Probiotický kefír se zeleným čajem a ananasem zdobený čerstvou mátou Probiotický kefír se zeleným čajem a ananasem Hroznové makronky Hroznové makronky Ravioli s kandovaným kaštanovým pyré servírované Ravioli s kandovaným kaštanovým pyré Čokoládová kobliha Sierra Nevada Doughnut čerstvě servírovaná Čokoládová kobliha Sierra Nevada Rozinková a vanilková focaccia Rozinková a vanilková focaccia Kringle s pomerančovou náplní, listové těsto, pomerančová náplň a čerstvé pečivo. Kringle s pomerančovou náplní Tiramisu naan při podávání Tiramisu naan Ryba s rýží podávaná s čerstvou petrželkou Ryba s rýží Citronová koprová omáčka se zakysanou smetanou servírovaná Citronová koprová omáčka se zakysanou smetanou Malinová panna cotta zdobená čerstvým bobulovým ovocem a malinovou omáčkou Malinová panna cotta Sunomono s chobotnicí, čerstvý japonský salát Sunomono s chobotnicí Omeleta s kuřetem Tandoori, zdobená čerstvým koriandrem Omeleta s kuřetem tandoori Kopeček vaflové zmrzliny Vaflová zmrzlina Cranberry Doughnut Cranberry doughnut Skořicovo-ořechové latte ve sklenici Skořicovo-ořechové latte Lepinja s černuchou, čerstvá, křupavá placka, posypaná semínky černého kmínu Lepinja s černuchou Probiotický kiwi-třešňový jogurt, osvěžující nápoj ve sklenici Probiotický kiwi-třešňový jogurt Vegetariánské bao plněné tmavou houbovou směsí Bao s pečenými houbami Arepa de Huevo, kukuřičná kapsa plněná vejcem Arepa de Huevo Piadina s pečenými bramborami na rozmarýnu a kozím sýrem servírovaná Piadina s pečenými bramborami na rozmarýnu a kozím sýrem Probiotický kefír se zeleným čajem a ananasem zdobený čerstvou mátou Probiotický kefír se zeleným čajem a ananasem Hroznové makronky Hroznové makronky Ravioli s kandovaným kaštanovým pyré servírované Ravioli s kandovaným kaštanovým pyré Čokoládová kobliha Sierra Nevada Doughnut čerstvě servírovaná Čokoládová kobliha Sierra Nevada Rozinková a vanilková focaccia Rozinková a vanilková focaccia Kringle s pomerančovou náplní, listové těsto, pomerančová náplň a čerstvé pečivo. Kringle s pomerančovou náplní Tiramisu naan při podávání Tiramisu naan Ryba s rýží podávaná s čerstvou petrželkou Ryba s rýží Citronová koprová omáčka se zakysanou smetanou servírovaná Citronová koprová omáčka se zakysanou smetanou Malinová panna cotta zdobená čerstvým bobulovým ovocem a malinovou omáčkou Malinová panna cotta Sunomono s chobotnicí, čerstvý japonský salát Sunomono s chobotnicí Omeleta s kuřetem Tandoori, zdobená čerstvým koriandrem Omeleta s kuřetem tandoori Kopeček vaflové zmrzliny Vaflová zmrzlina Cranberry Doughnut Cranberry doughnut Skořicovo-ořechové latte ve sklenici Skořicovo-ořechové latte Lepinja s černuchou, čerstvá, křupavá placka, posypaná semínky černého kmínu Lepinja s černuchou Probiotický kiwi-třešňový jogurt, osvěžující nápoj ve sklenici Probiotický kiwi-třešňový jogurt Vegetariánské bao plněné tmavou houbovou směsí Bao s pečenými houbami Arepa de Huevo, kukuřičná kapsa plněná vejcem Arepa de Huevo Piadina s pečenými bramborami na rozmarýnu a kozím sýrem servírovaná Piadina s pečenými bramborami na rozmarýnu a kozím sýrem
Čokoládová kobliha Sierra Nevada Doughnut čerstvě servírovaná
Bohatá čokoládová kobliha s pivem Sierra Nevada

Čokoládová kobliha Sierra Nevada

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Svět řemeslných piv se setkává s čokoládou. Chmelové, nahořklé a sladové tóny piva Sierra Nevada (nebo jakéhokoli kvalitního Pale Ale / Stout) dodávají čokoládě úžasnou hloubku a zvýrazňují její zemitý charakter. Tato kobliha nebude favoritem dětí, ale dospělých hledajících komplexní chutě.
🕒 Příprava 40 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 2 hod 30 min
🍽️ Porce 8 porce
🔥 Kalorie 410 kcal
🌍 Kuchyně Americká

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Otvírák na pivo
  • Hrnec na krém a na smažení
  • Šlehací metla
  • Vykrajovátko na koblihy

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Vejce
⚠️ Alkohol

Postup

1 ✓

Zadělejte těsto z mouky, kakaa, cukru, soli, droždí, vlažného mléka, piva, vejce a másla.

Tip: Kvasinky a bublinky v pivu poskytují extra pomoc při kypření těsta.
2 ✓

Nechte zdvojnásobit objem (cca 60 minut), poté vyválejte a vykrajujte tvary.

Tip: Kakaové těsto může kynout o něco hůře, buďte trpěliví.
3 ✓

Připravte ganache: nasekanou čokoládu zalijte horkou smetanou, vymíchejte dohladka a dejte vychladit, aby byla roztíratelná.

Tip: Horká smetana rozpustí čokoládu (vznikne emulze).
4 ✓

Těstová kolečka naplňte krémem, důkladně uzavřete a nechte odpočívat dalších 30 minut.

Tip: Náplň nesmí být tekutá, jinak vyteče.
5 ✓

Smažte v oleji o teplotě 170°C, poté posypte moučkovým cukrem.

Tip: Na tmavém těstě je propečení hůře vidět, sledujte čas (cca 2-3 minuty z každé strany).

Časté dotazy k receptu

Ucítím chuť piva?
Neucítíte přímou pivní chuť, ale spíše sladovou, obilnou hloubku, která činí těsto bohatším.
Jaké pivo mám použít?
K čokoládě je nejlepší Stout (tmavé pivo), ale i Pale Ale může dodat zajímavou ovocnost.

Suroviny

  • 300 g Hladká mouka
  • 50 g Krupicový cukr
  • 30 g Kakaový prášek
  • 1 špetka Sůl
  • 7 g Sušené instantní droždí
  • 150 ml Vlažné mléko
  • 1 ks Vejce
  • 5 g Rozpuštěné máslo
  • 50 ml Pivo Sierra Nevada (nebo jiné Ale/Stout, pokojové teploty)
  • 1 lžička Vanilkový extrakt
  • 100 g Hořká čokoláda (nasekaná, do náplně)
  • 100 ml Smetana (do náplně)
  • 100 g Moučkový cukr
  • 500 ml Olej (na smažení)