditelnými kousky brownie Ben & Jerry’s Chocolate Fudge Brownie Bagoong rýže servírovaná s mangem Bagoong rýže Ají de gallina bez mléka, servírované v omáčce z kuřecího masa, kokosového mléka a piri-piri Ají de gallina bez mléka Cheesecake s karamelem podávaný Cheesecake s karamelem Sýrovo-smetanové pagáče servírované Sýrovo-smetanové pagáče Vinné vafle servírované Vinné vafle Smetanová omáčka s limetkou a jalapeños servírovaná v misce Smetanová omáčka s limetkou a jalapeños Vatapá de peixe com amendoim, bohatý rybí pokrm s kokosovým mlékem a arašídy v doprovodu čerstvé rýže Vatapá de peixe com amendoim Mrkvové zongzi čerstvě servírované Mrkvové zongzi Pálivý wrap plněný grilovaným kuřetem, chilli, paprikou a salátem, s krémovou omáčkou Variace pálivých wrapů Skořicový cider servírovaný ve sklenici Skořicový cider Kokosová omáčka se zázvorem, limetkou a chilli Kokosová omáčka se zázvorem, limetkou a chilli Bakso s nudlemi, podávané s bohatými masovými kuličkami, čerstvým koriandrem a chilli Bakso s nudlemi Feijão Tropeiro s tofu, podávané s čerstvou jarní cibulkou Feijão tropeiro s tofu Jablečno-ořechové pagáče servírované Jablečno-ořechové pagáče Samosa s tuňákem a červenou cibulí v křupavém těstě Samosa s tuňákem a červenou cibulí Mini slané vaflové jednohubky s čedarem a slaninou Mini slané vaflové jednohubky Jerk krevety, kořeněné a pálivé, podávané s limetkou a koriandrem Jerk krevety Miska Chirashi s japonskou hořčicí a čerstvou zeleninou Chirashi s japonskou hořčicí Tres leches s čokoládou, mlékem nasáklý piškot na bílém talíři Tres leches s čokoládou Kopeček čokoládové zmrzliny s viditelnými kousky brownie Ben & Jerry’s Chocolate Fudge Brownie Bagoong rýže servírovaná s mangem Bagoong rýže Ají de gallina bez mléka, servírované v omáčce z kuřecího masa, kokosového mléka a piri-piri Ají de gallina bez mléka Cheesecake s karamelem podávaný Cheesecake s karamelem Sýrovo-smetanové pagáče servírované Sýrovo-smetanové pagáče Vinné vafle servírované Vinné vafle Smetanová omáčka s limetkou a jalapeños servírovaná v misce Smetanová omáčka s limetkou a jalapeños Vatapá de peixe com amendoim, bohatý rybí pokrm s kokosovým mlékem a arašídy v doprovodu čerstvé rýže Vatapá de peixe com amendoim Mrkvové zongzi čerstvě servírované Mrkvové zongzi Pálivý wrap plněný grilovaným kuřetem, chilli, paprikou a salátem, s krémovou omáčkou Variace pálivých wrapů Skořicový cider servírovaný ve sklenici Skořicový cider Kokosová omáčka se zázvorem, limetkou a chilli Kokosová omáčka se zázvorem, limetkou a chilli
Feijão Tropeiro s tofu, podávané s čerstvou jarní cibulkou
Brazilské Feijão Tropeiro s tofu, jídlo z černých fazolí s jarní cibulkou

Feijão tropeiro s tofu

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
'Feijão Tropeiro' bylo jídlem brazilských honáků dobytka (tropeiros), kteří přepravovali zboží na koních a potřebovali trvanlivá a sytá jídla: fazole, mouku, sušené maso. Tato moderní verze vzdává hold tradici, ale maso nahrazuje uzeným tofu a (volitelně) vegetariánskou slaninou, přičemž zachovává charakteristickou rustikální chuť. Manioková nebo kukuřičná mouka (farofa) činí toto jídlo jedinečným, nasává chutnou šťávu a dodává křupavou texturu.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 380 kcal
🌍 Kuchyně Brazilská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velká pánev
  • Nůž
  • Prkénko

Informace o alergenech

⚠️ Sója

Postup

1 ✓

Uzené tofu osušte papírovou utěrkou, abyste odstranili přebytečnou vodu, a nakrájejte na malé kostičky. Cibuli a česnek nakrájejte nadrobno.

Tip: Sušší tofu se lépe opeče a bude křupavější.
2 ✓

Na velké pánvi rozehřejte olej a opečte tofu (a veganskou slaninu/houby, pokud používáte) dozlatova.

Tip: Buďte trpěliví, nechte tofu získat kůrku.
3 ✓

Přidejte cibuli a česnek a nechte zesklovatět.

Tip: Přidejte je až teď, protože opékání tofu trvá déle a cibule by se mezitím spálila.
4 ✓

Vmíchejte vařené fazole (bez vody!) a červenou papriku. Promíchejte, aby se prohřály.

Tip: Pozor, abyste fazole při míchání nerozmačkali.
5 ✓

Nyní to hlavní: postupně přisypávejte kukuřičnou mouku za stálého míchání. Mouka absorbuje olej a vlhkost a vytvoří kolem fazolí drobivou konzistenci.

Tip: To je charakter 'farofa'. Pokud se vám to zdá příliš suché, přilijte ještě trochu oleje.
6 ✓

Stáhněte z ohně, vmíchejte čerstvou petrželku a nakrájenou jarní cibulku. Dochutťte solí, pepřem a citronovou šťávou.

Tip: Kyselost citronové šťávy vyvažuje moučný, sušší pocit.

Časté dotazy k receptu

Co je to 'farinha'?
Je to opražená manioková mouka nebo kukuřičná mouka, která je základem brazilské kuchyně. Pokud ji nemáte, lze ji nahradit hrubou kukuřičnou krupicí.
Nebude to suché?
Mouka absorbuje hodně vlhkosti, proto je důležité, aby bylo v jídle dostatek tuku (oleje) a vlhkosti.

Suroviny

  • 400 g Vařené černé fazole (nebo z konzervy, okapané)
  • 200 g Uzené tofu (na kostičky)
  • 3 stroužek Česnek
  • 1 ks Cibule
  • 100 g Veganská slanina nebo houby (volitelné)
  • 3 lžíce Olivový olej
  • 50 g Kukuřičná mouka (nebo manioková mouka)
  • 1 svazek Čerstvá petrželka
  • 1 lžička Červená paprika
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Pepř
  • 2 ks Jarní cibulka
  • 1 lžíce Citronová šťáva