Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Burrata s pečenými rajčaty, podávaná s čerstvým salátem a balzamikovým octem.
Zimní verze salátu s horkými konfitovanými rajčaty a krémovým sýrem

Burrata s pečenými rajčaty

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Přílohy
Chuť rajčat je v zimě často nevýrazná, ale pečení (konfitování) s nimi udělá zázrak. Vlivem tepla se kyseliny v rajčatech zjemní, obsah cukru zkaramelizuje a vznikne intenzivní, téměř džemovitá konzistence. Toto horké, sladkokyselé 'rajčatové ragú' obklopuje studenou, krémovou burratu.
🕒 Příprava 10 min
🍳 Vaření 25 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porce 2 porce
🔥 Kalorie 480 kcal
🌍 Kuchyně Italská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Plech s vyšším okrajem nebo zapékací mísa
  • Trouba

Informace o alergenech

⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Předehřejte troubu na 200 °C. Rajčata omyjte a dejte na menší plech. Můžete je nechat i na stopce, při podávání to vypadá hezky.

Tip: Esenciální oleje ve stopce dodají jídlu během pečení extra rajčatovou vůni.
2 ✓

Stroužky česneku nechte ve slupce, jen je trochu rozmáčkněte plochou stranou nože a hoďte k rajčatům.

Tip: Česnek pečený ve slupce se uvnitř udusí do krémova a nespálí se, na rozdíl od oloupaného.
3 ✓

Hojně pokapejte olivovým olejem, osolte a opepřete. Protřepejte, aby se olej dostal všude. Pečte 20–25 minut, dokud slupka rajčat nepopraská a nepustí šťávu.

Tip: Směs unikající rajčatové šťávy a olivového oleje (emulze) vytvoří omáčku.
4 ✓

Mezitím vyndejte burratu z lednice. Při podávání položte sýr doprostřed talíře.

Tip: Studený sýr je bez chuti, vždy ho nechte temperovat.
5 ✓

Upečený česnek vymáčkněte ze slupky na plech a smíchejte se šťávou. Horká rajčata i se šťávou nandejte kolem burraty.

Tip: Pečený česnek je sladký a jemný, omáčku skvěle zahustí.
6 ✓

Sýr rozkrojte, pokapejte balzamikovým octem a ozdobte čerstvou bazalkou.

Časté dotazy k receptu

Proč rajčata popraskala?
Je to přirozené, vnitřní tlak páry roztrhne slupku. Pokud vám to vadí, před pečením je propíchněte.
Jaká rajčata jsou nejlepší?
Cherry rajčata na větvičce nebo datlová rajčata, protože mají nejvyšší obsah cukru.

Suroviny

  • 2 ks Sýr Burrata (cca 125 g/ks)
  • 400 g Cherry rajčata (na větvičce)
  • 3 lžíce Extra panenský olivový olej
  • 2 stroužek Česnek
  • 1 lžíce Balzamikový krém
  • 1 svazek Čerstvá bazalka
  • 1 špetka Vločková sůl (Maldon)
  • 1 špetka Čerstvě mletý černý pepř