Menestra s artyčoky, bohaté zeleninové jídlo Menestra s artyčoky Rozkrojená taštička cornish pasty s kousky ryby a hráškem Cornish pasty s rybí náplní Kuřecí palačinky s medem a hořčicí čerstvě upečené Kuřecí palačinky s medem a hořčicí Pizza con Cipolla s karamelizovanou cibulí a sýrem Pizza con Cipolla Nakládané sardinky ve sklenici s citronem a kořením Nakládané sardinky Probiotický kefír se zeleným čajem a ananasem zdobený čerstvou mátou Probiotický kefír se zeleným čajem a ananasem Hroznové makronky Hroznové makronky Ravioli s kandovaným kaštanovým pyré servírované Ravioli s kandovaným kaštanovým pyré Čokoládová kobliha Sierra Nevada Doughnut čerstvě servírovaná Čokoládová kobliha Sierra Nevada Rozinková a vanilková focaccia Rozinková a vanilková focaccia Kringle s pomerančovou náplní, listové těsto, pomerančová náplň a čerstvé pečivo. Kringle s pomerančovou náplní Tiramisu naan při podávání Tiramisu naan Ryba s rýží podávaná s čerstvou petrželkou Ryba s rýží Citronová koprová omáčka se zakysanou smetanou servírovaná Citronová koprová omáčka se zakysanou smetanou Malinová panna cotta zdobená čerstvým bobulovým ovocem a malinovou omáčkou Malinová panna cotta Sunomono s chobotnicí, čerstvý japonský salát Sunomono s chobotnicí Omeleta s kuřetem Tandoori, zdobená čerstvým koriandrem Omeleta s kuřetem tandoori Kopeček vaflové zmrzliny Vaflová zmrzlina Cranberry Doughnut Cranberry doughnut Skořicovo-ořechové latte ve sklenici Skořicovo-ořechové latte Menestra s artyčoky, bohaté zeleninové jídlo Menestra s artyčoky Rozkrojená taštička cornish pasty s kousky ryby a hráškem Cornish pasty s rybí náplní Kuřecí palačinky s medem a hořčicí čerstvě upečené Kuřecí palačinky s medem a hořčicí Pizza con Cipolla s karamelizovanou cibulí a sýrem Pizza con Cipolla Nakládané sardinky ve sklenici s citronem a kořením Nakládané sardinky Probiotický kefír se zeleným čajem a ananasem zdobený čerstvou mátou Probiotický kefír se zeleným čajem a ananasem Hroznové makronky Hroznové makronky Ravioli s kandovaným kaštanovým pyré servírované Ravioli s kandovaným kaštanovým pyré Čokoládová kobliha Sierra Nevada Doughnut čerstvě servírovaná Čokoládová kobliha Sierra Nevada Rozinková a vanilková focaccia Rozinková a vanilková focaccia Kringle s pomerančovou náplní, listové těsto, pomerančová náplň a čerstvé pečivo. Kringle s pomerančovou náplní Tiramisu naan při podávání Tiramisu naan Ryba s rýží podávaná s čerstvou petrželkou Ryba s rýží Citronová koprová omáčka se zakysanou smetanou servírovaná Citronová koprová omáčka se zakysanou smetanou Malinová panna cotta zdobená čerstvým bobulovým ovocem a malinovou omáčkou Malinová panna cotta Sunomono s chobotnicí, čerstvý japonský salát Sunomono s chobotnicí Omeleta s kuřetem Tandoori, zdobená čerstvým koriandrem Omeleta s kuřetem tandoori Kopeček vaflové zmrzliny Vaflová zmrzlina Cranberry Doughnut Cranberry doughnut Skořicovo-ořechové latte ve sklenici Skořicovo-ořechové latte
Rozkrojená taštička cornish pasty s kousky ryby a hráškem
Šťavnatá rybí náplň v křupavém máslovém těstě

Cornish pasty s rybí náplní

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody Koláče a dezerty
Zatímco horníci si brali do podzemí masové pasty, na cornwallském pobřeží vládla rybí verze. Jedná se o lehčí, svěžejší interpretaci klasiky. Svěží kombinace bělomasé ryby, hrášku a citronu se setkává s máslovým těstem. Zde využíváme techniku 'dušení v páře': ryba se uvaří ve vlastní páře pod krustou těsta, takže zůstane neuvěřitelně šťavnatá.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 25 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porce 6 porce
🔥 Kalorie 580 kcal
🌍 Kuchyně Britská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Ostrý nůž: na krájení ryby a zeleniny.
  • Plech na pečení: na pečení.
  • Mašlovačka.

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Ryby
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Brambory nakrájejte na velmi malé kostičky o velikosti 0,5 cm. Cibuli nakrájejte nadrobno. Rybu nakrájejte na 2cm kousky.

Tip: Velikost brambor je kritická: protože se tam dávají syrové, musí být malé, aby se udělaly současně s rychle se pečící rybou.
2 ✓

V míse smíchejte syrovou rybu, brambory, cibuli a hrášek. Dochuťte solí, pepřem a citronovou šťávou.

Tip: Citronová šťáva nejen dochutí, ale kyselina pomáhá udržet maso ryby 'pevné'. Nenechávejte dlouho stát, protože kyselina začne rybu 'vařit' (denaturovat).
3 ✓

Listové těsto rozválejte a vykrojte z něj 6 kruhů o průměru cca 15 cm. Doprostřed rozdělte náplň.

Tip: Pracujte rychle, aby těsto zůstalo studené.
4 ✓

Okraje těsta potřete rozšlehaným vejcem, přeložte napůl a důkladně přitlačte. Vršek propíchejte a poté potřete zbylým vejcem.

Tip: Propíchání (otvory pro páru) zabrání tomu, aby vznikající pára roztrhla spoj těsta.
5 ✓

Pečte v troubě předehřáté na 180 °C (horkovzduch) 25 minut, dokud nebudou tmavě zlatohnědé.

Tip: Pokud se spodek dostatečně nepropeče, dejte plech na posledních 5 minut pečení na nejnižší mřížku trouby.

Časté dotazy k receptu

Jakou rybu mám vybrat?
Jakákoliv ryba s pevným bílým masem (treska, treska jednoskvrnná, štikozubec) je perfektní. Příliš tučné ryby (např. losos) jsou také chutné, ale mohou těsto rozmočit.

Suroviny

  • 500 g Listové těsto
  • 300 g Filety z bílé ryby (treska)
  • 2 ks Brambory (oloupané)
  • 1 hlava Cibule
  • 100 g Zelený hrášek (může být i mražený)
  • 1 lžíce Citronová šťáva
  • 1 lžička Sůl
  • 1 špetka Drcený pepř
  • 1 ks Vejce (na potření)