Gyoza knedlíčky s kuřecím masem, jemné a kořeněné, čerstvě připravené Gyoza knedlíčky s kuřecím masem Sujebi se sušenou rybou, korejská nudlová polévka se sušenou rybou a pórkem Sujebi se sušenou rybou Bao bun s ořechovým krémem a grilovaným lilkem servírovaný Bao bun s ořechovým krémem a grilovaným lilkem Ravioli s kandovanými mandlemi servírované Ravioli s kandovanými mandlemi Kari rýže servírovaná s čerstvým koriandrem Kari rýže Melomakarona, řecké medové sušenky posypané ořechy Melomakarona s vlašskými ořechy Lomo saltado s vepřovým masem čerstvě podávané Lomo saltado s vepřovým masem Čerstvý a lákavý švestkový kefír zdobený kousky švestek ve sklenici Švestkový kefír Servírovaná smažená rýže s vejcem Smažená rýže s vejcem Kořeněná citronová rýže servírovaná Kořeněná citronová rýže Nasi lemak s tofu, bohaté malajské jídlo se sójovým ananasem a vejcem Nasi lemak s tofu Gajar ka halwa podávaná čerstvá, s kardamomem a mandlemi Gajar ka halwa s kardamomem Moqueca servírovaná s mangem, rybami a kokosovým mlékem Moqueca s mangem Bao bun s jahodami a bílou čokoládou servírovaný Bao bun s jahodami a bílou čokoládou Skořicovo-karamelové mléko čerstvě podávané Skořicovo-karamelové mléko Salát Kısır s granátovým sirupem, podávaný s čerstvou zeleninou Kısır s granátovým sirupem Bolo do Caco podávané s petrželkou Bolo do Caco s petrželkou Balaleet s vejci, čerstvá ryba s vaječnou omáčkou a koriandrem Balaleet s vejci Sýrová kapustová krémová polévka servírovaná s krutony Sýrová kapustová krémová polévka Zapékaná maková guba v míse s vanilkovým krémem Veganská maková guba (makovec z rohlíků) Gyoza knedlíčky s kuřecím masem, jemné a kořeněné, čerstvě připravené Gyoza knedlíčky s kuřecím masem Sujebi se sušenou rybou, korejská nudlová polévka se sušenou rybou a pórkem Sujebi se sušenou rybou Bao bun s ořechovým krémem a grilovaným lilkem servírovaný Bao bun s ořechovým krémem a grilovaným lilkem Ravioli s kandovanými mandlemi servírované Ravioli s kandovanými mandlemi Kari rýže servírovaná s čerstvým koriandrem Kari rýže Melomakarona, řecké medové sušenky posypané ořechy Melomakarona s vlašskými ořechy Lomo saltado s vepřovým masem čerstvě podávané Lomo saltado s vepřovým masem Čerstvý a lákavý švestkový kefír zdobený kousky švestek ve sklenici Švestkový kefír Servírovaná smažená rýže s vejcem Smažená rýže s vejcem Kořeněná citronová rýže servírovaná Kořeněná citronová rýže Nasi lemak s tofu, bohaté malajské jídlo se sójovým ananasem a vejcem Nasi lemak s tofu Gajar ka halwa podávaná čerstvá, s kardamomem a mandlemi Gajar ka halwa s kardamomem Moqueca servírovaná s mangem, rybami a kokosovým mlékem Moqueca s mangem Bao bun s jahodami a bílou čokoládou servírovaný Bao bun s jahodami a bílou čokoládou Skořicovo-karamelové mléko čerstvě podávané Skořicovo-karamelové mléko Salát Kısır s granátovým sirupem, podávaný s čerstvou zeleninou Kısır s granátovým sirupem Bolo do Caco podávané s petrželkou Bolo do Caco s petrželkou Balaleet s vejci, čerstvá ryba s vaječnou omáčkou a koriandrem Balaleet s vejci Sýrová kapustová krémová polévka servírovaná s krutony Sýrová kapustová krémová polévka Zapékaná maková guba v míse s vanilkovým krémem Veganská maková guba (makovec z rohlíků)
Sujebi se sušenou rybou, korejská nudlová polévka se sušenou rybou a pórkem
Parní miska korejské polévky s bohatým vývarem a jarní cibulkou.

Sujebi se sušenou rybou

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody Polévky
Duší korejských polévek je často sušená ryba (obvykle ančovičky nebo treska), která funguje jako koncentrovaná umami bomba. Polévka z ní nebude mít 'rybí chuť' v evropském smyslu, ale bude hluboká, slaná a bohatá. Tato verze kombinuje neutralitu rustikálního těsta s tímto intenzivním vývarem, který doplňuje česnek a cibule.
🕒 Příprava 30 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 360 kcal
🌍 Kuchyně Korejská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velký hrnec
  • Sítko (k odstranění ryby, pokud ji používáš jen k dochucení)
  • Mísa na míchání

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Vejce
⚠️ Ryba

Postup

1 ✓

Vypracuj těsto z mouky, vody, vejce a soli. Hněť do hladka, poté nech odpočinout ve fólii 20 minut.

Tip: Během odpočinku se voda rovnoměrně rozprostře mezi zrnka mouky (hydratace), takže těsto nebude flekaté.
2 ✓

Pokud používáš větší sušenou rybu (např. ančovičky), odstraň hlavu a vnitřnosti (kvůli hořkosti). Dej do studené vody s česnekem a přiveď k varu. Vař 15 minut.

Tip: Začátek ve studené vodě pomáhá hlubšímu uvolňování chutí.
3 ✓

Vyjmi rybu z vývaru (nebo pokud jsou to menší kousky/filety a máš je rád, můžeš je tam nechat). Přidej nakrájený pórek.

Tip: Čistý vývar dodává polévce elegantnější vzhled.
4 ✓

Natrhej těsto do horké polévky. Vař 5-6 minut, dokud nezměkne.

Tip: Doba vaření závisí na tloušťce těsta – zkontroluj ochutnáním!
5 ✓

Podávej horké, posypané sezamovými semínky.

Tip: Horká pára ponese vůni sezamu.

Časté dotazy k receptu

Musí se sušená ryba jíst?
Obvykle se používá pouze k dochucení vývaru a před podáváním se vyjme (zejména větší ančovičky). Ale pokud ji máš rád a je měkká (např. filet), můžeš ji tam nechat.
Polévka zhořkla. Proč?
Pokud sušenou rybu (zejména hlavu/vnitřnosti) vaříš příliš dlouho, může zhořknout. 15-20 minut vaření bohatě stačí k získání chutí.

Suroviny

  • 500 g pšeničné mouky (hladké)
  • 250 ml vlažné vody
  • 1 lžička soli
  • 1 ks vejce
  • 50 g sušené ryby (např. korejské ančovičky nebo treska)
  • 1.5 l vody (na vývar)
  • 1 ks pórek
  • 2 stroužky česneku
  • 1 lžíce pražených sezamových semínek (k podávání)