Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
Brokolicová quinoa kari Buddha bowl s limetkovým tofu servírovaná
Veganská miska hýřící barvami s kokosovo-kari omáčkou.

Brokolicová quinoa kari Buddha bowl s limetkovým tofu

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody
Veganská hostina bohatá na bílkoviny. Zde tofu není jen 'náhražka', ale hlavní hrdina: marináda z limetky a sójové omáčky a horká pánev mu vytvoří kůrku, zatímco uvnitř zůstane vláčné. Omáčka z kokosového mléka a kari propojuje komponenty a vytváří hřejivou, a přesto osvěžující chuť.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 25 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porce 2 porce
🔥 Kalorie 580 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hrnec na quinou
  • Dvě pánve (jedna na tofu, jedna na omáčku)
  • Papírová utěrka na tofu

Informace o alergenech

⚠️ Sója
⚠️ Sezamová semínka

Postup

1 ✓

Tofu zabalte do papírové utěrky a na 10 minut zatižte (např. konzervou), aby se z něj dostala voda.

Tip: Voda je nepřítelem křupavé kůrky. 'Lisování' učiní tofu hutnějším.
2 ✓

Quinou propláchněte a uvařte. Brokolici rozeberte na růžičky a blanšírujte (vařte 2 minuty, poté zchlaďte ve studené vodě).

Tip: Blanšírování zachová barvu a tvar brokolice.
3 ✓

Vylisované tofu nakrájejte na kostky. Smíchejte sójovou omáčku a šťávu z poloviny limetky, poté v ní tofu obalte.

Tip: Tofu nasaje marinádu jako houba.
4 ✓

Připravte kari základ: Na oleji zpěňte cibuli, přidejte česnek, zázvor, kari, kurkumu. Zalijte kokosovým mlékem a povařte.

Tip: Důkladné restování uvolní sílu koření.
5 ✓

Na druhé pánvi na troše oleje opečte kostky tofu ze všech stran dozlatova.

Tip: Buďte trpěliví, nechte vytvořit kůrku, nemíchejte neustále!
6 ✓

Blanšírovanou brokolici prohřejte v kari omáčce. Vymačkejte do ní šťávu ze zbytku limetky.

Tip: Kyselinu (limetku) přidejte až na konci, aby zůstala svěží.
7 ✓

Quinou podávejte s kari brokolicí a navrch dejte pečené tofu. Ozdobte sezamem a koriandrem.

Tip: Různé textury (měkká quinoa, křupavá brokolice, tofu s kůrkou) činí jídlo zajímavým.

Časté dotazy k receptu

Proč se tofu přichytává?
Pánev nebyla dostatečně horká, nebo bylo tofu příliš mokré. Použijte nepřilnavou pánev a před smažením odsajte vodu!

Suroviny

  • 150 g Quinoa
  • 1 kus Brokolice (cca 300 g)
  • 200 g Tofu (pevné)
  • 200 ml Kokosové mléko
  • 1 ks Červená cibule
  • 2 stroužek Česnek
  • 1 lžička Čerstvý zázvor
  • 2 lžička Kari koření
  • 1 lžička Kurkuma
  • 1 ks Limetka
  • 1 hrst Čerstvý koriandr
  • 1 lžíce Černý sezam
  • 2 lžíce Olivový olej
  • 1 lžíce Sójová omáčka
  • 1 špetka Sůl