Gyoza knedlíčky s kuřecím masem, jemné a kořeněné, čerstvě připravené Gyoza knedlíčky s kuřecím masem Sujebi se sušenou rybou, korejská nudlová polévka se sušenou rybou a pórkem Sujebi se sušenou rybou Bao bun s ořechovým krémem a grilovaným lilkem servírovaný Bao bun s ořechovým krémem a grilovaným lilkem Ravioli s kandovanými mandlemi servírované Ravioli s kandovanými mandlemi Kari rýže servírovaná s čerstvým koriandrem Kari rýže Melomakarona, řecké medové sušenky posypané ořechy Melomakarona s vlašskými ořechy Lomo saltado s vepřovým masem čerstvě podávané Lomo saltado s vepřovým masem Čerstvý a lákavý švestkový kefír zdobený kousky švestek ve sklenici Švestkový kefír Servírovaná smažená rýže s vejcem Smažená rýže s vejcem Kořeněná citronová rýže servírovaná Kořeněná citronová rýže Nasi lemak s tofu, bohaté malajské jídlo se sójovým ananasem a vejcem Nasi lemak s tofu Gajar ka halwa podávaná čerstvá, s kardamomem a mandlemi Gajar ka halwa s kardamomem Moqueca servírovaná s mangem, rybami a kokosovým mlékem Moqueca s mangem Bao bun s jahodami a bílou čokoládou servírovaný Bao bun s jahodami a bílou čokoládou Skořicovo-karamelové mléko čerstvě podávané Skořicovo-karamelové mléko Salát Kısır s granátovým sirupem, podávaný s čerstvou zeleninou Kısır s granátovým sirupem Bolo do Caco podávané s petrželkou Bolo do Caco s petrželkou Balaleet s vejci, čerstvá ryba s vaječnou omáčkou a koriandrem Balaleet s vejci Sýrová kapustová krémová polévka servírovaná s krutony Sýrová kapustová krémová polévka Zapékaná maková guba v míse s vanilkovým krémem Veganská maková guba (makovec z rohlíků) Gyoza knedlíčky s kuřecím masem, jemné a kořeněné, čerstvě připravené Gyoza knedlíčky s kuřecím masem Sujebi se sušenou rybou, korejská nudlová polévka se sušenou rybou a pórkem Sujebi se sušenou rybou Bao bun s ořechovým krémem a grilovaným lilkem servírovaný Bao bun s ořechovým krémem a grilovaným lilkem Ravioli s kandovanými mandlemi servírované Ravioli s kandovanými mandlemi Kari rýže servírovaná s čerstvým koriandrem Kari rýže Melomakarona, řecké medové sušenky posypané ořechy Melomakarona s vlašskými ořechy Lomo saltado s vepřovým masem čerstvě podávané Lomo saltado s vepřovým masem Čerstvý a lákavý švestkový kefír zdobený kousky švestek ve sklenici Švestkový kefír Servírovaná smažená rýže s vejcem Smažená rýže s vejcem Kořeněná citronová rýže servírovaná Kořeněná citronová rýže Nasi lemak s tofu, bohaté malajské jídlo se sójovým ananasem a vejcem Nasi lemak s tofu Gajar ka halwa podávaná čerstvá, s kardamomem a mandlemi Gajar ka halwa s kardamomem Moqueca servírovaná s mangem, rybami a kokosovým mlékem Moqueca s mangem Bao bun s jahodami a bílou čokoládou servírovaný Bao bun s jahodami a bílou čokoládou Skořicovo-karamelové mléko čerstvě podávané Skořicovo-karamelové mléko Salát Kısır s granátovým sirupem, podávaný s čerstvou zeleninou Kısır s granátovým sirupem Bolo do Caco podávané s petrželkou Bolo do Caco s petrželkou Balaleet s vejci, čerstvá ryba s vaječnou omáčkou a koriandrem Balaleet s vejci Sýrová kapustová krémová polévka servírovaná s krutony Sýrová kapustová krémová polévka Zapékaná maková guba v míse s vanilkovým krémem Veganská maková guba (makovec z rohlíků)
Servírovaná smažená rýže s vejcem
Jednoduchá a chutná smažená rýže s vejcem v asijském stylu

Smažená rýže s vejcem

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody Rychlá jídla
Tajemství 'zlaté rýže' je v tom, že vejce není přítomno jen jako míchaná vajíčka, ale vytváří povlak na zrnkách rýže. Podle klasické čínské techniky musí rýže ve woku 'tančit': zrnka se musí oddělit a každé z nich musí dostat trochu opečeni. Toto jídlo je uměním využití zbytků na nejvyšší úrovni.
🕒 Příprava 10 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 25 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 510 kcal
🌍 Kuchyně Asijská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Wok nebo velká pánev
  • Vařečka nebo wok lopatka
  • Podnos (na vychlazení rýže)

Informace o alergenech

⚠️ Vejce
⚠️ Sója
⚠️ Sezam

Postup

1 ✓

Rýži uvař a nech zcela vychladnout. Nejlepší je, když použiješ rýži z předchozího dne, nebo uvařenou rýži rozprostřeš na podnos schnout.

Tip: Během chlazení škrob 'krystalizuje' (retrograduje), takže zrnka budou tvrdší a při smažení nezkašovatí.
2 ✓

Cibuli a česnek nakrájej nadrobno.

Tip: Vše si připrav po ruce, protože smažení probíhá velmi rychle! (Mise en place)
3 ✓

V pánvi rozpal olej, až se z něj začne kouřit. Vhoď na něj červenou cibuli, orestuj do sklovita.

Tip: Horký olej je nezbytný pro charakteristickou chuť 'wok hei' (dech woku).
4 ✓

Odsuň cibuli stranou, doprostřed pánve rozklepni vejce. Rychle míchej, jako bys dělal míchaná vajíčka, ale než úplně ztuhnou, už je promíchej s rýží.

Tip: Polotekuté vejce obalí rýžová zrnka, čímž jim dodá pěknou žlutou barvu a bohatou chuť.
5 ✓

Přidej česnek a rýži. Smaž na silném plameni za stálého míchání.

Tip: Česnek přidej až teď, aby se na začátku v horkém oleji nespálil.
6 ✓

Dochuť sójovou omáčkou, sezamovým olejem, solí a pepřem. Promíchej.

Tip: Sójovou omáčku lij po obvodu pánve, takto se zkaramelizuje, než steče k jídlu.
7 ✓

Před podáváním posypej jarní cibulkou.

Tip: Jarní cibulka by vlivem tepla ztratila svou křupavost, proto přijde až na konec.

Časté dotazy k receptu

Proč se rýže slepila?
Pravděpodobně jsi použil čerstvou, teplou rýži. Použij studenou rýži!
Nemám wok, v čem ji mám připravit?
Velká pánev s nepřilnavým povrchem je také perfektní, podstatné je, aby bylo místo na prohazování.

Suroviny

  • 300 g Jasmínová rýže
  • 3 ks Vejce
  • 1 ks Červená cibule
  • 3 stroužek Česnek
  • 2 ks Jarní cibulka
  • 3 ml Sójová omáčka
  • 10 ml Sezamový olej
  • 2 ml Olivový olej
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Černý pepř