Bunny chow s kuřecím kari, podávané s opečeným chlebem Bunny Chow s kuřecím kari Probiotický jogurt s praženými lískovými oříšky v miskách, posypaný hrubě nasekanými ořechy Probiotický jogurt s praženými lískovými oříšky Snickers makronky Snickers makronky Vafle Černý les servírované Vafle Černý les Kari zázvorová pivní limetková omáčka servírovaná Kari zázvorová pivní limetková omáčka Vepřové Nikujaga servírovaná, s bramborami a sójovou omáčkou Vepřové Nikujaga Idli s krupicí (Rava) čerstvě servírované, zdobené koriandrem Idli s krupicí (Rava) Plátky dashimaki tamago, podávané se sójovou omáčkou a mirinem Tamagoyaki s dashi (dashimaki tamago) Mangový preclík servírovaný Mangový preclík Mléčné kakaové pagáče servírované na podnose Mléčné kakaové pagáče Gyoza knedlíčky s kuřecím masem, jemné a kořeněné, čerstvě připravené Gyoza knedlíčky s kuřecím masem Sujebi se sušenou rybou, korejská nudlová polévka se sušenou rybou a pórkem Sujebi se sušenou rybou Bao bun s ořechovým krémem a grilovaným lilkem servírovaný Bao bun s ořechovým krémem a grilovaným lilkem Ravioli s kandovanými mandlemi servírované Ravioli s kandovanými mandlemi Kari rýže servírovaná s čerstvým koriandrem Kari rýže Melomakarona, řecké medové sušenky posypané ořechy Melomakarona s vlašskými ořechy Lomo saltado s vepřovým masem čerstvě podávané Lomo saltado s vepřovým masem Čerstvý a lákavý švestkový kefír zdobený kousky švestek ve sklenici Švestkový kefír Servírovaná smažená rýže s vejcem Smažená rýže s vejcem Kořeněná citronová rýže servírovaná Kořeněná citronová rýže Bunny chow s kuřecím kari, podávané s opečeným chlebem Bunny Chow s kuřecím kari Probiotický jogurt s praženými lískovými oříšky v miskách, posypaný hrubě nasekanými ořechy Probiotický jogurt s praženými lískovými oříšky Snickers makronky Snickers makronky Vafle Černý les servírované Vafle Černý les Kari zázvorová pivní limetková omáčka servírovaná Kari zázvorová pivní limetková omáčka Vepřové Nikujaga servírovaná, s bramborami a sójovou omáčkou Vepřové Nikujaga Idli s krupicí (Rava) čerstvě servírované, zdobené koriandrem Idli s krupicí (Rava) Plátky dashimaki tamago, podávané se sójovou omáčkou a mirinem Tamagoyaki s dashi (dashimaki tamago) Mangový preclík servírovaný Mangový preclík Mléčné kakaové pagáče servírované na podnose Mléčné kakaové pagáče Gyoza knedlíčky s kuřecím masem, jemné a kořeněné, čerstvě připravené Gyoza knedlíčky s kuřecím masem Sujebi se sušenou rybou, korejská nudlová polévka se sušenou rybou a pórkem Sujebi se sušenou rybou Bao bun s ořechovým krémem a grilovaným lilkem servírovaný Bao bun s ořechovým krémem a grilovaným lilkem Ravioli s kandovanými mandlemi servírované Ravioli s kandovanými mandlemi Kari rýže servírovaná s čerstvým koriandrem Kari rýže Melomakarona, řecké medové sušenky posypané ořechy Melomakarona s vlašskými ořechy Lomo saltado s vepřovým masem čerstvě podávané Lomo saltado s vepřovým masem Čerstvý a lákavý švestkový kefír zdobený kousky švestek ve sklenici Švestkový kefír Servírovaná smažená rýže s vejcem Smažená rýže s vejcem Kořeněná citronová rýže servírovaná Kořeněná citronová rýže
Bunny chow s kuřecím kari, podávané s opečeným chlebem
Kořeněné kuřecí kari a čerstvý chléb

Bunny Chow s kuřecím kari

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Bunny Chow pochází z města Durban, kde indičtí dělníci potřebovali praktický způsob přepravy oběda. Místo talíře používali vydlabanou půlku chleba, kterou naplnili pálivým kari, a vydlabanou střídku dali navrch jako „pokličku“. Tento pokrm je vrcholem komfortního jídla: šťáva prostoupí stěnou chleba, ale kůrka si zachová svůj tvar.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 45 min
⌛ Celkový čas 1 hod 5 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 750 kcal
🌍 Kuchyně Jihoafrická / Indická

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velký hrnec na kari
  • Ostrý nůž na vydlabání chleba

Informace o alergenech

⚠️ Lepek

Postup

1 ✓

Rozpalte olej a vhoďte do něj koření (kmín, koriandr, garam masala, kurkuma). Restujte půl minuty, dokud nezačne vonět.

Tip: Vůně koření se rozpouští v tucích, takže horký olej je „probudí“.
2 ✓

Přidejte cibuli a poduste dozlatova. Poté přidejte česnek, zázvor a chilli.

Tip: Karamelizace cibule dodává kari nasládlou základní chuť.
3 ✓

Vložte nakrájené kuřecí maso a prohazujte, dokud nezbělá a koření ho všude neobalí.

Tip: Zde není cílem opékání, pouze zatažení masových vláken.
4 ✓

Zalijte kokosovým mlékem, osolte a pod pokličkou mírně vařte 30-35 minut, dokud maso nezměkne a omáčka nezhoustne.

Tip: Během pomalého vaření kolageny změknou.
5 ✓

Mezitím rozkrojte chleby napůl a vydlabejte vnitřek tak, aby zůstala asi 1,5 cm silná stěna. Vydlabanou střídku dejte stranou.

Tip: Kůrka musí zůstat neporušená, jinak „polévka“ vyteče.
6 ✓

Ochutnejte kari, vymačkejte do něj limetku. Horké ragú nandejte do chlebů, posypte čerstvým koriandrem a podávejte s vydlabanou střídkou (k namáčení).

Tip: Kyselost limetky vyvažuje tučnost kokosového mléka.

Časté dotazy k receptu

Proč se spodek chleba rozmočil?
Nechali jste při vydlabávání příliš tenké dno nebo stálo jídlo před podáváním příliš dlouho. Bunny Chow se musí jíst čerstvé!
Omáčka je příliš řídká, co mám dělat?
Posledních 10 minut vařte bez pokličky, aby se voda odpařila a omáčka zhoustla.

Suroviny

  • 500 g Filety z kuřecích stehen (nakrájené na kostky)
  • 2 ks Menší, pěkně tvarovaný bílý chléb (celý, nekrájený)
  • 200 ml Kokosové mléko
  • 1 ks Cibule (jemně nakrájená)
  • 3 stroužek Česnek (prolisovaný)
  • 20 g Čerstvý zázvor (nastrouhaný)
  • 2 lžíce Olej
  • 1 lžička Římský kmín (mletý)
  • 1 lžička Semena koriandru (mletá)
  • 1 lžička Garam masala
  • 1 lžička Kurkuma
  • 1 ks Zelené chilli (volitelné)
  • 1 ks Limetka
  • 1 svazek Čerstvý koriandr
  • 1 lžička Sůl