Gyoza knedlíčky s kuřecím masem, jemné a kořeněné, čerstvě připravené Gyoza knedlíčky s kuřecím masem Sujebi se sušenou rybou, korejská nudlová polévka se sušenou rybou a pórkem Sujebi se sušenou rybou Bao bun s ořechovým krémem a grilovaným lilkem servírovaný Bao bun s ořechovým krémem a grilovaným lilkem Ravioli s kandovanými mandlemi servírované Ravioli s kandovanými mandlemi Kari rýže servírovaná s čerstvým koriandrem Kari rýže Melomakarona, řecké medové sušenky posypané ořechy Melomakarona s vlašskými ořechy Lomo saltado s vepřovým masem čerstvě podávané Lomo saltado s vepřovým masem Čerstvý a lákavý švestkový kefír zdobený kousky švestek ve sklenici Švestkový kefír Servírovaná smažená rýže s vejcem Smažená rýže s vejcem Kořeněná citronová rýže servírovaná Kořeněná citronová rýže Nasi lemak s tofu, bohaté malajské jídlo se sójovým ananasem a vejcem Nasi lemak s tofu Gajar ka halwa podávaná čerstvá, s kardamomem a mandlemi Gajar ka halwa s kardamomem Moqueca servírovaná s mangem, rybami a kokosovým mlékem Moqueca s mangem Bao bun s jahodami a bílou čokoládou servírovaný Bao bun s jahodami a bílou čokoládou Skořicovo-karamelové mléko čerstvě podávané Skořicovo-karamelové mléko Salát Kısır s granátovým sirupem, podávaný s čerstvou zeleninou Kısır s granátovým sirupem Bolo do Caco podávané s petrželkou Bolo do Caco s petrželkou Balaleet s vejci, čerstvá ryba s vaječnou omáčkou a koriandrem Balaleet s vejci Sýrová kapustová krémová polévka servírovaná s krutony Sýrová kapustová krémová polévka Zapékaná maková guba v míse s vanilkovým krémem Veganská maková guba (makovec z rohlíků) Gyoza knedlíčky s kuřecím masem, jemné a kořeněné, čerstvě připravené Gyoza knedlíčky s kuřecím masem Sujebi se sušenou rybou, korejská nudlová polévka se sušenou rybou a pórkem Sujebi se sušenou rybou Bao bun s ořechovým krémem a grilovaným lilkem servírovaný Bao bun s ořechovým krémem a grilovaným lilkem Ravioli s kandovanými mandlemi servírované Ravioli s kandovanými mandlemi Kari rýže servírovaná s čerstvým koriandrem Kari rýže Melomakarona, řecké medové sušenky posypané ořechy Melomakarona s vlašskými ořechy Lomo saltado s vepřovým masem čerstvě podávané Lomo saltado s vepřovým masem Čerstvý a lákavý švestkový kefír zdobený kousky švestek ve sklenici Švestkový kefír Servírovaná smažená rýže s vejcem Smažená rýže s vejcem Kořeněná citronová rýže servírovaná Kořeněná citronová rýže Nasi lemak s tofu, bohaté malajské jídlo se sójovým ananasem a vejcem Nasi lemak s tofu Gajar ka halwa podávaná čerstvá, s kardamomem a mandlemi Gajar ka halwa s kardamomem Moqueca servírovaná s mangem, rybami a kokosovým mlékem Moqueca s mangem Bao bun s jahodami a bílou čokoládou servírovaný Bao bun s jahodami a bílou čokoládou Skořicovo-karamelové mléko čerstvě podávané Skořicovo-karamelové mléko Salát Kısır s granátovým sirupem, podávaný s čerstvou zeleninou Kısır s granátovým sirupem Bolo do Caco podávané s petrželkou Bolo do Caco s petrželkou Balaleet s vejci, čerstvá ryba s vaječnou omáčkou a koriandrem Balaleet s vejci Sýrová kapustová krémová polévka servírovaná s krutony Sýrová kapustová krémová polévka Zapékaná maková guba v míse s vanilkovým krémem Veganská maková guba (makovec z rohlíků)
Bao bun s ořechovým krémem a grilovaným lilkem servírovaný
Bao bun s lilkem a náplní z ořechového krému, v napařovaném bochánku

Bao bun s ořechovým krémem a grilovaným lilkem

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Předkrmy
Tento pokrm přenáší geniální chod gruzínské kuchyně, lilkové rolky s ořechy (Badrijani), do světa asijských bao buns. Přirozená olejnatost a nahořklá chuť vlašských ořechů obaluje pečený lilek jako krémová pasta, která texturou připomíná maso. Neutralita napařovaného těsta je dokonalým plátnem pro tuto intenzivní, česnekovo-ořechovou symfonii chutí. Skutečná "umami bomba" bez masa.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 350 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní fúze (Veganské)

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Grilovací pánev: na vypálení proužků na lilku.
  • Sekáček potravin: na ořechový krém.
  • Napařovací hrnec: na přípravu bao.

Informace o alergenech

⚠️ Skořápkové plody
⚠️ Lepek

Postup

1 ✓

Lilek omyjte, odřízněte konce a nakrájejte podélně na plátky nebo na kolečka (tloušťka cca 0,5-1 cm). Osolte z obou stran a nechte 10 minut stát.

Tip: Během solení sůl vytahuje vodu z buněk (osmóza), takže struktura lilku se zhroutí, bude méně nasávat olej a rychleji se upeče.
2 ✓

Mezitím připravte ořechový krém: do sekáčku dejte ořechy, česnek, citronovou šťávu, 1 lžíci olivového oleje, sůl a pepř. Rozmixujte do krémova. Pokud je příliš hrudkovitý, přidejte 1-2 lžíce vody.

Tip: Krém by měl být roztíratelný, ale hustý jako pesto.
3 ✓

Plátky lilku osušte papírovou utěrkou. Potřete je tence zbylým olivovým olejem.

Tip: Vlhkost brání opékání, proto je nutné je osušit.
4 ✓

V rozpálené grilovací pánvi opékejte lilek 3-4 minuty z každé strany, dokud nebude mít pěkné grilovací proužky a nezměkne.

Tip: Buďte trpěliví, nechte změknout i vnitřek.
5 ✓

Bao buns napařte podle návodu na obalu (cca 6-8 minut v páře).

Tip: Mějte pod nimi pečicí papír!
6 ✓

Měkké bochánky rozevřete, bohatě potřete ořechovým krémem a položte na ně plátek grilovaného lilku. Ihned podávejte.

Tip: Posypáním čerstvými semínky granátového jablka dosáhnete ještě autentičtějšího gruzínského efektu.

Časté dotazy k receptu

Proč je lilek hořký?
U starých odrůd se to mohlo stát, ale dnešní šlechtěné odrůdy jsou hořké jen zřídka. Solení (vypocení) mu však rozhodně prospěje, protože zhutní jeho dužinu.
Ořechový krém je příliš suchý.
Přidejte trochu vody nebo olivového oleje, dokud nezískáte krémovou, roztíratelnou konzistenci.

Suroviny

  • 4 ks Těsto na Bao bun (mražené)
  • 1 ks Střední lilek
  • 100 g Vlašské ořechy
  • 1 stroužek Česnek
  • 3 lžíce Olivový olej
  • 1 lžíce Citronová šťáva
  • 1 špetka Sůl
  • 1 špetka Čerstvě mletý pepř