Bakso s nudlemi, podávané s bohatými masovými kuličkami, čerstvým koriandrem a chilli Bakso s nudlemi Feijão Tropeiro s tofu, podávané s čerstvou jarní cibulkou Feijão tropeiro s tofu Jablečno-ořechové pagáče servírované Jablečno-ořechové pagáče Samosa s tuňákem a červenou cibulí v křupavém těstě Samosa s tuňákem a červenou cibulí Mini slané vaflové jednohubky s čedarem a slaninou Mini slané vaflové jednohubky Jerk krevety, kořeněné a pálivé, podávané s limetkou a koriandrem Jerk krevety Miska Chirashi s japonskou hořčicí a čerstvou zeleninou Chirashi s japonskou hořčicí Tres leches s čokoládou, mlékem nasáklý piškot na bílém talíři Tres leches s čokoládou Kopeček čokoládové zmrzliny s viditelnými kousky brownie Ben & Jerry’s Chocolate Fudge Brownie Bagoong rýže servírovaná s mangem Bagoong rýže Ají de gallina bez mléka, servírované v omáčce z kuřecího masa, kokosového mléka a piri-piri Ají de gallina bez mléka Cheesecake s karamelem podávaný Cheesecake s karamelem Sýrovo-smetanové pagáče servírované Sýrovo-smetanové pagáče Vinné vafle servírované Vinné vafle Smetanová omáčka s limetkou a jalapeños servírovaná v misce Smetanová omáčka s limetkou a jalapeños Vatapá de peixe com amendoim, bohatý rybí pokrm s kokosovým mlékem a arašídy v doprovodu čerstvé rýže Vatapá de peixe com amendoim Mrkvové zongzi čerstvě servírované Mrkvové zongzi Pálivý wrap plněný grilovaným kuřetem, chilli, paprikou a salátem, s krémovou omáčkou Variace pálivých wrapů Skořicový cider servírovaný ve sklenici Skořicový cider Kokosová omáčka se zázvorem, limetkou a chilli Kokosová omáčka se zázvorem, limetkou a chilli Bakso s nudlemi, podávané s bohatými masovými kuličkami, čerstvým koriandrem a chilli Bakso s nudlemi Feijão Tropeiro s tofu, podávané s čerstvou jarní cibulkou Feijão tropeiro s tofu Jablečno-ořechové pagáče servírované Jablečno-ořechové pagáče Samosa s tuňákem a červenou cibulí v křupavém těstě Samosa s tuňákem a červenou cibulí Mini slané vaflové jednohubky s čedarem a slaninou Mini slané vaflové jednohubky Jerk krevety, kořeněné a pálivé, podávané s limetkou a koriandrem Jerk krevety Miska Chirashi s japonskou hořčicí a čerstvou zeleninou Chirashi s japonskou hořčicí Tres leches s čokoládou, mlékem nasáklý piškot na bílém talíři Tres leches s čokoládou Kopeček čokoládové zmrzliny s viditelnými kousky brownie Ben & Jerry’s Chocolate Fudge Brownie Bagoong rýže servírovaná s mangem Bagoong rýže Ají de gallina bez mléka, servírované v omáčce z kuřecího masa, kokosového mléka a piri-piri Ají de gallina bez mléka Cheesecake s karamelem podávaný Cheesecake s karamelem Sýrovo-smetanové pagáče servírované Sýrovo-smetanové pagáče Vinné vafle servírované Vinné vafle Smetanová omáčka s limetkou a jalapeños servírovaná v misce Smetanová omáčka s limetkou a jalapeños Vatapá de peixe com amendoim, bohatý rybí pokrm s kokosovým mlékem a arašídy v doprovodu čerstvé rýže Vatapá de peixe com amendoim Mrkvové zongzi čerstvě servírované Mrkvové zongzi Pálivý wrap plněný grilovaným kuřetem, chilli, paprikou a salátem, s krémovou omáčkou Variace pálivých wrapů Skořicový cider servírovaný ve sklenici Skořicový cider Kokosová omáčka se zázvorem, limetkou a chilli Kokosová omáčka se zázvorem, limetkou a chilli
Samosa s tuňákem a červenou cibulí v křupavém těstě
Křupavá samosa plněná čerstvým tuňákem a nasládlou červenou cibulí

Samosa s tuňákem a červenou cibulí

Autor: Flavelo
Recepty Rychlá jídla Předkrmy
Samosa původně dobyla svět z Indie, ale tato verze čerpá ze středomořské spíže. Pod křupavými vrstvami listového (nebo brick) těsta se skrývá šťavnatá, jemně citronovo-cibulová tuňáková náplň. Vynikající chuťovka pro hosty ('finger food'), která dokazuje, že i konzervovaná ryba může být elegantní surovinou, pokud s ní správně zacházíme.
🕒 Příprava 25 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 280 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Pánev na náplň
  • Hrnec na smažení (nebo fritéza)
  • Vlhká utěrka
  • Papírová utěrka
  • Kuchyňská mašlovačka

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Ryby

Postup

1 ✓

Připravte náplň: na pánvi rozehřejte trochu oleje a nechte zesklovatět nadrobno nakrájenou červenou cibuli. Nakonec přihoďte na 30 sekund česnek.

Tip: Cibule je dobrá, když je měkká a sladká, ale ne spálená. Česnek rychle zhořkne, proto ho přidejte až nakonec.
2 ✓

V míse smíchejte okapaného tuňáka s orestovanou cibulí, citronovou šťávou, petrželkou, solí a pepřem. Rozmačkejte vidličkou, ale nechte kousky.

Tip: Citronová šťáva je nezbytná: prořízne olejnatý charakter ryby a osvěží chuť.
3 ✓

Rozložte pláty těsta. Během práce je mějte pod vlhkou utěrkou!

Tip: Filo těsto na vzduchu během okamžiku vyschne a láme se. Vlhká utěrka tomu zabrání.
4 ✓

Pláty nakrájejte na cca 8-10 cm široké pruhy. Na jeden roh pruhu dejte lžíci náplně a překládejte do tvaru trojúhelníku ('skládáme vlajku').

Tip: Skládejte těsně, aby u náplně nezůstal vzduch, jinak se při smažení nafoukne a praskne.
5 ✓

Konec těsta zalepte trochou vody nebo rozšlehaným vejcem.

Tip: Toto 'lepidlo' drží balíček pohromadě v horkém oleji.
6 ✓

Rozpalte olej na střední teplotu (cca 170 °C). Smažte samosy 2-3 minuty z každé strany, dokud nebudou zlatohnědé a křupavé.

Tip: Pokud je olej příliš horký, těsto se spálí, ale vnitřek zůstane studený. Pokud je příliš studený, nasákne olej.
7 ✓

Nechte okapat na papírové utěrce. Podávejte s měsíčkem citronu.

Tip: Podávejte ihned, dokud křupe!

Časté dotazy k receptu

Mohu použít troubu místo oleje?
Ano! Potřete je olejem a pečte na 200 °C asi 15 minut. Bude méně autentická, ale dietnější.
Těsto prasklo, co mám dělat?
Při balení použijte dvě vrstvy těsta, nebo záplatuje malým kouskem těsta a 'zalepte' mokrou moukou.

Suroviny

  • 150 g Tuňáková konzerva (v oleji, okapaná)
  • 1 ks Červená cibule (nakrájená nadrobno)
  • 1 stroužek Česnek (rozdrcený)
  • 1 lžíce Čerstvá citronová šťáva
  • 1 lžíce Čerstvá petrželka (nasekaná)
  • 6 list Filo těsto (nebo těsto na závin)
  • 0.5 lžička Sůl
  • 1 špetka Mletý černý pepř
  • 500 ml Slunečnicový olej na smažení
  • 2 lžíce Olej (na osmahnutí cibule)