Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
BBQ grilovaná švestková omáčka servírovaná
Domácí kouřová švestková omáčka z grilovaných švestek a BBQ omáčky

BBQ grilovaná švestková omáčka

Autor: Flavelo
Recepty Omáčky
Proč bychom grilovali ovoce, když z něj bude omáčka? Protože chuť je nesrovnatelná s prostou vařenou verzí. Během grilování se sníží obsah vlhkosti švestek, chuť se koncentruje, cukry karamelizují a ovoce nasaje kouř. To je základ opravdu hluboké, komplexní BBQ omáčky, která je fenomenální ke zvěřině, vepřovému nebo kachně.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 35 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porce 8 porce
🔥 Kalorie 75 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Pánev nebo hrnec: Na provaření omáčky.
  • Tyčový mixér: Na pyré.
  • Síto: Pro hedvábnou konzistenci (volitelné).
  • Grilovací rošt: Na pečení švestek.

Postup

1 ✓

Švestky rozpulte a vypeckujte. Řeznou plochu tence potřete olejem.

Tip: Olej zabrání přilepení a pomůže přenosu tepla.
2 ✓

Grilujte švestky 4-5 minut, dokud nezměknou a neztmavnou. Nevadí, když se slupka trochu spálí!

Tip: Zuhelnatělé části dodají omáčce 'kouřový' charakter.
3 ✓

Mezitím nakrájejte cibuli a česnek nadrobno. V hrnci na oleji orestujte cibuli dosklovata.

Tip: Pomalé restování cibule dodá základu sladkost. (Karamelizace).
4 ✓

Přidejte grilované (případně nahrubo nakrájené) švestky, BBQ omáčku, cukr, ocet a koření.

Tip: Kyselost octa vyváží ovocný cukr a dodá vyváženou chuť.
5 ✓

Vařte na mírném ohni 15-20 minut, dokud omáčka nezhoustne a švestky se nerozpadnou.

Tip: Pomalé vaření propojí chutě.
6 ✓

Tyčovým mixérem rozmixujte dohladka. Pokud chcete být velmi profesionální, propasírujte přes síto.

Tip: Pasírování odstraní kousky slupek, takže získáte lesklou omáčku restaurační kvality.

Časté dotazy k receptu

Jak dlouho vydrží?
V lednici, v čisté sklenici vydrží 1-2 týdny díky vysokému obsahu cukru a octa.
Je příliš kyselá, co dělat?
Kyselost švestek je proměnlivá. Ochutnejte, a pokud je to nutné, přidejte na konci více třtinového cukru nebo medu.

Suroviny

  • 500 g Zralé švestky
  • 100 ml BBQ omáčka (základ)
  • 1 ks Cibule
  • 2 stroužek Česnek
  • 2 lžíce Třtinový cukr
  • 2 lžíce Balzamikový ocet
  • 1 lžička Uzená paprika
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Čerstvě mletý černý pepř
  • 2 lžíce Olivový olej