Kurut ve slané verzi, čerstvě podávaný Slaný kurut Rizoto s mascarpone, bohatá krémová mísa rizota s parmazánem a petrželkou Rizoto s mascarpone Tirokafteri s pečenými rajčaty, podávané s krémem z čerstvého sýra feta Tirokafteri s pečenými rajčaty Klasický Menemen s pečeným lilkem, turecká snídaně s vejci, paprikou a rajčaty Menemen s pečeným lilkem Pomerančovo-mátový cider ve sklenici Pomerančovo-mátový cider Pipikaula s česnekovo-zázvorovou marinádou, zdobená čerstvým koriandrem. Pipikaula s česnekovo-zázvorovou marinádou Tradiční Zongzi, s masovou náplní a zabalené v bambusových listech Tradiční zongzi Tradiční calzone plněné šunkou a sýrem, rozkrojené napůl Calzone se šunkou Bezlepkový mandlový croissant Mandlový croissant (bezlepkový) BBQ grilovaná kukuřice na másle servírovaná BBQ grilovaná kukuřice na másle Bunny chow s kuřecím kari, podávané s opečeným chlebem Bunny Chow s kuřecím kari Probiotický jogurt s praženými lískovými oříšky v miskách, posypaný hrubě nasekanými ořechy Probiotický jogurt s praženými lískovými oříšky Snickers makronky Snickers makronky Vafle Černý les servírované Vafle Černý les Kari zázvorová pivní limetková omáčka servírovaná Kari zázvorová pivní limetková omáčka Vepřové Nikujaga servírovaná, s bramborami a sójovou omáčkou Vepřové Nikujaga Idli s krupicí (Rava) čerstvě servírované, zdobené koriandrem Idli s krupicí (Rava) Plátky dashimaki tamago, podávané se sójovou omáčkou a mirinem Tamagoyaki s dashi (dashimaki tamago) Mangový preclík servírovaný Mangový preclík Mléčné kakaové pagáče servírované na podnose Mléčné kakaové pagáče Kurut ve slané verzi, čerstvě podávaný Slaný kurut Rizoto s mascarpone, bohatá krémová mísa rizota s parmazánem a petrželkou Rizoto s mascarpone Tirokafteri s pečenými rajčaty, podávané s krémem z čerstvého sýra feta Tirokafteri s pečenými rajčaty Klasický Menemen s pečeným lilkem, turecká snídaně s vejci, paprikou a rajčaty Menemen s pečeným lilkem Pomerančovo-mátový cider ve sklenici Pomerančovo-mátový cider Pipikaula s česnekovo-zázvorovou marinádou, zdobená čerstvým koriandrem. Pipikaula s česnekovo-zázvorovou marinádou Tradiční Zongzi, s masovou náplní a zabalené v bambusových listech Tradiční zongzi Tradiční calzone plněné šunkou a sýrem, rozkrojené napůl Calzone se šunkou Bezlepkový mandlový croissant Mandlový croissant (bezlepkový) BBQ grilovaná kukuřice na másle servírovaná BBQ grilovaná kukuřice na másle Bunny chow s kuřecím kari, podávané s opečeným chlebem Bunny Chow s kuřecím kari Probiotický jogurt s praženými lískovými oříšky v miskách, posypaný hrubě nasekanými ořechy Probiotický jogurt s praženými lískovými oříšky Snickers makronky Snickers makronky Vafle Černý les servírované Vafle Černý les Kari zázvorová pivní limetková omáčka servírovaná Kari zázvorová pivní limetková omáčka Vepřové Nikujaga servírovaná, s bramborami a sójovou omáčkou Vepřové Nikujaga Idli s krupicí (Rava) čerstvě servírované, zdobené koriandrem Idli s krupicí (Rava) Plátky dashimaki tamago, podávané se sójovou omáčkou a mirinem Tamagoyaki s dashi (dashimaki tamago) Mangový preclík servírovaný Mangový preclík Mléčné kakaové pagáče servírované na podnose Mléčné kakaové pagáče
Klasický Menemen s pečeným lilkem, turecká snídaně s vejci, paprikou a rajčaty
Bohatá textura: Menemen doplněný jemným pečeným lilkem

Menemen s pečeným lilkem

Autor: Flavelo
Recepty Rychlá jídla Předkrmy
Lilek je jednou z nejoblíbenějších druhů zeleniny v turecké kuchyni a jeho spárování s menemenem je geniální tah. Krémová, téměř máslová textura pečeného lilku a zemitá chuť dodávají hloubku kyselosti rajčat. Je to sytější, zeleninová varianta, která obstojí i jako oběd.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porce 2 porce
🔥 Kalorie 460 kcal
🌍 Kuchyně Turecká

Suroviny

Potřebné vybavení

  • 2 ks Pánev (jedna na lilek, jedna na menemen)
  • Cedník
  • Papírová utěrka

Informace o alergenech

⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Lilek oloupejte 'na proužky' (nechte na něm trochu slupky), nakrájejte na 1-2 cm kostky. Důkladně osolte a nechte 15 minut stát. Poté opláchněte a osušte.

Tip: Osušení je klíčové: vlhký lilek se dusí, nesmaží. (Inhibice Maillardovy reakce vodou).
2 ✓

V pánvi rozehřejte 2 lžíce oleje a osmahněte kostky lilku do zlatohněda a doměkka. Vyjměte a dejte stranou.

Tip: Nepřeplňujte pánev, smažte po částech, pokud je to nutné.
3 ✓

V druhé pánvi (nebo ve stejné po vyčištění) na zbylém oleji poduste nasekanou cibuli a papriku.

Tip: Cibule má být měkká, ne křupavá.
4 ✓

Přidejte nasekaná rajčata a uvařte omáčku.

Tip: Šťáva z rajčat poté obklopí lilek.
5 ✓

Vmíchejte pečený lilek do rajčatového základu. Prohřejte.

Tip: Míchejte opatrně, měkký lilek se snadno rozmačká.
6 ✓

Rozklepněte na to vejce a pod pokličkou uvařte.

Tip: Vejce i zde mají zůstat měkká.
7 ✓

Podávejte ozdobené petrželkou.

Tip: Hodí se k tomu i jogurtová zálivka.

Časté dotazy k receptu

Proč se musí lilek nasolit?
Sůl vytáhne vodu a hořké látky, navíc tak při smažení nasákne méně oleje.
Mohu lilek péct v troubě?
Ano, nakrájejte ho na kostky, promíchejte s olejem a pečte na 200°C 20 minut. Je to lehčí a méně mastné.

Suroviny

  • 4 ks Vejce
  • 1 ks Červená paprika
  • 2 ks Rajčata
  • 4 lžíce Olivový olej
  • 1 ks Cibule
  • 1 ks Střední lilek
  • 1 špetka Sůl
  • 1 špetka Černý pepř
  • 1 lžíce Čerstvá petrželka