Bunny chow s kuřecím kari, podávané s opečeným chlebem Bunny Chow s kuřecím kari Probiotický jogurt s praženými lískovými oříšky v miskách, posypaný hrubě nasekanými ořechy Probiotický jogurt s praženými lískovými oříšky Snickers makronky Snickers makronky Vafle Černý les servírované Vafle Černý les Kari zázvorová pivní limetková omáčka servírovaná Kari zázvorová pivní limetková omáčka Vepřové Nikujaga servírovaná, s bramborami a sójovou omáčkou Vepřové Nikujaga Idli s krupicí (Rava) čerstvě servírované, zdobené koriandrem Idli s krupicí (Rava) Plátky dashimaki tamago, podávané se sójovou omáčkou a mirinem Tamagoyaki s dashi (dashimaki tamago) Mangový preclík servírovaný Mangový preclík Mléčné kakaové pagáče servírované na podnose Mléčné kakaové pagáče Gyoza knedlíčky s kuřecím masem, jemné a kořeněné, čerstvě připravené Gyoza knedlíčky s kuřecím masem Sujebi se sušenou rybou, korejská nudlová polévka se sušenou rybou a pórkem Sujebi se sušenou rybou Bao bun s ořechovým krémem a grilovaným lilkem servírovaný Bao bun s ořechovým krémem a grilovaným lilkem Ravioli s kandovanými mandlemi servírované Ravioli s kandovanými mandlemi Kari rýže servírovaná s čerstvým koriandrem Kari rýže Melomakarona, řecké medové sušenky posypané ořechy Melomakarona s vlašskými ořechy Lomo saltado s vepřovým masem čerstvě podávané Lomo saltado s vepřovým masem Čerstvý a lákavý švestkový kefír zdobený kousky švestek ve sklenici Švestkový kefír Servírovaná smažená rýže s vejcem Smažená rýže s vejcem Kořeněná citronová rýže servírovaná Kořeněná citronová rýže Bunny chow s kuřecím kari, podávané s opečeným chlebem Bunny Chow s kuřecím kari Probiotický jogurt s praženými lískovými oříšky v miskách, posypaný hrubě nasekanými ořechy Probiotický jogurt s praženými lískovými oříšky Snickers makronky Snickers makronky Vafle Černý les servírované Vafle Černý les Kari zázvorová pivní limetková omáčka servírovaná Kari zázvorová pivní limetková omáčka Vepřové Nikujaga servírovaná, s bramborami a sójovou omáčkou Vepřové Nikujaga Idli s krupicí (Rava) čerstvě servírované, zdobené koriandrem Idli s krupicí (Rava) Plátky dashimaki tamago, podávané se sójovou omáčkou a mirinem Tamagoyaki s dashi (dashimaki tamago) Mangový preclík servírovaný Mangový preclík Mléčné kakaové pagáče servírované na podnose Mléčné kakaové pagáče Gyoza knedlíčky s kuřecím masem, jemné a kořeněné, čerstvě připravené Gyoza knedlíčky s kuřecím masem Sujebi se sušenou rybou, korejská nudlová polévka se sušenou rybou a pórkem Sujebi se sušenou rybou Bao bun s ořechovým krémem a grilovaným lilkem servírovaný Bao bun s ořechovým krémem a grilovaným lilkem Ravioli s kandovanými mandlemi servírované Ravioli s kandovanými mandlemi Kari rýže servírovaná s čerstvým koriandrem Kari rýže Melomakarona, řecké medové sušenky posypané ořechy Melomakarona s vlašskými ořechy Lomo saltado s vepřovým masem čerstvě podávané Lomo saltado s vepřovým masem Čerstvý a lákavý švestkový kefír zdobený kousky švestek ve sklenici Švestkový kefír Servírovaná smažená rýže s vejcem Smažená rýže s vejcem Kořeněná citronová rýže servírovaná Kořeněná citronová rýže
Snickers makronky
Čerstvě upečené Snickers makronky s bohatou náplní

Snickers makronky

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Makronky jsou 'vysokou školou' cukrářství, ale nelekejte se jich! Podstatou je přesnost. Tento zákusek závisí na citlivé rovnováze mandlové mouky a sněhu z bílků. Chuť Snickers dodává setkání slaných arašídů, karamelu a čokoládové ganache mezi dvěma mandlovými skořápkami.
🕒 Příprava 40 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 1 hod 25 min
🍽️ Porce 12 porce
🔥 Kalorie 280 kcal
🌍 Kuchyně Francouzská cukrařina

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Digitální váha (nutná!)
  • Cukrářský sáček
  • Pečicí papír nebo silikonová podložka

Informace o alergenech

⚠️ Vejce
⚠️ Mléko
⚠️ Arašídy
⚠️ Skořápkové plody (mandle)

Postup

1 ✓

Mandlovou mouku a moučkový cukr společně prosejte. Pokud zůstanou velké kousky, vyhoďte je.

Tip: Tajemstvím hladkého povrchu je jemná zrnitost. Velké kousky by způsobily hrbolatý povrch makronky.
2 ✓

Vyšlehejte bílky, přičemž postupně přidávejte krupicový cukr, dokud nezískáte lesklý, velmi tuhý sníh.

Tip: Tento 'špičatý' sníh (meringue) tvoří kostru. Pokud není dostatečně tuhý, těsto se rozteče.
3 ✓

Vmíchejte mandlovou směs do sněhu (macaronage). Je to správné, když těsto stéká ze stěrky jako láva nebo stuha.

Tip: Zde vytloukáte přebytečný vzduch. Pokud mícháte příliš, bude tekuté. Pokud málo, zůstane na vrchu špička.
4 ✓

Na plech nastříkejte kolečka, bouchněte plechem o stůl (aby vyšly bubliny) a nechte stát 30 minut, dokud povrch nebude matný a nelepivý.

Tip: Zasychání (vytvoření kůžičky) je povinné! Tato tvrdá vrstva nutí těsto při pečení růst nahoru (tak vznikne 'nožka'), a ne praskat.
5 ✓

Pečte na 150°C 12-15 minut. Nechte zcela vychladnout na papíře.

6 ✓

Ganache: přiveďte smetanu k varu, nalijte na čokoládu a arašídové máslo, vymíchejte dohladka. Dejte vychladit, dokud nebude roztíratelná.

Tip: Emulze (směs tuku a vody) dodává krémovost.
7 ✓

Naplňte makronky: kroužek krému, doprostřed tečka karamelu a arašídy.

Tip: Před konzumací nechte 24 hodin odležet v lednici – skořápka makronky musí od krému změknout.

Časté dotazy k receptu

Proč povrch popraskal?
Před pečením jste je nenechali dostatečně odpočinout, takže se nevytvořila 'kůžička', která by je chránila, nebo byla trouba příliš horká.

Suroviny

  • 150 g Mandlová mouka (jemně mletá)
  • 150 g Moučkový cukr
  • 100 g Bílek (cca ze 3 vajec, odleželý)
  • 50 g Krupicový cukr
  • 100 g Mléčná čokoláda
  • 100 ml Smetana ke šlehání
  • 50 g Arašídové máslo
  • 30 g Karamelová omáčka (hustá)
  • 30 g Slané arašídy (nasekané)