Sarapatel s cibulí, bohatý kořeněný masový pokrm, podávaný s kokosovým mlékem Sarapatel s cibulí Vařené batáty s chilli, kořeněné zeleninové jídlo s koriandrem Vařené batáty s chilli Kringle s pekanovou náplní, upečený do krásné zlatohnědé barvy Kringle s pekanovou náplní BBQ pečené fazole BBQ pečené fazole BBQ steak servírovaný se šťávou BBQ steak Thinai pongal, z béru italského, podávaný s čerstvou zeleninou Thinai pongal Revani podávané s krémem z mascarpone, dozlatova upečené řezy a vrstva bílého krému na povrchu Revani s krémem z mascarpone Melomakarona s pomerančovou příchutí servírovaná Melomakarona s pomerančovou příchutí Sýrový naan, měkký a chutný indický chléb Sýrový naan Žlutá kokosová curry omáčka v pánvi Kokosová curry omáčka s chilli Čevabčiči s červenou paprikou, čerstvě upečené a krásně zlatohnědé, podávané na pita chlebu Čevabčiči s červenou paprikou Krém z červené řepy s kokosovým mlékem servírovaný v misce Krém z červené řepy s kokosovým mlékem Bao bun se smaženou cibulí a česnekem servírovaný Bao bun se smaženou cibulí a česnekem Kávový croissant servírovaný Kávový croissant Philly cheesesteak vafle čerstvě upečené s hovězím masem, paprikou a sýrem provolone Philly Cheesesteak vafle Zlatohnědé kokosové cukroví labra vyrovnané na talíři Labra s kokosem Poké s hovězím masem, čerstvou zeleninou na lůžku z rýže, zdobené koriandrem a limetkovou šťávou. Poké s hovězím masem Quiche au Poireau servírovaný Quiche au Poireau (Pórkový koláč) Zmrzlinový trdelník servírovaný Zmrzlinový trdelník Čerstvě upečená pizza s kozím sýrem Pizza ai Caprini Sarapatel s cibulí, bohatý kořeněný masový pokrm, podávaný s kokosovým mlékem Sarapatel s cibulí Vařené batáty s chilli, kořeněné zeleninové jídlo s koriandrem Vařené batáty s chilli Kringle s pekanovou náplní, upečený do krásné zlatohnědé barvy Kringle s pekanovou náplní BBQ pečené fazole BBQ pečené fazole BBQ steak servírovaný se šťávou BBQ steak Thinai pongal, z béru italského, podávaný s čerstvou zeleninou Thinai pongal Revani podávané s krémem z mascarpone, dozlatova upečené řezy a vrstva bílého krému na povrchu Revani s krémem z mascarpone Melomakarona s pomerančovou příchutí servírovaná Melomakarona s pomerančovou příchutí Sýrový naan, měkký a chutný indický chléb Sýrový naan Žlutá kokosová curry omáčka v pánvi Kokosová curry omáčka s chilli Čevabčiči s červenou paprikou, čerstvě upečené a krásně zlatohnědé, podávané na pita chlebu Čevabčiči s červenou paprikou Krém z červené řepy s kokosovým mlékem servírovaný v misce Krém z červené řepy s kokosovým mlékem Bao bun se smaženou cibulí a česnekem servírovaný Bao bun se smaženou cibulí a česnekem Kávový croissant servírovaný Kávový croissant Philly cheesesteak vafle čerstvě upečené s hovězím masem, paprikou a sýrem provolone Philly Cheesesteak vafle Zlatohnědé kokosové cukroví labra vyrovnané na talíři Labra s kokosem Poké s hovězím masem, čerstvou zeleninou na lůžku z rýže, zdobené koriandrem a limetkovou šťávou. Poké s hovězím masem Quiche au Poireau servírovaný Quiche au Poireau (Pórkový koláč) Zmrzlinový trdelník servírovaný Zmrzlinový trdelník Čerstvě upečená pizza s kozím sýrem Pizza ai Caprini
BBQ steak servírovaný se šťávou
Chutný a šťavnatý BBQ steak grilovaný nebo smažený na pánvi

BBQ steak

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody Rychlá jídla
Příprava steaku je umění preciznosti. Dominuje přirozená chuť hovězího masa, kterou kouřová BBQ omáčka pouze doprovází, nikoliv přebíjí. Klíčem je prudký, vysoký žár, který zkaramelizuje povrch (což dodává většinu chuti), zatímco vnitřek zůstává šťavnatý. Éterické oleje rozmarýnu se vlivem tepla uvolňují a korunují pokrm elegantní lesní vůní.
🕒 Příprava 35 min
🍳 Vaření 10 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 550 kcal
🌍 Kuchyně Americká

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Litinová pánev nebo gril
  • Teploměr na maso (nezbytný!)
  • Grilovací kleště
  • Mašlovačka

Informace o alergenech

⚠️ Sója (Worcestrová omáčka)
⚠️ Ryby (Worcestrová omáčka)
⚠️ Hořčice (BBQ omáčka)

Postup

1 ✓

Vyndejte steak z lednice 30 minut před pečením. Osušte ho.

Tip: Studené maso na pánvi ochladí olej, takže se neopeče, ale dusí. Maso pokojové teploty se peče rovnoměrně.
2 ✓

Prolisujte česnek a smíchejte ho s olejem, worcestrovou omáčkou, pepřem a solí. Vetřete směs do masa a položte na něj snítku rozmarýnu.

Tip: Rozmarýn můžete trochu promnout v ruce, aby lépe uvolnil svou vůni.
3 ✓

Rozpalte pánev nebo gril, dokud se z nich nebude kouřit.

Tip: Cílem je Maillardova reakce: hnědnutí bílkovin a cukrů, které dodává typickou chuť pečeného masa. K tomu je potřeba vysoká teplota!
4 ✓

Pečte steak z každé strany 3-4 minuty (záleží na tloušťce).

Tip: Vnitřní teploty: Rare (krvavý) 52°C, Medium (středně propečený) 60°C, Well-done (propečený) 70°C+.
5 ✓

V poslední minutě maso tence potřete BBQ omáčkou, jen tolik, aby se na něm zapekla.

Tip: Nerozmočte ho! BBQ omáčka je zde jen kořením, hlavní roli hraje hovězí maso.
6 ✓

Vyndejte maso, dejte na něj kousek másla (volitelné), zakryjte alobalem a nechte 5-10 minut odpočívat.

Tip: Směs másla a vytékající masové šťávy je ta nejlepší omáčka na světě.

Časté dotazy k receptu

Kdy mám steak solit?
Buď těsně před pečením, nebo alespoň 40 minut předem. V mezičase sůl vytahuje vodu na povrch, což brání opečení.
Proč mám nechat maso odpočinout?
Při pečení se masová vlákna stahují a vytlačují vlhkost od krajů ke středu. Při odpočinku se vlákna uvolní a šťáva se rovnoměrně rozprostře do celého plátku.

Suroviny

  • 800 g Hovězí maso (Ribeye, Roštěná nebo Svíčková)
  • 200 ml BBQ omáčka
  • 3 stroužky Česnek
  • 1 lžička Mletý černý pepř
  • 1 lžička Hrubozrnná mořská sůl
  • 2 lžíce Worcestrová omáčka
  • 2 lžíce Olivový olej
  • 2 snítka Čerstvý rozmarýn