Nasi lemak s tofu, bohaté malajské jídlo se sójovým ananasem a vejcem Nasi lemak s tofu Gajar ka halwa podávaná čerstvá, s kardamomem a mandlemi Gajar ka halwa s kardamomem Moqueca servírovaná s mangem, rybami a kokosovým mlékem Moqueca s mangem Bao bun s jahodami a bílou čokoládou servírovaný Bao bun s jahodami a bílou čokoládou Skořicovo-karamelové mléko čerstvě podávané Skořicovo-karamelové mléko Salát Kısır s granátovým sirupem, podávaný s čerstvou zeleninou Kısır s granátovým sirupem Bolo do Caco podávané s petrželkou Bolo do Caco s petrželkou Balaleet s vejci, čerstvá ryba s vaječnou omáčkou a koriandrem Balaleet s vejci Sýrová kapustová krémová polévka servírovaná s krutony Sýrová kapustová krémová polévka Zapékaná maková guba v míse s vanilkovým krémem Veganská maková guba (makovec z rohlíků) Bakso s nudlemi, podávané s bohatými masovými kuličkami, čerstvým koriandrem a chilli Bakso s nudlemi Feijão Tropeiro s tofu, podávané s čerstvou jarní cibulkou Feijão tropeiro s tofu Jablečno-ořechové pagáče servírované Jablečno-ořechové pagáče Samosa s tuňákem a červenou cibulí v křupavém těstě Samosa s tuňákem a červenou cibulí Mini slané vaflové jednohubky s čedarem a slaninou Mini slané vaflové jednohubky Jerk krevety, kořeněné a pálivé, podávané s limetkou a koriandrem Jerk krevety Miska Chirashi s japonskou hořčicí a čerstvou zeleninou Chirashi s japonskou hořčicí Tres leches s čokoládou, mlékem nasáklý piškot na bílém talíři Tres leches s čokoládou Kopeček čokoládové zmrzliny s viditelnými kousky brownie Ben & Jerry’s Chocolate Fudge Brownie Bagoong rýže servírovaná s mangem Bagoong rýže Nasi lemak s tofu, bohaté malajské jídlo se sójovým ananasem a vejcem Nasi lemak s tofu Gajar ka halwa podávaná čerstvá, s kardamomem a mandlemi Gajar ka halwa s kardamomem Moqueca servírovaná s mangem, rybami a kokosovým mlékem Moqueca s mangem Bao bun s jahodami a bílou čokoládou servírovaný Bao bun s jahodami a bílou čokoládou Skořicovo-karamelové mléko čerstvě podávané Skořicovo-karamelové mléko Salát Kısır s granátovým sirupem, podávaný s čerstvou zeleninou Kısır s granátovým sirupem Bolo do Caco podávané s petrželkou Bolo do Caco s petrželkou Balaleet s vejci, čerstvá ryba s vaječnou omáčkou a koriandrem Balaleet s vejci Sýrová kapustová krémová polévka servírovaná s krutony Sýrová kapustová krémová polévka Zapékaná maková guba v míse s vanilkovým krémem Veganská maková guba (makovec z rohlíků) Bakso s nudlemi, podávané s bohatými masovými kuličkami, čerstvým koriandrem a chilli Bakso s nudlemi Feijão Tropeiro s tofu, podávané s čerstvou jarní cibulkou Feijão tropeiro s tofu Jablečno-ořechové pagáče servírované Jablečno-ořechové pagáče Samosa s tuňákem a červenou cibulí v křupavém těstě Samosa s tuňákem a červenou cibulí Mini slané vaflové jednohubky s čedarem a slaninou Mini slané vaflové jednohubky Jerk krevety, kořeněné a pálivé, podávané s limetkou a koriandrem Jerk krevety Miska Chirashi s japonskou hořčicí a čerstvou zeleninou Chirashi s japonskou hořčicí Tres leches s čokoládou, mlékem nasáklý piškot na bílém talíři Tres leches s čokoládou Kopeček čokoládové zmrzliny s viditelnými kousky brownie Ben & Jerry’s Chocolate Fudge Brownie Bagoong rýže servírovaná s mangem Bagoong rýže
Zapékaná maková guba v míse s vanilkovým krémem
Tradiční sladká pochoutka v rostlinném provedení, plná máku a vůně citrónu.

Veganská maková guba (makovec z rohlíků)

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Koláče a dezerty
Maková guba se vydala na vítěznou cestu z 'kuchyně chudých', kde bylo cílem zachránit suché rohlíky. Tato veganská verze zůstává věrná původnímu principu: horká, ochucená tekutina změkčí okoralé pečivo, zatímco mák dodává křupavou texturu. Tajemství spočívá v tom, aby se rohlík nerozmočil na kaši, ale vnitřek nezůstal suchý – toho se dosáhne kombinací 'paření' a pečení.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 30 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 410 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Žáruvzdorná mísa (skleněná nebo plech)
  • Hrnec na ohřátí mléka
  • Velká mísa na míchání
  • Nůž a prkénko

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Skořápkové plody (mandle)

Postup

1 ✓

Starší rohlíky nakrájejte na cca 1 cm silná kolečka. Dejte je do velké mísy.

Tip: Škrobová kostra staršího pečiva je stabilnější, takže dokáže přijmout tekutinu, aniž by se rozpadla (rehydratace).
2 ✓

V hrnci ohřejte mandlové mléko s vanilkou, polovinou cukru (50 g) a nastrouhanou citronovou kůrou. Zahřívejte, dokud se cukr nerozpustí a z mléka se nezačne kouřit, ale nepřiveďte k varu.

Tip: Teplá tekutina má nižší viskozitu a rychleji proniká do pórů těsta.
3 ✓

Nalijte teplé mléko na rohlíky. Opatrně promíchejte a nechte 5 minut stát, aby pečivo nasáklo.

Tip: Buďte trpěliví, nechte pracovat kapilární efekt. Pokud budete péct hned, spodek bude rozmočený a vršek suchý.
4 ✓

Mletý mák smíchejte se zbylým cukrem (50 g). Pokud používáte rozinky, nyní je přimíchejte k rohlíkům.

Tip: Mák sypte vždy smíchaný s cukrem, jinak se hrudkuje.
5 ✓

Vymažte zapékací mísu polovinou margarínu. Vrstvěte do ní mléčné rohlíky: vrstva rohlíků, posypat cukrovým mákem, pak znovu rohlíky a mák. Navrch nadrobte zbylý margarín.

Tip: Tuk navrchu se rozpustí a steče dolů, čímž pomůže opečení horní vrstvy a šťavnatosti.
6 ✓

Vložte do trouby předehřáté na 180°C a pečte 25-30 minut. Hotovo je, když vršek zezlátne a křupe, ale uvnitř je to rosolovitě měkké.

Tip: Během pečení cukr s mákem karamelizuje, což pokrmu dodává praženou chuť.
7 ✓

Před podáváním nechte vychladnout na vlažnou teplotu. Můžete posypat moučkovým cukrem.

Tip: Nejchutnější je čerstvé, ale skvělé je i ohřívané.

Časté dotazy k receptu

Proč to bylo příliš suché?
Pravděpodobně jste použili příliš málo tekutiny, nebo byl rohlík příliš čerstvý a nedokázal ji nasát. Před pečením ještě pokapejte trochou mléka.
Mohu použít čerstvý rohlík?
Nedoporučuje se, protože struktura čerstvého rohlíku se tekutinou zbortí a bude mazlavá. Pokud máte jen čerstvé, nakrájejte je na kolečka a vysušte pár minut v troubě.
Jak to udělat krémovější?
Použijte tučnější rostlinné mléko (např. kokosové nebo barista ovesné), nebo do mléka přimíchejte trochu veganské smetany.

Suroviny

  • 6 ks starší rohlíky
  • 500 ml mandlové mléko (nebo jiné rostlinné mléko)
  • 150 g mletý mák
  • 100 g třtinový cukr
  • 1 lžička vanilkový extrakt
  • 1 lžička nastrouhaná citronová kůra
  • 20 g rostlinný margarín
  • 50 g rozinky (volitelně)