Probiotický kefír se zeleným čajem a ananasem zdobený čerstvou mátou Probiotický kefír se zeleným čajem a ananasem Hroznové makronky Hroznové makronky Ravioli s kandovaným kaštanovým pyré servírované Ravioli s kandovaným kaštanovým pyré Čokoládová kobliha Sierra Nevada Doughnut čerstvě servírovaná Čokoládová kobliha Sierra Nevada Rozinková a vanilková focaccia Rozinková a vanilková focaccia Kringle s pomerančovou náplní, listové těsto, pomerančová náplň a čerstvé pečivo. Kringle s pomerančovou náplní Tiramisu naan při podávání Tiramisu naan Ryba s rýží podávaná s čerstvou petrželkou Ryba s rýží Citronová koprová omáčka se zakysanou smetanou servírovaná Citronová koprová omáčka se zakysanou smetanou Malinová panna cotta zdobená čerstvým bobulovým ovocem a malinovou omáčkou Malinová panna cotta Sunomono s chobotnicí, čerstvý japonský salát Sunomono s chobotnicí Omeleta s kuřetem Tandoori, zdobená čerstvým koriandrem Omeleta s kuřetem tandoori Kopeček vaflové zmrzliny Vaflová zmrzlina Cranberry Doughnut Cranberry doughnut Skořicovo-ořechové latte ve sklenici Skořicovo-ořechové latte Lepinja s černuchou, čerstvá, křupavá placka, posypaná semínky černého kmínu Lepinja s černuchou Probiotický kiwi-třešňový jogurt, osvěžující nápoj ve sklenici Probiotický kiwi-třešňový jogurt Vegetariánské bao plněné tmavou houbovou směsí Bao s pečenými houbami Arepa de Huevo, kukuřičná kapsa plněná vejcem Arepa de Huevo Piadina s pečenými bramborami na rozmarýnu a kozím sýrem servírovaná Piadina s pečenými bramborami na rozmarýnu a kozím sýrem Probiotický kefír se zeleným čajem a ananasem zdobený čerstvou mátou Probiotický kefír se zeleným čajem a ananasem Hroznové makronky Hroznové makronky Ravioli s kandovaným kaštanovým pyré servírované Ravioli s kandovaným kaštanovým pyré Čokoládová kobliha Sierra Nevada Doughnut čerstvě servírovaná Čokoládová kobliha Sierra Nevada Rozinková a vanilková focaccia Rozinková a vanilková focaccia Kringle s pomerančovou náplní, listové těsto, pomerančová náplň a čerstvé pečivo. Kringle s pomerančovou náplní Tiramisu naan při podávání Tiramisu naan Ryba s rýží podávaná s čerstvou petrželkou Ryba s rýží Citronová koprová omáčka se zakysanou smetanou servírovaná Citronová koprová omáčka se zakysanou smetanou Malinová panna cotta zdobená čerstvým bobulovým ovocem a malinovou omáčkou Malinová panna cotta Sunomono s chobotnicí, čerstvý japonský salát Sunomono s chobotnicí Omeleta s kuřetem Tandoori, zdobená čerstvým koriandrem Omeleta s kuřetem tandoori Kopeček vaflové zmrzliny Vaflová zmrzlina Cranberry Doughnut Cranberry doughnut Skořicovo-ořechové latte ve sklenici Skořicovo-ořechové latte Lepinja s černuchou, čerstvá, křupavá placka, posypaná semínky černého kmínu Lepinja s černuchou Probiotický kiwi-třešňový jogurt, osvěžující nápoj ve sklenici Probiotický kiwi-třešňový jogurt Vegetariánské bao plněné tmavou houbovou směsí Bao s pečenými houbami Arepa de Huevo, kukuřičná kapsa plněná vejcem Arepa de Huevo Piadina s pečenými bramborami na rozmarýnu a kozím sýrem servírovaná Piadina s pečenými bramborami na rozmarýnu a kozím sýrem
Rozinková a vanilková focaccia
Čerstvá rozinková a vanilková focaccia s lákavými sousty

Rozinková a vanilková focaccia

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Koláče a dezerty
Focaccia dolce (sladká focaccia) je v okolí Benátek oblíbenou snídaňovou pochoutkou. Ačkoliv se každému při slově focaccia vybaví olivový olej a rozmarýn, tato verze dokazuje, že slané chlebové těsto je výborným základem i pro sladkosti. Vůně vanilky a sladkost šťavnatých rozinek se mísí s jemně slaným těstem a vytváří vzrušující harmonii chutí. Nejlepší je vlažná s hrnkem kávy.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 25 min
⌛ Celkový čas 2 hod
🍽️ Porce 8 porce
🔥 Kalorie 340 kcal
🌍 Kuchyně Italská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Míchací mísa
  • Plech na pečení
  • Utěrka (na kynutí)

Informace o alergenech

⚠️ Lepek

Postup

1 ✓

Rozinky namočte na 15 minut do vlažné vody (nebo klidně rumu), poté je sceďte.

Tip: Hydratované rozinky neodebírají vlhkost z těsta a po upečení zůstanou šťavnatější.
2 ✓

Nechte vzejít kvásek: do vlažné vody vmíchejte cukr, rozdrobte droždí a nechte 10 minut pěnit.

Tip: Pokud nepění, droždí není aktivní – začněte znovu!
3 ✓

Mouku smíchejte se solí. Přidejte vodu s kváskem a 30 ml olivového oleje. Vypracujte hladké, měkké těsto.

Tip: Hnětení rozvíjí lepek, který udrží plyny vznikající při kynutí.
4 ✓

Nechte kynout přikryté 1 hodinu na teplém místě.

Tip: Objem těsta by se měl zdvojnásobit.
5 ✓

Těsto vyklopte na olejem vymazaný plech, rukou ho roztáhněte. Posypejte okapanými rozinkami a vanilkovým cukrem.

Tip: 'Dolíčkování' těsta prsty (dimpling) dodává focaccii charakteristickou texturu.
6 ✓

Přehněte těsto napůl (aby se rozinky dostaly dovnitř), pak ho znovu roztlačte. Nechte odpočívat dalších 15 minut.

Tip: Takto bude většina rozinek v těstě a nespálí se, zůstane jen vanilková vůně.
7 ✓

Povrch pokapejte olivovým olejem, posypejte ještě trochou vanilkového cukru a pečte při 200°C 20-25 minut.

Tip: Cukr na povrchu zkaramelizuje a vytvoří křupavou kůrku.

Časté dotazy k receptu

Rozinky na povrchu se spálily. Jak tomu předejít?
Rozinky na povrchu se kvůli obsahu cukru rychle pálí. Zatlačte je hlouběji do těsta, nebo je před pečením namočte do vody, aby nevyschly.

Suroviny

  • 20 g Čerstvé droždí
  • 300 ml Vlažná voda (35-40°C)
  • 1 lžička Cukr (k droždí)
  • 30 ml Olivový olej (do těsta)
  • 500 g Hladká mouka (BL55)
  • 10 g Sůl
  • 100 g Rozinky
  • 2 lžička Vanilkový cukr
  • 20 ml Olivový olej (na povrch)