Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Calzone s kozím sýrem a medem při podávání Calzone s kozím sýrem a medem Havajská pizza s uzenou šunkou servírovaná na dřevěném prkénku Havajská pizza s uzenou šunkou Americký arašídový croissant servírovaný Americký arašídový croissant Nakrájený pomerančový piškotový dort se šlehačkou Pomerančový piškotový dort Omáčka ze zeleného pepře servírovaná Omáčka ze zeleného pepře Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Calzone s kozím sýrem a medem při podávání Calzone s kozím sýrem a medem Havajská pizza s uzenou šunkou servírovaná na dřevěném prkénku Havajská pizza s uzenou šunkou Americký arašídový croissant servírovaný Americký arašídový croissant Nakrájený pomerančový piškotový dort se šlehačkou Pomerančový piškotový dort Omáčka ze zeleného pepře servírovaná Omáčka ze zeleného pepře
Bubur Candil, podávané s rýžovými kuličkami a kokosovým mlékem
Tradiční indonéská kaše s rýžovými knedlíčky a palmovým cukrem

Bubur candil

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Koláče a dezerty
Bubur Candil (nebo také Jenang Grendul) je oblíbenou sladkostí ostrova Jáva. 'Bubur' znamená kaše, 'Candil' odkazuje na žvýkavé knedlíčky uhnětené z bezlepkové rýžové mouky nebo tapioky. Tento dezert je hrou konzistencí: pružné knedlíčky plavající v husté omáčce z palmového cukru doplňuje zálivka ze slaného kokosového mléka. Kontrast sladkého a slaného je poznávacím znamením indonéských dezertů.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 350 kcal
🌍 Kuchyně Indonéská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Dva hrnce (jeden na sirup, jeden na kokosové mléko)
  • Mísa na hnětení

Postup

1 ✓

Připravte knedlíčky: smíchejte rýžovou mouku se špetkou soli a takovým množstvím teplé vody (cca 150 ml), abyste získali tvarovatelné těsto podobné plastelíně. Vytvarujte malé kuličky o velikosti skleněnek.

Tip: Teplá voda pomáhá předběžné želatinizaci škrobu, takže se s těstem lépe pracuje.
2 ✓

V hrnci přiveďte k varu 600 ml vody s palmovým cukrem a jedním pandánovým listem. Když se cukr rozpustí, přeceďte (abyste odstranili nečistoty) a vraťte na oheň.

Tip: Pandánový list je 'vanilkou východu', dodává sladkou, květinovou vůni.
3 ✓

Vhoďte knedlíčky do vroucího sirupu. Vařte tak dlouho, dokud nevyplavou na povrch (cca 5-8 minut).

Tip: Když vyplavou, znamená to, že i vnitřek je uvařený.
4 ✓

Vmíchejte do sirupu tapiokový škrob rozpuštěný ve vodě a vařte ještě 1 minutu, dokud nezhoustne.

Tip: Škrob dodává šťávě hedvábnou, želatinovou konzistenci.
5 ✓

V jiném hrnci přiveďte k varu kokosové mléko s druhým pandánovým listem a solí. Jen krátce povařte, nevařte dlouho.

Tip: Kokosové mléko se může při dlouhém varu srazit.
6 ✓

Při podávání naberte kaši s knedlíčky do misky a bohatě polijte slaným kokosovým mlékem.

Časté dotazy k receptu

Jakou mouku použít?
Tradičně se používá lepkavá rýžová mouka (glutinous rice flour), díky níž bude konzistence opravdu 'jako mochi'. Z obyčejné rýžové mouky vzniknou tvrdší knedlíčky.
Proč je potřeba sůl do kokosového mléka?
Sůl zvýrazňuje sladké chutě (zvýrazňovač chuti) a vyvažuje hutnost palmového cukru.

Suroviny

  • 200 g Lepkavá rýžová mouka (Glutinous Rice Flour)
  • 150 g Palmový cukr (nebo hnědý cukr)
  • 400 ml Kokosové mléko (husté)
  • 800 ml Voda
  • 2 ks Pandánový list (svázaný do uzlu)
  • 0.5 lžička Sůl
  • 1 lžíce Tapiokový škrob (na zahuštění, rozmíchaný s vodou)