Jerk krevety, kořeněné a pálivé, podávané s limetkou a koriandrem Jerk krevety Miska Chirashi s japonskou hořčicí a čerstvou zeleninou Chirashi s japonskou hořčicí Tres leches s čokoládou, mlékem nasáklý piškot na bílém talíři Tres leches s čokoládou Kopeček čokoládové zmrzliny s viditelnými kousky brownie Ben & Jerry’s Chocolate Fudge Brownie Bagoong rýže servírovaná s mangem Bagoong rýže Ají de gallina bez mléka, servírované v omáčce z kuřecího masa, kokosového mléka a piri-piri Ají de gallina bez mléka Cheesecake s karamelem podávaný Cheesecake s karamelem Sýrovo-smetanové pagáče servírované Sýrovo-smetanové pagáče Vinné vafle servírované Vinné vafle Smetanová omáčka s limetkou a jalapeños servírovaná v misce Smetanová omáčka s limetkou a jalapeños Vatapá de peixe com amendoim, bohatý rybí pokrm s kokosovým mlékem a arašídy v doprovodu čerstvé rýže Vatapá de peixe com amendoim Mrkvové zongzi čerstvě servírované Mrkvové zongzi Pálivý wrap plněný grilovaným kuřetem, chilli, paprikou a salátem, s krémovou omáčkou Variace pálivých wrapů Skořicový cider servírovaný ve sklenici Skořicový cider Kokosová omáčka se zázvorem, limetkou a chilli Kokosová omáčka se zázvorem, limetkou a chilli Sarapatel s cibulí, bohatý kořeněný masový pokrm, podávaný s kokosovým mlékem Sarapatel s cibulí Vařené batáty s chilli, kořeněné zeleninové jídlo s koriandrem Vařené batáty s chilli Kringle s pekanovou náplní, upečený do krásné zlatohnědé barvy Kringle s pekanovou náplní BBQ pečené fazole BBQ pečené fazole BBQ steak servírovaný se šťávou BBQ steak Jerk krevety, kořeněné a pálivé, podávané s limetkou a koriandrem Jerk krevety Miska Chirashi s japonskou hořčicí a čerstvou zeleninou Chirashi s japonskou hořčicí Tres leches s čokoládou, mlékem nasáklý piškot na bílém talíři Tres leches s čokoládou Kopeček čokoládové zmrzliny s viditelnými kousky brownie Ben & Jerry’s Chocolate Fudge Brownie Bagoong rýže servírovaná s mangem Bagoong rýže Ají de gallina bez mléka, servírované v omáčce z kuřecího masa, kokosového mléka a piri-piri Ají de gallina bez mléka Cheesecake s karamelem podávaný Cheesecake s karamelem Sýrovo-smetanové pagáče servírované Sýrovo-smetanové pagáče Vinné vafle servírované Vinné vafle Smetanová omáčka s limetkou a jalapeños servírovaná v misce Smetanová omáčka s limetkou a jalapeños Vatapá de peixe com amendoim, bohatý rybí pokrm s kokosovým mlékem a arašídy v doprovodu čerstvé rýže Vatapá de peixe com amendoim Mrkvové zongzi čerstvě servírované Mrkvové zongzi Pálivý wrap plněný grilovaným kuřetem, chilli, paprikou a salátem, s krémovou omáčkou Variace pálivých wrapů Skořicový cider servírovaný ve sklenici Skořicový cider Kokosová omáčka se zázvorem, limetkou a chilli Kokosová omáčka se zázvorem, limetkou a chilli Sarapatel s cibulí, bohatý kořeněný masový pokrm, podávaný s kokosovým mlékem Sarapatel s cibulí Vařené batáty s chilli, kořeněné zeleninové jídlo s koriandrem Vařené batáty s chilli Kringle s pekanovou náplní, upečený do krásné zlatohnědé barvy Kringle s pekanovou náplní BBQ pečené fazole BBQ pečené fazole BBQ steak servírovaný se šťávou BBQ steak
Miska Chirashi s japonskou hořčicí a čerstvou zeleninou
Ostřejší varianta sushi rýže s výraznou chutí japonské hořčice karashi

Chirashi s japonskou hořčicí

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Karashi (japonská hořčice) není jako její evropští příbuzní: neobsahuje ocet, zato má extrémně silnou, do nosu stoupající pálivost, podobně jako křen. V tomto receptu se zemitá síla Karashi setkává s železitou chutí tuňáka. Tato kombinace (Karashi-Sumiso) je v japonské kuchyni běžná, protože pálivost hořčice pomáhá 'říznout' tučnost syrové ryby a připisují se jí i dezinfekční účinky.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porce 2 porce
🔥 Kalorie 460 kcal
🌍 Kuchyně Japonská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Malá miska: Na rozmíchání omáčky.
  • Rýžovar: Na rýži.

Informace o alergenech

⚠️ Ryby
⚠️ Sója
⚠️ Sezam
⚠️ Lepek
⚠️ Hořčice

Postup

1 ✓

Připravte sushi rýži s octovým nálevem a zchlaďte ji.

Tip: Teplota rýže je klíčová: nejlepší je rýže o teplotě lidského těla.
2 ✓

Hořčici Karashi smíchejte s omáčkou Tosazu (nebo trochou sójové omáčky), dokud nevznikne hladká zálivka.

Tip: Hořčice v prášku se aktivuje smícháním s vodou a během několika minut dosáhne vrcholu pálivosti (enzymatická reakce).
3 ✓

Tuňáka a okurku nakrájejte na stejné kostky.

Tip: Jednotný řez je nejen estetický, ale zajišťuje, že v každém soustu bude rovnováha chutí.
4 ✓

Rýži podávejte s rybou a okurkou. Posypte nori a sezamovými semínky.

5 ✓

Těsně před konzumací pokapejte hořčičnou omáčkou.

Tip: Síla hořčice je těkavá, rychle vyprchá, proto se musí na jídlo dávat čerstvá.

Časté dotazy k receptu

Mohu ji nahradit anglickou hořčicí?
Hořčičný prášek Colman's je podobně silný, ale pokud máte jen hotovou hořčici, dijonská je nejbližší, i když kyselejší.

Suroviny

  • 200 g Krátkozrnná sushi rýže (váha za syrova)
  • 200 g Čerstvý tuňák (sushi kvalita)
  • 3 lžíce Rýžový ocet
  • 1 lžička Cukr
  • 0.5 lžička Sůl
  • 1 lžička Karashi (japonská hořčice prášek nebo pasta)
  • 1 lžička Sezamová semínka
  • 1 ks Okurka hadovka
  • 2 lžíce Tosazu (nebo sójová omáčka)
  • 1 plátek Řasa nori