Gyoza knedlíčky s kuřecím masem, jemné a kořeněné, čerstvě připravené Gyoza knedlíčky s kuřecím masem Sujebi se sušenou rybou, korejská nudlová polévka se sušenou rybou a pórkem Sujebi se sušenou rybou Bao bun s ořechovým krémem a grilovaným lilkem servírovaný Bao bun s ořechovým krémem a grilovaným lilkem Ravioli s kandovanými mandlemi servírované Ravioli s kandovanými mandlemi Kari rýže servírovaná s čerstvým koriandrem Kari rýže Melomakarona, řecké medové sušenky posypané ořechy Melomakarona s vlašskými ořechy Lomo saltado s vepřovým masem čerstvě podávané Lomo saltado s vepřovým masem Čerstvý a lákavý švestkový kefír zdobený kousky švestek ve sklenici Švestkový kefír Servírovaná smažená rýže s vejcem Smažená rýže s vejcem Kořeněná citronová rýže servírovaná Kořeněná citronová rýže Nasi lemak s tofu, bohaté malajské jídlo se sójovým ananasem a vejcem Nasi lemak s tofu Gajar ka halwa podávaná čerstvá, s kardamomem a mandlemi Gajar ka halwa s kardamomem Moqueca servírovaná s mangem, rybami a kokosovým mlékem Moqueca s mangem Bao bun s jahodami a bílou čokoládou servírovaný Bao bun s jahodami a bílou čokoládou Skořicovo-karamelové mléko čerstvě podávané Skořicovo-karamelové mléko Salát Kısır s granátovým sirupem, podávaný s čerstvou zeleninou Kısır s granátovým sirupem Bolo do Caco podávané s petrželkou Bolo do Caco s petrželkou Balaleet s vejci, čerstvá ryba s vaječnou omáčkou a koriandrem Balaleet s vejci Sýrová kapustová krémová polévka servírovaná s krutony Sýrová kapustová krémová polévka Zapékaná maková guba v míse s vanilkovým krémem Veganská maková guba (makovec z rohlíků) Gyoza knedlíčky s kuřecím masem, jemné a kořeněné, čerstvě připravené Gyoza knedlíčky s kuřecím masem Sujebi se sušenou rybou, korejská nudlová polévka se sušenou rybou a pórkem Sujebi se sušenou rybou Bao bun s ořechovým krémem a grilovaným lilkem servírovaný Bao bun s ořechovým krémem a grilovaným lilkem Ravioli s kandovanými mandlemi servírované Ravioli s kandovanými mandlemi Kari rýže servírovaná s čerstvým koriandrem Kari rýže Melomakarona, řecké medové sušenky posypané ořechy Melomakarona s vlašskými ořechy Lomo saltado s vepřovým masem čerstvě podávané Lomo saltado s vepřovým masem Čerstvý a lákavý švestkový kefír zdobený kousky švestek ve sklenici Švestkový kefír Servírovaná smažená rýže s vejcem Smažená rýže s vejcem Kořeněná citronová rýže servírovaná Kořeněná citronová rýže Nasi lemak s tofu, bohaté malajské jídlo se sójovým ananasem a vejcem Nasi lemak s tofu Gajar ka halwa podávaná čerstvá, s kardamomem a mandlemi Gajar ka halwa s kardamomem Moqueca servírovaná s mangem, rybami a kokosovým mlékem Moqueca s mangem Bao bun s jahodami a bílou čokoládou servírovaný Bao bun s jahodami a bílou čokoládou Skořicovo-karamelové mléko čerstvě podávané Skořicovo-karamelové mléko Salát Kısır s granátovým sirupem, podávaný s čerstvou zeleninou Kısır s granátovým sirupem Bolo do Caco podávané s petrželkou Bolo do Caco s petrželkou Balaleet s vejci, čerstvá ryba s vaječnou omáčkou a koriandrem Balaleet s vejci Sýrová kapustová krémová polévka servírovaná s krutony Sýrová kapustová krémová polévka Zapékaná maková guba v míse s vanilkovým krémem Veganská maková guba (makovec z rohlíků)
Ravioli s kandovanými mandlemi servírované
Krémové ravioli s kandovanými mandlemi a bílou čokoládou

Ravioli s kandovanými mandlemi

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody Koláče a dezerty
Ačkoli ravioli známe jako slané jídlo, jejich těsto má neutrální chuť, takže je dokonalým plátnem i pro dezerty. Tento pokrm je hrou textur: setkání pružného těsta, krémové náplně z mascarpone a křupavých kandovaných mandlí. Poleva z bílé čokolády zjemňuje celkový dojem a dodává elegantní závěr slavnostní večeři.
🕒 Příprava 40 min
🍳 Vaření 10 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 620 kcal
🌍 Kuchyně Italská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velká mísa na míchání
  • Rádlo nebo ostrý nůž
  • Hrnec na vaření
  • Pánev

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Vejce
⚠️ Mléko
⚠️ Skořápkové plody

Postup

1 ✓

Mouku prosejte do mísy, vmíchejte sůl. Uprostřed udělejte důlek, rozklepněte do něj vejce a vidličkou je začněte šlehat, přičemž postupně přibírejte mouku z okrajů.

Tip: Toto postupné míchání zabraňuje vzniku hrudek v těstě.
2 ✓

Jakmile se spojí, hněťte těsto rukama 8-10 minut, dokud nebude povrch zcela hladký. Zabalte do fólie a nechte 30 minut odpočívat.

Tip: Hnětení aktivuje lepek (pružnost) a odpočinek ho uvolní, takže půjde snadno vyválet, aniž by se smrskávalo.
3 ✓

Na náplň nadrťte mandle nahrubo a vymíchejte dohladka s mascarpone, moučkovým cukrem a vanilkou.

Tip: Nemíchejte do přílišné pěny, ať je hustá a krémová, aby nevytékala z těsta.
4 ✓

Těsto vyválejte na tenoučko (cca 1-2 mm). Na jednu polovinu těsta dávejte malé hromádky náplně, mezi hromádkami nechte místo.

Tip: Pokud přes těsto prosvítá ruka, je dostatečně tenké. Silné těsto zůstane při vaření tuhé.
5 ✓

Prstem navlhčete těsto kolem náplně vodou. Přiklopte druhou polovinu těsta a před uzavřením vytlačte vzduch kolem náplně.

Tip: Uvězněný vzduch se při vaření roztáhne a může ravioli roztrhnout. Voda funguje jako lepidlo.
6 ✓

Vykrajujte tvary a vařte v mírně vroucí, lehce osolené vodě 3-4 minuty, dokud nevyplavou na hladinu.

Tip: Voda nesmí klokotat, protože prudký pohyb by mohl jemné těsto roztrhat.
7 ✓

Mezitím rozpusťte na pánvi máslo a uvařené ravioli v něm prohoďte.

Tip: Máslo obalí těstoviny, zabrání vysychání a dodá jim hedvábný lesk.
8 ✓

Na omáčku zahřejte smetanu (nevařte!), stáhněte z ohně a rozpusťte v ní nastrouhanou bílou čokoládu.

Tip: Čokoláda se může nad 45-50 stupňů srazit, proto je důležité opatrné zahřívání.
9 ✓

Při podávání přelijte ravioli čokoládovou polevou a posypte extra mandlemi.

Tip: Hra textur to dělá zajímavým: kontrast měkkého těsta a křupavých mandlí.

Časté dotazy k receptu

Náplň vytekla během vaření. Proč?
Pravděpodobně jste před stlačením nedostatečně uzavřeli okraje, nebo jste dali příliš mnoho náplně. Použijte trochu vody jako 'lepidlo' na okraje těsta.
Mohu si to předpřipravit?
Ano, syrové ravioli můžete zmrazit na pomoučeném tácu a poté je uvařit zmrzlé.

Suroviny

  • 250 g Hladká mouka
  • 2 ks Vejce (pokojové teploty)
  • 20 ml Voda (pokud je třeba)
  • 1 špetka Sůl
  • 100 g Kandované mandle
  • 100 g Mascarpone
  • 30 g Moučkový cukr
  • 1 lžička Vanilkový extrakt
  • 100 ml Smetana (min. 30%)
  • 30 g Máslo
  • 50 g Bílá čokoláda (kvalitní)