Ají de gallina bez mléka, servírované v omáčce z kuřecího masa, kokosového mléka a piri-piri Ají de gallina bez mléka Cheesecake s karamelem podávaný Cheesecake s karamelem Sýrovo-smetanové pagáče servírované Sýrovo-smetanové pagáče Vinné vafle servírované Vinné vafle Smetanová omáčka s limetkou a jalapeños servírovaná v misce Smetanová omáčka s limetkou a jalapeños Vatapá de peixe com amendoim, bohatý rybí pokrm s kokosovým mlékem a arašídy v doprovodu čerstvé rýže Vatapá de peixe com amendoim Mrkvové zongzi čerstvě servírované Mrkvové zongzi Pálivý wrap plněný grilovaným kuřetem, chilli, paprikou a salátem, s krémovou omáčkou Variace pálivých wrapů Skořicový cider servírovaný ve sklenici Skořicový cider Kokosová omáčka se zázvorem, limetkou a chilli Kokosová omáčka se zázvorem, limetkou a chilli Sarapatel s cibulí, bohatý kořeněný masový pokrm, podávaný s kokosovým mlékem Sarapatel s cibulí Vařené batáty s chilli, kořeněné zeleninové jídlo s koriandrem Vařené batáty s chilli Kringle s pekanovou náplní, upečený do krásné zlatohnědé barvy Kringle s pekanovou náplní BBQ pečené fazole BBQ pečené fazole BBQ steak servírovaný se šťávou BBQ steak Thinai pongal, z béru italského, podávaný s čerstvou zeleninou Thinai pongal Revani podávané s krémem z mascarpone, dozlatova upečené řezy a vrstva bílého krému na povrchu Revani s krémem z mascarpone Melomakarona s pomerančovou příchutí servírovaná Melomakarona s pomerančovou příchutí Sýrový naan, měkký a chutný indický chléb Sýrový naan Žlutá kokosová curry omáčka v pánvi Kokosová curry omáčka s chilli Ají de gallina bez mléka, servírované v omáčce z kuřecího masa, kokosového mléka a piri-piri Ají de gallina bez mléka Cheesecake s karamelem podávaný Cheesecake s karamelem Sýrovo-smetanové pagáče servírované Sýrovo-smetanové pagáče Vinné vafle servírované Vinné vafle Smetanová omáčka s limetkou a jalapeños servírovaná v misce Smetanová omáčka s limetkou a jalapeños Vatapá de peixe com amendoim, bohatý rybí pokrm s kokosovým mlékem a arašídy v doprovodu čerstvé rýže Vatapá de peixe com amendoim Mrkvové zongzi čerstvě servírované Mrkvové zongzi Pálivý wrap plněný grilovaným kuřetem, chilli, paprikou a salátem, s krémovou omáčkou Variace pálivých wrapů Skořicový cider servírovaný ve sklenici Skořicový cider Kokosová omáčka se zázvorem, limetkou a chilli Kokosová omáčka se zázvorem, limetkou a chilli Sarapatel s cibulí, bohatý kořeněný masový pokrm, podávaný s kokosovým mlékem Sarapatel s cibulí Vařené batáty s chilli, kořeněné zeleninové jídlo s koriandrem Vařené batáty s chilli Kringle s pekanovou náplní, upečený do krásné zlatohnědé barvy Kringle s pekanovou náplní BBQ pečené fazole BBQ pečené fazole BBQ steak servírovaný se šťávou BBQ steak Thinai pongal, z béru italského, podávaný s čerstvou zeleninou Thinai pongal Revani podávané s krémem z mascarpone, dozlatova upečené řezy a vrstva bílého krému na povrchu Revani s krémem z mascarpone Melomakarona s pomerančovou příchutí servírovaná Melomakarona s pomerančovou příchutí Sýrový naan, měkký a chutný indický chléb Sýrový naan Žlutá kokosová curry omáčka v pánvi Kokosová curry omáčka s chilli
Kokosová omáčka se zázvorem, limetkou a chilli
Kořeněná omáčka k asijským jídlům s výrazným zázvorem

Kokosová omáčka se zázvorem, limetkou a chilli

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Omáčky
Tajemství thajské kuchyně spočívá v lékárnicky přesném vyvážení chutí: sladkost kokosového mléka tlumí oheň chilli, kyselost limetky osvěžuje tučnější kokos. Zázvor a česnek tvoří základ. Tato omáčka je nejen chutná, ale její vůně vás okamžitě přenese do Asie. Fenomenální ke kuřecímu masu, krevetám nebo pečené zelenině (např. květáku).
🕒 Příprava 10 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 25 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 215 kcal
🌍 Kuchyně Thajská / Asijská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Wok nebo hluboká pánev
  • Struhadlo

Informace o alergenech

⚠️ Sója

Postup

1 ✓

Česnek a zázvor nastrouhejte. Chilli nakrájejte na kolečka (se semínky silnější, bez nich slabší).

2 ✓

Na oleji orestujte aromatické přísady (česnek, zázvor, chilli) 1-2 minuty, dokud nezačnou vonět.

Tip: Chutě jsou rozpustné v tucích (lipofilní), takže olej převezme jejich chuť.
3 ✓

Zalijte kokosovým mlékem, přidejte sójovou omáčku, med a nastrouhanou kůru z limetky. Svařte do zhoustnutí (cca 10 minut).

Tip: Během redukce (svařování) se voda odpaří a kokosové mléko se stane krémovým.
4 ✓

Stáhněte z ohně a teprve poté vmíchejte šťávu z limetky.

Tip: Vitamin C je citlivý na teplo a 'syrová' chuť čerstvé kyseliny citronové se tak zachová nejlépe.

Časté dotazy k receptu

Srazilo se kokosové mléko?
Kyselost limetky a teplo mohou způsobit srážení kokosových bílkovin. Znovu emulgujte tyčovým mixérem, nebo příště přidejte limetku až na konci, bez zahřívání.

Suroviny

  • 1 lžíce Neutrální olej (např. slunečnicový)
  • 2 stroužek Česnek
  • 20 g Čerstvý zázvor
  • 2 ks Čerstvá chilli paprička
  • 200 ml Kokosové mléko (konzerva, min. 60 % kokosu)
  • 20 ml Sójová omáčka (světlá)
  • 1 lžíce Med nebo palmový cukr
  • 2 ks Limetka (šťáva a kůra z 1 ks)