Pipikaula s česnekovo-zázvorovou marinádou, zdobená čerstvým koriandrem. Pipikaula s česnekovo-zázvorovou marinádou Tradiční Zongzi, s masovou náplní a zabalené v bambusových listech Tradiční zongzi Tradiční calzone plněné šunkou a sýrem, rozkrojené napůl Calzone se šunkou Bezlepkový mandlový croissant Mandlový croissant (bezlepkový) BBQ grilovaná kukuřice na másle servírovaná BBQ grilovaná kukuřice na másle Bunny chow s kuřecím kari, podávané s opečeným chlebem Bunny Chow s kuřecím kari Probiotický jogurt s praženými lískovými oříšky v miskách, posypaný hrubě nasekanými ořechy Probiotický jogurt s praženými lískovými oříšky Snickers makronky Snickers makronky Vafle Černý les servírované Vafle Černý les Kari zázvorová pivní limetková omáčka servírovaná Kari zázvorová pivní limetková omáčka Vepřové Nikujaga servírovaná, s bramborami a sójovou omáčkou Vepřové Nikujaga Idli s krupicí (Rava) čerstvě servírované, zdobené koriandrem Idli s krupicí (Rava) Plátky dashimaki tamago, podávané se sójovou omáčkou a mirinem Tamagoyaki s dashi (dashimaki tamago) Mangový preclík servírovaný Mangový preclík Mléčné kakaové pagáče servírované na podnose Mléčné kakaové pagáče Gyoza knedlíčky s kuřecím masem, jemné a kořeněné, čerstvě připravené Gyoza knedlíčky s kuřecím masem Sujebi se sušenou rybou, korejská nudlová polévka se sušenou rybou a pórkem Sujebi se sušenou rybou Bao bun s ořechovým krémem a grilovaným lilkem servírovaný Bao bun s ořechovým krémem a grilovaným lilkem Ravioli s kandovanými mandlemi servírované Ravioli s kandovanými mandlemi Kari rýže servírovaná s čerstvým koriandrem Kari rýže Pipikaula s česnekovo-zázvorovou marinádou, zdobená čerstvým koriandrem. Pipikaula s česnekovo-zázvorovou marinádou Tradiční Zongzi, s masovou náplní a zabalené v bambusových listech Tradiční zongzi Tradiční calzone plněné šunkou a sýrem, rozkrojené napůl Calzone se šunkou Bezlepkový mandlový croissant Mandlový croissant (bezlepkový) BBQ grilovaná kukuřice na másle servírovaná BBQ grilovaná kukuřice na másle Bunny chow s kuřecím kari, podávané s opečeným chlebem Bunny Chow s kuřecím kari Probiotický jogurt s praženými lískovými oříšky v miskách, posypaný hrubě nasekanými ořechy Probiotický jogurt s praženými lískovými oříšky Snickers makronky Snickers makronky Vafle Černý les servírované Vafle Černý les Kari zázvorová pivní limetková omáčka servírovaná Kari zázvorová pivní limetková omáčka Vepřové Nikujaga servírovaná, s bramborami a sójovou omáčkou Vepřové Nikujaga Idli s krupicí (Rava) čerstvě servírované, zdobené koriandrem Idli s krupicí (Rava) Plátky dashimaki tamago, podávané se sójovou omáčkou a mirinem Tamagoyaki s dashi (dashimaki tamago) Mangový preclík servírovaný Mangový preclík Mléčné kakaové pagáče servírované na podnose Mléčné kakaové pagáče Gyoza knedlíčky s kuřecím masem, jemné a kořeněné, čerstvě připravené Gyoza knedlíčky s kuřecím masem Sujebi se sušenou rybou, korejská nudlová polévka se sušenou rybou a pórkem Sujebi se sušenou rybou Bao bun s ořechovým krémem a grilovaným lilkem servírovaný Bao bun s ořechovým krémem a grilovaným lilkem Ravioli s kandovanými mandlemi servírované Ravioli s kandovanými mandlemi Kari rýže servírovaná s čerstvým koriandrem Kari rýže
Tradiční Zongzi, s masovou náplní a zabalené v bambusových listech
Parné balíčky zongzi skrývající lepkavou rýži a maso

Tradiční zongzi

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Slané Zongzi je komplexním chuťovým zážitkem: neutralita lepkavé rýže je prodchnuta slanou umami chutí marinovaného masa a krémovostí mungo fazolí, to vše orámováno zemitým aroma bambusového listu. Jeho příprava vyžaduje trpělivost, ale výsledkem je sytý, přenosný 'rýžový balíček'.
🕒 Příprava 30 min
🍳 Vaření 2 hod
⌛ Celkový čas 2 hod 30 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 500 kcal
🌍 Kuchyně Čínská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Vázací motouz
  • Velký hrnec

Informace o alergenech

⚠️ Sója
⚠️ Lepek

Postup

1 ✓

PŘÍPRAVA: Rýži a mungo fazole propláchněte a namočte přes noc (nebo alespoň na 4 hodiny). Listy namočte do horké vody, dokud nezměknou.

Tip: Hydratace je nezbytná, aby se rýže uvařila i uprostřed balíčku.
2 ✓

Maso nakrájejte na kostky a marinujte ve směsi sójové omáčky, koření, nakrájené cibule a česneku alespoň 1 hodinu.

Tip: Sůl a sójová omáčka uvolňují vlákna masa a ochucují ho.
3 ✓

Z listu složte kornout. Dejte do něj vrstvu rýže, na ni mungo fazole, doprostřed marinované maso a zakryjte rýží.

Tip: Vrstvení zajišťuje, že v každém soustu bude náplň.
4 ✓

List přehněte, vytvarujte jehlan a pevně svažte.

Tip: Pevné vázání drží zrnka rýže pohromadě, takže textura zongzi bude kompaktní a pružná.
5 ✓

Vařte ve velkém množství vroucí vody 2–2,5 hodiny. Voda musí vždy vše zakrývat!

Tip: Během dlouhého vaření se tuk z masa rozpustí a prostoupí rýží.

Časté dotazy k receptu

Co mám dělat, když nemám bambusové listy?
Můžete použít pečicí papír a alobal, i když chuť tak bude méně autentická.

Suroviny

  • 300 g Lepkavá rýže (Glutinous rice)
  • 150 g Vepřová kýta nebo plecko
  • 100 g Půlené fazole mungo
  • 50 g Cibule a česnek
  • 2 lžíce Sójová omáčka
  • 8 ks Bambusové listy (sušené)
  • 1 lžíce Olej