Patra s pikantním čatní, podávaná čerstvá a barevná Patra s pikantním čatní Tradiční jambalaya s vepřovým masem a klobásou Masová jambalaya Zlatavé taštičky plněné kdoulovou směsí na talíři Chilské empanadas de membrillo Kopeček vanilkové zmrzliny s kousky sušenkového těsta a čokoládou Ben & Jerry’s Cookie Dough Naservírovaná tvarohová panna cotta s ovocem Tvarohová panna cotta Menestra s artyčoky, bohaté zeleninové jídlo Menestra s artyčoky Rozkrojená taštička cornish pasty s kousky ryby a hráškem Cornish pasty s rybí náplní Kuřecí palačinky s medem a hořčicí čerstvě upečené Kuřecí palačinky s medem a hořčicí Pizza con Cipolla s karamelizovanou cibulí a sýrem Pizza con Cipolla Nakládané sardinky ve sklenici s citronem a kořením Nakládané sardinky Probiotický kefír se zeleným čajem a ananasem zdobený čerstvou mátou Probiotický kefír se zeleným čajem a ananasem Hroznové makronky Hroznové makronky Ravioli s kandovaným kaštanovým pyré servírované Ravioli s kandovaným kaštanovým pyré Čokoládová kobliha Sierra Nevada Doughnut čerstvě servírovaná Čokoládová kobliha Sierra Nevada Rozinková a vanilková focaccia Rozinková a vanilková focaccia Kringle s pomerančovou náplní, listové těsto, pomerančová náplň a čerstvé pečivo. Kringle s pomerančovou náplní Tiramisu naan při podávání Tiramisu naan Ryba s rýží podávaná s čerstvou petrželkou Ryba s rýží Citronová koprová omáčka se zakysanou smetanou servírovaná Citronová koprová omáčka se zakysanou smetanou Malinová panna cotta zdobená čerstvým bobulovým ovocem a malinovou omáčkou Malinová panna cotta Patra s pikantním čatní, podávaná čerstvá a barevná Patra s pikantním čatní Tradiční jambalaya s vepřovým masem a klobásou Masová jambalaya Zlatavé taštičky plněné kdoulovou směsí na talíři Chilské empanadas de membrillo Kopeček vanilkové zmrzliny s kousky sušenkového těsta a čokoládou Ben & Jerry’s Cookie Dough Naservírovaná tvarohová panna cotta s ovocem Tvarohová panna cotta Menestra s artyčoky, bohaté zeleninové jídlo Menestra s artyčoky Rozkrojená taštička cornish pasty s kousky ryby a hráškem Cornish pasty s rybí náplní Kuřecí palačinky s medem a hořčicí čerstvě upečené Kuřecí palačinky s medem a hořčicí Pizza con Cipolla s karamelizovanou cibulí a sýrem Pizza con Cipolla Nakládané sardinky ve sklenici s citronem a kořením Nakládané sardinky Probiotický kefír se zeleným čajem a ananasem zdobený čerstvou mátou Probiotický kefír se zeleným čajem a ananasem Hroznové makronky Hroznové makronky Ravioli s kandovaným kaštanovým pyré servírované Ravioli s kandovaným kaštanovým pyré Čokoládová kobliha Sierra Nevada Doughnut čerstvě servírovaná Čokoládová kobliha Sierra Nevada Rozinková a vanilková focaccia Rozinková a vanilková focaccia Kringle s pomerančovou náplní, listové těsto, pomerančová náplň a čerstvé pečivo. Kringle s pomerančovou náplní Tiramisu naan při podávání Tiramisu naan Ryba s rýží podávaná s čerstvou petrželkou Ryba s rýží Citronová koprová omáčka se zakysanou smetanou servírovaná Citronová koprová omáčka se zakysanou smetanou Malinová panna cotta zdobená čerstvým bobulovým ovocem a malinovou omáčkou Malinová panna cotta
Tradiční jambalaya s vepřovým masem a klobásou
Vydatná masová jambalaya s kousky vepřového a pikantní klobásou

Masová jambalaya

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody Přílohy
Duše louisianské kuchyně. Podstatou Jambalayi je, že se rýže vaří v kořeněném, masovém vývaru a nasává do se všechny chutě. Důležité je pořadí: nejprve rozpustíme vypečené zbytky masa, poté základ tvoří 'Svatá trojice' (cibule, celer, paprika).
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 35 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 450 kcal
🌍 Kuchyně Americká

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velký hrnec se silným dnem
  • Vařečka

Postup

1 ✓

Maso a klobásu opečte na oleji dohněda, poté je vyjměte, ale tuk nechte v hrnci.

Tip: Vypečené přípečky dodávají Jambalaye hlubokou chuť.
2 ✓

Na zbylém tuku orestujte nakrájenou cibuli, celer a papriku ('Svatá trojice'). Ke konci přidejte česnek.

Tip: Zelenina rozpustí vypečené části masa (deglazování).
3 ✓

Vmíchejte rýži, rajčata a koření, poté zalijte vývarem. Vraťte zpět maso.

Tip: Orestování rýže pomáhá, aby zrnka zůstala oddělená.
4 ✓

Přiveďte k varu, poté stáhněte plamen na minimum, přikryjte a duste 20-25 minut bez míchání.

Tip: Práci odvede pára. Pokud budete míchat, rýže uvolní škrob a bude lepkavá.

Časté dotazy k receptu

Připálil se spodek.
Na začátku jste málo míchali nebo byl plamen příliš velký. Je třeba dusit na mírném ohni.
Rýže zůstala tvrdá.
Bylo málo tekutiny nebo unikla pára (nezvedejte pokličku!).

Suroviny

  • 300 g vepřová plec (na kostky)
  • 150 g uzená klobása (na kolečka)
  • 250 g dlouhozrnná rýže
  • 1 ks cibule
  • 1 ks zelená paprika (nebo kapie)
  • 2 řapík řapíkatý celer
  • 2 stroužek česnek
  • 2 ks rajče
  • 1 lžička chilli prášek (nebo Cajun koření)
  • 0.5 lžička sůl
  • 0.5 lžička pepř
  • 2 lžíce olej
  • 500 ml vývar (nebo voda)