Patra s pikantním čatní, podávaná čerstvá a barevná Patra s pikantním čatní Tradiční jambalaya s vepřovým masem a klobásou Masová jambalaya Zlatavé taštičky plněné kdoulovou směsí na talíři Chilské empanadas de membrillo Kopeček vanilkové zmrzliny s kousky sušenkového těsta a čokoládou Ben & Jerry’s Cookie Dough Naservírovaná tvarohová panna cotta s ovocem Tvarohová panna cotta Menestra s artyčoky, bohaté zeleninové jídlo Menestra s artyčoky Rozkrojená taštička cornish pasty s kousky ryby a hráškem Cornish pasty s rybí náplní Kuřecí palačinky s medem a hořčicí čerstvě upečené Kuřecí palačinky s medem a hořčicí Pizza con Cipolla s karamelizovanou cibulí a sýrem Pizza con Cipolla Nakládané sardinky ve sklenici s citronem a kořením Nakládané sardinky Probiotický kefír se zeleným čajem a ananasem zdobený čerstvou mátou Probiotický kefír se zeleným čajem a ananasem Hroznové makronky Hroznové makronky Ravioli s kandovaným kaštanovým pyré servírované Ravioli s kandovaným kaštanovým pyré Čokoládová kobliha Sierra Nevada Doughnut čerstvě servírovaná Čokoládová kobliha Sierra Nevada Rozinková a vanilková focaccia Rozinková a vanilková focaccia Kringle s pomerančovou náplní, listové těsto, pomerančová náplň a čerstvé pečivo. Kringle s pomerančovou náplní Tiramisu naan při podávání Tiramisu naan Ryba s rýží podávaná s čerstvou petrželkou Ryba s rýží Citronová koprová omáčka se zakysanou smetanou servírovaná Citronová koprová omáčka se zakysanou smetanou Malinová panna cotta zdobená čerstvým bobulovým ovocem a malinovou omáčkou Malinová panna cotta Patra s pikantním čatní, podávaná čerstvá a barevná Patra s pikantním čatní Tradiční jambalaya s vepřovým masem a klobásou Masová jambalaya Zlatavé taštičky plněné kdoulovou směsí na talíři Chilské empanadas de membrillo Kopeček vanilkové zmrzliny s kousky sušenkového těsta a čokoládou Ben & Jerry’s Cookie Dough Naservírovaná tvarohová panna cotta s ovocem Tvarohová panna cotta Menestra s artyčoky, bohaté zeleninové jídlo Menestra s artyčoky Rozkrojená taštička cornish pasty s kousky ryby a hráškem Cornish pasty s rybí náplní Kuřecí palačinky s medem a hořčicí čerstvě upečené Kuřecí palačinky s medem a hořčicí Pizza con Cipolla s karamelizovanou cibulí a sýrem Pizza con Cipolla Nakládané sardinky ve sklenici s citronem a kořením Nakládané sardinky Probiotický kefír se zeleným čajem a ananasem zdobený čerstvou mátou Probiotický kefír se zeleným čajem a ananasem Hroznové makronky Hroznové makronky Ravioli s kandovaným kaštanovým pyré servírované Ravioli s kandovaným kaštanovým pyré Čokoládová kobliha Sierra Nevada Doughnut čerstvě servírovaná Čokoládová kobliha Sierra Nevada Rozinková a vanilková focaccia Rozinková a vanilková focaccia Kringle s pomerančovou náplní, listové těsto, pomerančová náplň a čerstvé pečivo. Kringle s pomerančovou náplní Tiramisu naan při podávání Tiramisu naan Ryba s rýží podávaná s čerstvou petrželkou Ryba s rýží Citronová koprová omáčka se zakysanou smetanou servírovaná Citronová koprová omáčka se zakysanou smetanou Malinová panna cotta zdobená čerstvým bobulovým ovocem a malinovou omáčkou Malinová panna cotta
Zlatavé taštičky plněné kdoulovou směsí na talíři
Křehké těsto ukrývající sladkou ovocnou náplň

Chilské empanadas de membrillo

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Kdoule (membrillo) je starodávné ovoce, které je za syrova tvrdé a trpké, ale tepelnou úpravou se mění v aromatický, medově sladký zázrak. V Chile je kdoulový sýr (dulce de membrillo) velmi oblíbený, používá se jako náplň, která se při pečení jemně rozteče, ale nevyteče.
🕒 Příprava 30 min
🍳 Vaření 25 min
⌛ Celkový čas 55 min
🍽️ Porce 6 porce
🔥 Kalorie 350 kcal
🌍 Kuchyně Chilská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Ostrý nůž
  • Plech na pečení
  • Mašlovačka

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Pokud používáme čerstvé kdoule: oloupeme je, nakrájíme na malé kostičky a podusíme doměkka s cukrem, citronovou šťávou a skořicí v troše vody.

Tip: Díky obsahu pektinu v kdouli směs přirozeně zhoustne (želíruje).
2 ✓

Pokud používáme kdoulový sýr, jednoduše ho nakrájíme na kostičky.

Tip: Hotový sýr již obsahuje koření a cukr.
3 ✓

Náplň necháme zcela vychladnout.

Tip: Pára z teplé náplně by rozmáčela těsto.
4 ✓

Naplníme těsto a okraje důkladně uzavřeme.

Tip: Pro ozdobnější vzhled použijeme vidličku k přitlačení okrajů.
5 ✓

Potřeme vejcem, propícháme a pečeme při 180 °C 20–25 minut dozlatova.

Tip: Lesklý povrch signalizuje hotový stav.

Časté dotazy k receptu

Mohu použít kdoulový sýr?
Ano, to je nejjednodušší! Stačí ho nakrájet na kostičky a vložit do těsta.
Jak změkčit čerstvé kdoule?
Musí se předvařit v cukrové vodě, jinak zůstanou v těstě tvrdé.

Suroviny

  • 500 g těsto na empanadas
  • 400 g kdoule (nebo kdoulový sýr)
  • 100 g krupicový cukr (pokud používáte čerstvé ovoce)
  • 1 lžíce citronová šťáva
  • 1 lžička mletá skořice
  • 1 bal. vanilkový cukr
  • 1 ks vejce (na potření)