Melomakarona, řecké medové sušenky posypané ořechy Melomakarona s vlašskými ořechy Lomo saltado s vepřovým masem čerstvě podávané Lomo saltado s vepřovým masem Čerstvý a lákavý švestkový kefír zdobený kousky švestek ve sklenici Švestkový kefír Servírovaná smažená rýže s vejcem Smažená rýže s vejcem Kořeněná citronová rýže servírovaná Kořeněná citronová rýže Nasi lemak s tofu, bohaté malajské jídlo se sójovým ananasem a vejcem Nasi lemak s tofu Gajar ka halwa podávaná čerstvá, s kardamomem a mandlemi Gajar ka halwa s kardamomem Moqueca servírovaná s mangem, rybami a kokosovým mlékem Moqueca s mangem Bao bun s jahodami a bílou čokoládou servírovaný Bao bun s jahodami a bílou čokoládou Skořicovo-karamelové mléko čerstvě podávané Skořicovo-karamelové mléko Salát Kısır s granátovým sirupem, podávaný s čerstvou zeleninou Kısır s granátovým sirupem Bolo do Caco podávané s petrželkou Bolo do Caco s petrželkou Balaleet s vejci, čerstvá ryba s vaječnou omáčkou a koriandrem Balaleet s vejci Sýrová kapustová krémová polévka servírovaná s krutony Sýrová kapustová krémová polévka Zapékaná maková guba v míse s vanilkovým krémem Veganská maková guba (makovec z rohlíků) Bakso s nudlemi, podávané s bohatými masovými kuličkami, čerstvým koriandrem a chilli Bakso s nudlemi Feijão Tropeiro s tofu, podávané s čerstvou jarní cibulkou Feijão tropeiro s tofu Jablečno-ořechové pagáče servírované Jablečno-ořechové pagáče Samosa s tuňákem a červenou cibulí v křupavém těstě Samosa s tuňákem a červenou cibulí Mini slané vaflové jednohubky s čedarem a slaninou Mini slané vaflové jednohubky Melomakarona, řecké medové sušenky posypané ořechy Melomakarona s vlašskými ořechy Lomo saltado s vepřovým masem čerstvě podávané Lomo saltado s vepřovým masem Čerstvý a lákavý švestkový kefír zdobený kousky švestek ve sklenici Švestkový kefír Servírovaná smažená rýže s vejcem Smažená rýže s vejcem Kořeněná citronová rýže servírovaná Kořeněná citronová rýže Nasi lemak s tofu, bohaté malajské jídlo se sójovým ananasem a vejcem Nasi lemak s tofu Gajar ka halwa podávaná čerstvá, s kardamomem a mandlemi Gajar ka halwa s kardamomem Moqueca servírovaná s mangem, rybami a kokosovým mlékem Moqueca s mangem Bao bun s jahodami a bílou čokoládou servírovaný Bao bun s jahodami a bílou čokoládou Skořicovo-karamelové mléko čerstvě podávané Skořicovo-karamelové mléko Salát Kısır s granátovým sirupem, podávaný s čerstvou zeleninou Kısır s granátovým sirupem Bolo do Caco podávané s petrželkou Bolo do Caco s petrželkou Balaleet s vejci, čerstvá ryba s vaječnou omáčkou a koriandrem Balaleet s vejci Sýrová kapustová krémová polévka servírovaná s krutony Sýrová kapustová krémová polévka Zapékaná maková guba v míse s vanilkovým krémem Veganská maková guba (makovec z rohlíků) Bakso s nudlemi, podávané s bohatými masovými kuličkami, čerstvým koriandrem a chilli Bakso s nudlemi Feijão Tropeiro s tofu, podávané s čerstvou jarní cibulkou Feijão tropeiro s tofu Jablečno-ořechové pagáče servírované Jablečno-ořechové pagáče Samosa s tuňákem a červenou cibulí v křupavém těstě Samosa s tuňákem a červenou cibulí Mini slané vaflové jednohubky s čedarem a slaninou Mini slané vaflové jednohubky
Melomakarona, řecké medové sušenky posypané ořechy
Lahodná řecká sladkost, medové sušenky s ořechy

Melomakarona s vlašskými ořechy

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Melomakarona je vůní řeckých Vánoc: pomeranč, skořice a med. Tento koláček je technicky geniální: upečeme křehké těsto podobné sušence, které pak namočíme do sirupu. Výsledkem je textura, která je zároveň křupavá a rozplývající se měkkostí, plná kořeněného nektaru. Ořechy na vrchu pak dávají korunu tomuto svátečnímu klenotu.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 320 kcal
🌍 Kuchyně Řecká

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Plech s pečicím papírem
  • Velká mísa na těsto
  • Hrnec na sirup
  • Sítko

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Skořápkové plody

Postup

1 ✓

Nejprve připravte sirup: svařte 100g cukru, med a cca 80ml vody po dobu 5 minut. Nechte zcela vychladnout.

Tip: Studený sirup je klíčový, aby se horké těsto v něm nerozmočilo.
2 ✓

Mouku prosejte s jedlou sodou a skořicí. Vmíchejte 50g cukru.

Tip: Prosátí mouku provzdušní, takže těsto bude křehčí.
3 ✓

Zbylou vodu (cca 20ml), olej a pomerančovou šťávu smíchejte, poté vlijte k suchým přísadám. Rychlými pohyby prohněťte.

Tip: Nehněťte příliš! Pokud lepková vlákna příliš zesílí, těsto bude tvrdé, ne křehké.
4 ✓

Tvarujte oválné kuličky, trochu je zploštěte a vidličkou do nich svrchu vytlačte vzor. Dejte na plech s pečicím papírem.

Tip: Rýhy od vidličky nejsou jen ozdoba: skrz ně koláček nasákne sirup.
5 ✓

Pečte na 180°C cca 20 minut, dokud nebudou tmavě zlatohnědé.

Tip: Dobrá barva značí, že je těsto propečené a drží tvar.
6 ✓

Horké koláčky ihned ponořte do studeného sirupu na cca 10-20 sekund, poté vyjměte na tác.

Tip: Díky rozdílu teplot sirup 'vskočí' do pórů těsta (kapilární efekt).
7 ✓

Ihned posypejte nasekanými ořechy.

Časté dotazy k receptu

Proč se při máčení rozpadla?
Buď jste ji máčeli příliš dlouho, nebo byl koláček i sirup horký. Pravidlo: horký koláček do studeného sirupu, nebo naopak!
Jak dlouho vydrží?
Při pokojové teplotě, zakryté, vydrží chutné i 2-3 týdny, med funguje jako přírodní konzervant.

Suroviny

  • 400 g Hladká mouka
  • 50 g Cukr (do těsta)
  • 100 g Cukr (do sirupu)
  • 100 ml Olivový olej (kvalitní, ne příliš výrazný)
  • 2 lžíce Čerstvá pomerančová šťáva
  • 100 g Med (do sirupu)
  • 1 lžička Jedlá soda
  • 100 ml Voda (do těsta a sirupu celkem)
  • 1 lžička Skořice
  • 5 g Vlašské ořechy (nasekané nahrubo)