Panettone podávané s pomerančovým krémem, bohatý a krémový dezert Panettone s pomerančovým krémem Měkké bao plněné růžovými krevetami Bao s pečenými krevetami BBQ grilovaná rajčatovo-sójová omáčka při servírování BBQ rajčatovo-sójová omáčka Medovo-pistáciová štola nakrájená, sypaná moučkovým cukrem Medovo-pistáciová štola Rajčatová omáčka s rozmarýnem a skořicí ve sklenici, podávaná ke grilovaným pokrmům Rajčatová omáčka s rozmarýnem a skořicí Kurut ve slané verzi, čerstvě podávaný Slaný kurut Rizoto s mascarpone, bohatá krémová mísa rizota s parmazánem a petrželkou Rizoto s mascarpone Tirokafteri s pečenými rajčaty, podávané s krémem z čerstvého sýra feta Tirokafteri s pečenými rajčaty Klasický Menemen s pečeným lilkem, turecká snídaně s vejci, paprikou a rajčaty Menemen s pečeným lilkem Pomerančovo-mátový cider ve sklenici Pomerančovo-mátový cider Pipikaula s česnekovo-zázvorovou marinádou, zdobená čerstvým koriandrem. Pipikaula s česnekovo-zázvorovou marinádou Tradiční Zongzi, s masovou náplní a zabalené v bambusových listech Tradiční zongzi Tradiční calzone plněné šunkou a sýrem, rozkrojené napůl Calzone se šunkou Bezlepkový mandlový croissant Mandlový croissant (bezlepkový) BBQ grilovaná kukuřice na másle servírovaná BBQ grilovaná kukuřice na másle Bunny chow s kuřecím kari, podávané s opečeným chlebem Bunny Chow s kuřecím kari Probiotický jogurt s praženými lískovými oříšky v miskách, posypaný hrubě nasekanými ořechy Probiotický jogurt s praženými lískovými oříšky Snickers makronky Snickers makronky Vafle Černý les servírované Vafle Černý les Kari zázvorová pivní limetková omáčka servírovaná Kari zázvorová pivní limetková omáčka Panettone podávané s pomerančovým krémem, bohatý a krémový dezert Panettone s pomerančovým krémem Měkké bao plněné růžovými krevetami Bao s pečenými krevetami BBQ grilovaná rajčatovo-sójová omáčka při servírování BBQ rajčatovo-sójová omáčka Medovo-pistáciová štola nakrájená, sypaná moučkovým cukrem Medovo-pistáciová štola Rajčatová omáčka s rozmarýnem a skořicí ve sklenici, podávaná ke grilovaným pokrmům Rajčatová omáčka s rozmarýnem a skořicí Kurut ve slané verzi, čerstvě podávaný Slaný kurut Rizoto s mascarpone, bohatá krémová mísa rizota s parmazánem a petrželkou Rizoto s mascarpone Tirokafteri s pečenými rajčaty, podávané s krémem z čerstvého sýra feta Tirokafteri s pečenými rajčaty Klasický Menemen s pečeným lilkem, turecká snídaně s vejci, paprikou a rajčaty Menemen s pečeným lilkem Pomerančovo-mátový cider ve sklenici Pomerančovo-mátový cider Pipikaula s česnekovo-zázvorovou marinádou, zdobená čerstvým koriandrem. Pipikaula s česnekovo-zázvorovou marinádou Tradiční Zongzi, s masovou náplní a zabalené v bambusových listech Tradiční zongzi Tradiční calzone plněné šunkou a sýrem, rozkrojené napůl Calzone se šunkou Bezlepkový mandlový croissant Mandlový croissant (bezlepkový) BBQ grilovaná kukuřice na másle servírovaná BBQ grilovaná kukuřice na másle Bunny chow s kuřecím kari, podávané s opečeným chlebem Bunny Chow s kuřecím kari Probiotický jogurt s praženými lískovými oříšky v miskách, posypaný hrubě nasekanými ořechy Probiotický jogurt s praženými lískovými oříšky Snickers makronky Snickers makronky Vafle Černý les servírované Vafle Černý les Kari zázvorová pivní limetková omáčka servírovaná Kari zázvorová pivní limetková omáčka
Tradiční calzone plněné šunkou a sýrem, rozkrojené napůl
Klasická kombinace šunky a sýra, která nikdy nezklame.

Calzone se šunkou

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody Rychlá jídla
Calzone je vlastně 'přeložená pizza', která pochází z Neapole. Její původní funkcí byla přenositelnost: uzavřené těsto chránilo náplň, takže dělníci mohli jíst oběd rukama. Tajemstvím je regulace vlhkosti náplně: pokud je příliš vodnatá, těsto se rozmočí; pokud je příliš suchá, bude to dusivé.
🕒 Příprava 1 hod 30 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 1 hod 50 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 680 kcal
🌍 Kuchyně Italská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velká mísa na míchání
  • Plech na pečení
  • Vidlička (na uzavření)

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Nechte vzejít droždí: ve vlažné vodě rozpusťte cukr, posypte droždím a nechte 10 minut stát, dokud se nenapění.

Tip: Kvasinky se živí cukrem a aktivují se v teplé vodě. Pokud nepění, droždí není dobré.
2 ✓

Mouku smíchejte se solí, přidejte vodu s droždím a olivový olej. Hněťte 10 minut, dokud nezískáte hladké a pružné těsto.

Tip: Hnětení vytváří lepkovou kostru, která zadrží plyny vznikající při kynutí. [Vývoj lepku]
3 ✓

V míse vymazané olejem nechte přikryté kynout na teplém místě 1 hodinu (na dvojnásobek).

Tip: Nejlepší je vlažné místo bez průvanu.
4 ✓

Troubu předehřejte na 220 °C. Těsto rozdělte na 4 části a vyválejte z nich kruhy o průměru asi 25 cm.

Tip: Nevalejte příliš tence, protože by se pod tíhou náplně mohlo protrhnout.
5 ✓

Jednu polovinu kruhů potřete rajčatovou omáčkou (okraje nechte volné). Navršte šunku, mozzarellu a parmazán.

Tip: Méně je více: pokud ho přeplníte, bude se špatně zavírat a vyteče.
6 ✓

Přehněte prázdnou polovinu těsta přes náplň. Okraje důkladně přitlačte, poté zatočte nebo spoj ozdobte vidličkou.

Tip: Toto 'svařování' drží chutě uvnitř.
7 ✓

Vršek potřete rozšlehaným vejcem pro lesklou barvu a na 2-3 místech propíchněte vidličkou.

Tip: Dírkami uniká přebytečná pára, takže těsto nepraskne.
8 ✓

Pečte 15-20 minut, dokud nebude tmavě zlatohnědé.

Časté dotazy k receptu

Proč při pečení prasklo?
Nepropíchal jsi vršek, takže pára si našla cestu ven sama. Do syrového těsta vždy udělej několik dírek!
Těsto pod náplní zůstalo syrové.
Mozzarella nebo omáčka byly příliš vodnaté. Uvnitř použijte méně omáčky a sýr důkladně osušte.

Suroviny

  • 500 g Hladká mouka na pizzu (typ 00 nebo hladká mouka)
  • 300 ml Vlažná voda
  • 7 g Sušené droždí
  • 1 lžička Cukr
  • 2 lžička Sůl
  • 3 lžíce Olivový olej
  • 250 g Sýr Mozzarella (důkladně odkapaný, nakrájený na kostičky)
  • 200 g Vařená šunka
  • 150 g Hustá rajčatová omáčka
  • 50 g Parmezán
  • 1 ks Vejce (na potření)